Viski, ili viski, jedan je od najvišepopularni duhovi u svijetu. Njegova aroma i okus stvaraju se kroz razne proizvodne procese koji rezultiraju pićem za koje su ljudi spremni platiti puno novca. Izrađuje se od usjeva poput raži, ječma, kukuruza, pšenice, pa čak i heljde. Jačina ovog napitka može varirati od 32 do 50%. Tradicionalno se proizvodi u Irskoj i Škotskoj.
Gdje je prvi put napravljen ovaj opojni napitakpiće? Odgovor na ovo pitanje nije pronađen, ali Irska i Škotska smatraju se rodnim mjestom viskija i međusobno se prepiru oko toga tko je u ovom slučaju bio prvi. Škoti tvrde da su grožđe u originalnom postupku zamijenili ječmom. Dobiveni napitak nazvali su "vodom života". Ali Irci kažu da je njihov zaštitnik Sveti Patrik izumio ovaj recept i počeo proizvoditi viski na njihovom otoku. Masovna proizvodnja škotske vrpce započela je u škotskim samostanima, koristila se isključivo u ljekovite svrhe. Ali farmeri su usvojili iskustvo redovnika i počeli ga proizvoditi za prodaju. Ovo je piće bilo više poput mjesečine, nije smjelo stajati, već se pilo odmah nakon destilacije. U 19. stoljeću proizvodnja rukotvorina uspjela je prijeći na novu razinu zahvaljujući instalaciji Coffey, koja je pomogla značajno povećati količinu proizvedenog proizvoda. Od tada započinje industrijska proizvodnja ovog proizvoda, pojavljuju se tvrtke specijalizirane samo za njegovu proizvodnju. U naše vrijeme škotski i irski škotski smatraju se najboljim. Viski star 12 godina cijenjen je u cijelom svijetu.
Postoji takva klasifikacija viskija:
1. Slad - izrađuje se samo od ječmenog slada, bez nečistoća. Zauzvrat se također dijeli na:
2. Žitarice su gotovo svi miješani viskiji, samo se mali dio prodaje u maloprodaji. Ova vrsta bez nečistoća praktički nema aromu. Najčešće se koristi kao tehnička sirovina za proizvodnju druge sorte ovog pića.
3. Miješano je piće koje se dobiva miješanjem (miješanjem) slada i škotske škotske trake. 90% cjelokupne proizvodnje otpada na ovu vrstu. Ako ima visok sadržaj slada, ovo piće ima status "Lux".
4. "Bourbon" je američki recept koji uključuje proizvodnju viskija od kukuruza i ima posebnu tehnologiju.
Proizvodnja ovog pića podijeljena je u nekoliko faza:
1. Priprema ječmenog slada - u ovoj fazi se odvija prerada ječma. Treba to srediti, očistiti i osušiti. Nakon toga se namače i polaže na dno sladara do 10 dana. Kad zrno nikne, ono se šalje na sušenje. Tako se pravi slad. Viski od zrna proizvodi se od neklijalih žitarica.
2. Sušenje je postupak sušenja slada koji se odvija pod utjecajem vrućeg dima izgaranjem ugljena, treseta ili bukove strugotine. Ovako ispada "dimljeno žito". Ova se faza koristi samo u Škotskoj, što dodaje okus škotskoj vrpci iz ovog dijela Velike Britanije.
3. Izrada bradavice - sušeni slad pretvara se u brašno i miješa u vodi. Ova smjesa se ostavi da se taloži 8-12 sati.
4. Fermentacija, odnosno vrenje - kad se sladovina ohladi, dodaje joj se kvasac i dva dana stavlja na toplo mjesto (35-37 stupnjeva). Snaga dobivenog pića doseže 5%.
pet. Destilacija - piće od 5% destilira se dva ili tri puta. Nakon prve destilacije, snaga tekućine doseže 25-30%, nakon druge - 70%. Za daljnju upotrebu uzimajte samo piće koje teče usred procesa destilacije. Oblik aparata za destilaciju jedinstven je za svaku destileriju, jer uvelike utječe na okus viskija. Dobiveni napitak razrijedi se vodom, a snaga mu se smanji na 50-64%.
6. Starenje - viski odležava u hrastovim bačvama.Ako su to bačve sherryja porijeklom iz Španjolske, dobiva se visokokvalitetno piće. Ali često se koriste bačve od američkog hrasta, u kojima je "burbon" odležao.
7. Spajanje - Ovaj se korak odnosi na mješovitu traku. Ovdje se stapaju u jedan sladni i žitni viski, koji imaju različit stupanj starenja (od 3 godine). Nakon toga čuvaju se još nekoliko mjeseci. Cijena pića ovisi o ovom razdoblju: ako je to samo nekoliko tjedana, onda je jeftino, ako je 6-8 mjeseci visokokvalitetno skupo piće.
osam. Punjenje u boce - ustaljeno piće filtrira se pomoću papirnatih membrana. Temperatura bi trebala biti u rasponu od 2-10 stupnjeva. Nakon toga, traka se razrijedi vodom koja je uzeta iz prirodnih izvora. Ako sastav smjese uključuje viski star 12 godina, tada se njegovom nazivu dodaje De luxe, odnosno piće najviše kvalitete.
1860. godine u Škotskoj je usvojen zakon,koja je glasila da ovaj alkohol mora odležati najmanje 3 godine. Ako se viski od slada ne namjerava miješati, odležava se od 5 do 20 godina. Viski star 12 godina pripada izvornim sortama, 21 godina star - u kolekciju. Najrjeđe sorte drže se u bačvama do 50 godina. U Irskoj je najčešće razdoblje 5 godina, u Kanadi 6 godina.
Ova marka opskrbljuje tržište elitnim alkoholnim pićima izŠkotska. Osnivači tvrtke Chivas bili su dvojica braće John i James Chivas davne 1801. godine. Smatrali su da u Škotskoj ne postoji viski koji bi mogao imati status elite. Stoga su odlučili stvoriti takvo piće vlastitim rukama. Ispostavilo se da je novostvorena škotska vrpca bila vrlo dobra i brzo se u nju zaljubila sva plemenitost Škotske. No braća se tu nisu zaustavila. Sljedeći je korak bio stvaranje dugovječnog viskija za izvoz u Sjedinjene Države. Marka je dobila ime Chivas Regal 25 i brzo je osvojila američko tržište. No 1920. godine u državama je uvedena zabrana koja je prekinula trgovinu. Nakon otkazivanja, tvrtka se vratila na tržište pod robnom markom Chivas Regal 12. Danas Chivas Regal prodaje samo ostarjelo piće. Razdoblje starenja mu je od 12 do 21 godine. Viski "Chivas" odležava 12 godina u posebnim uvjetima i smatra se najpopularnijim. Osamnaestogodišnju škotsku vrpcu 1997. godine stvorio je Colin Scott i nagrađen je gomilom certifikata i medalja za kvalitetu. Dvadesetgodišnjak ima 21 godinu, stvoren je 1953. godine posebno za krunidbu Elizabete II. No, i dalje viski "Regal" star 12 godina rasprodaje se puno spremnije zbog niže cijene i izvrsne kvalitete.
Ovo se piće proizvodi u regiji rijeke Spey uŠkotska, koja je poznata po destilerijama u cijelom svijetu. Ovo je visokokvalitetni viski odležan u bačvama sherryja. Njegova prepoznatljiva značajka je trostruka destilacija, dok se standardno koriste 2 kruga. Osnivač ovog poduzeća je Alexander Reed, koji je 1824. godine stekao licencu i otvorio vlastitu destileriju. U sljedećim godinama kupovale su je razne privatne i pravne osobe. Pedesetih godina dvadesetog stoljeća Macallan je počeo pakirati svoj proizvod u boce. Maksimalni rok trajanja u ovom poduzeću je 30 godina, ali viski Macallan star je 12 godina i najpopularniji je i najomiljeniji u cijelom svijetu.
U malom selu smještenom uPlanine Grampiana u Škotskoj stvaraju jedan od najpoznatijih svjetskih viskija. Ima prepoznatljivu boju, aromu i okus koji je definitivno izdvaja od ostalih. Prvi koji su proizveli viski "Aberfeldy" započela su braća Devar 1898. godine. Isprva su planirali proizvoditi redoviti sladni viski, no onda su odlučili napraviti single malt viski. Ovo je piće korišteno kao osnova za druge marke, ali od 1988. godine originalna marka radi samo za sebe. Viski "Aberfeldy" 12 godina i 20 godina starenja osvojio je svijet. Napokon, u ovoj destileriji pokušavaju pobjeći od moderne robe i pripremiti piće koristeći tradicionalne tehnologije koristeći vodu samo iz lokalnih planinskih izvora.
Ovaj škotski viski (ili viski) napravljen je upodručje rijeke Fidik, u blizini koje se nalazi grad Daftown. Ovdje se proizvodi samo jedna vrsta slada od ovog pića. Ovu je marku stvorio William Grant 1887. godine. On i njegova obitelj sami su sagradili destileriju i nazvali je po dolini u kojoj je sagrađena. I do danas su Williamovi prapraunuci vlasnici ove produkcije. 1957. ovaj se viski počeo puniti u boce u jedinstvenoj trokutastoj boci. Proizvodi ove destilerije podijeljeni su u klasičnu liniju, premium liniju i ograničeno izdanje. Najčešći viski - "Glenfiddick" star 12 godina - pripada klasičnom. Uključuje i pića koja se čuvaju 15 i 18 godina. Elitna pića stara su 21 i 30 godina, ograničena - 40 i 50 godina.
Još jedan pothvat iz doline Spey, uŠkotska. Otvorio ga je 1892. godine isti William Grant, a ime je dobio po dvorcu koji se nalazi u blizini. U podrumu je držao svoje piće, na prvom katu bila je radionica sladora, na drugom je bio uskladišten ječam koji se uzgajao u okolici. Marka Balvenie 1973. godine počela je proizvoditi viski u bocama. Dijeli se na redovite i ograničene. Viski "Balvenie" star 12 godina odnosi se i na prvu i na drugu vrstu. Sve ovisi o tome u kojim je bačvama odležalo.
Irci i Škoti imaju svoje tradicije uispijajući viski. Prvi ga nikad ne razrjeđuju, dok se drugi pridržavaju posebnog rituala od pet „S“: gledati, mirisati, mirisati, gvožđe i prskati vodom. Vjeruju da će vam ovo pomoći da u potpunosti osjetite puni okus viskija i iz njega izvučete maksimum. Viski star 12 godina jako je voljen i cijenjen u ovim krajevima. Vrlo je visoke kvalitete, a kupnja ne pogađa toliko obiteljski budžet.
Dakle, viski je piće s jedinstvenimokus i miris koji su osvojili srca milijuna ljudi. Škotska i Irska smatraju se njegovom domovinom. Ovaj se napitak čuva od 3 do 50 godina, što određuje njegovu kvalitetu i cijenu. Viski star 12 godina najčešća je vrsta ovog pića.
