Jabukovača ima okus poput soka od jabuke, alisnaga je više poput piva, gustoća je slična šampanjcu i teško se može nazvati bezalkoholnom. Lako se pije, a postoji ogroman broj različitih recepata za jabukovaču.
Biranje i priprema voća
Svaki recept zahtijeva ispravnu pripremu hrane. Zahtjevi i preporuke u našem slučaju su sljedeći:
1. Jabuke ne bi trebale biti pretjerano kisele ili slatke - takvo voće neće donijeti ništa osim štete, jednostavno neće moći postići potrebnu razinu.
2. Jabuke za proizvodnju jabukovače kod kuće bolje je uzimati kasne sorte. Voće ne smije biti nezrelo, prezrelo, otpalo (trag udara), a još više trulo ili s crvom.
3. Koristite samo jednu sortu za jabukovaču, jer je to jedini način da postignete čisti okus pića od jabuke.
četiri.Još jedna važna činjenica: ni pod kojim uvjetima ne smijete prati voće, dopušteno je samo obrisati svaku jabuku mekom krpom. Pranjem voća oprat ćete prirodni, divlji kvasac, što znači da ćete nanijeti veliku štetu. Napokon, jabukovača će zbog ovog kvasca fermentirati.
Standardni recept za jabukovaču
Postoje mnoge mogućnosti za proizvodnju jabukovače, aliprije nego što prijeđete na njih, prvo morate svladati standardnu, osnovnu verziju. Stoga vam skrećemo pažnju na klasičnu verziju izrade jabukovače s malom snagom, primamljivom aromom i suptilnim medenim notama.
Trebat ćemo:
- Jabuke - 5 kilograma.
- Šećer - 750 grama.
- Očistite sterilizirane staklenke.
- Cimet, zvjezdasti anis, limun - po ukusu.
Stupanj jabukovače ovisi o količini šećera. U proizvodu pripremljenom prema dolje navedenom receptu, klasičnih 7-8 stupnjeva.
kuhanje:
- Ne gulite jabuke, pasirajte ih mlinom za meso.
- Uzmite staklenke, napunite ih napola umakom od jabuka.
- Prekrijte šećerom po stopi od 150 grama pijeska na 1 kilogram jabuka.
- Pokriti dvoslojnom gazom i sakriti u tamnu i toplu sobu 4 dana.
- Svakodnevno promiješajte sadržaj.
- Na prvim znakovima fermentacije, tj. Kada se pojave mjehurići, počinju sakupljati sok.
- Iscijedite, ulijte u čistu teglu od 3 litre.
- Stavite medicinsku rukavicu na grlo staklenke, napravivši malu iglu u dva prsta.
- Sakrijte staklenku, ali već 2 mjeseca.
- Nakon tog razdoblja rukavica bi trebala izgledatipalo, piće je lagano, a na dnu bi trebao ležati talog. Filtrirajte, ponovno prelijte i dobro zatvorite. Ostavljamo 3 mjeseca već na hladnom mjestu da piće sazrije.
Evo jednostavnog recepta za jabukovaču. Pije se ohlađen, ulijeva se na srednjoj udaljenosti kako bi ugljični dioksid mogao izaći. Rok upotrebe je 6 mjeseci.
Od soka od jabuke
Ako je iz nekog razloga nemoguće napraviti jabukovaču od prirodnih jabuka, onda je ovo recept koji vam omogućuje da to učinite sa sokom ovog voća.
Trebat ćemo:
- Prirodni, nerazrijeđeni sok - 3 litre.
- Šećer - 2 žlice.
- Vinski kvasac - 50 grama.
Recept za jabukovaču je jednostavan:
- Priprema kvasaca. U čašu ulijte polovicu čiste vode i dodajte vinski kvasac i 2 žlice šećera.
- Promiješajte i ostavite sat vremena da započne fermentacija.
- U 3-litrenu steriliziranu staklenku ulijte 3 litre prirodnog soka od jabuke i u nju ulijte gotov kiseli tijesto.
- Na grlo stavljamo rukavicu s rupom.
- Nakon što rukavica padne, filtriramo piće, uklanjamo kvasac.
- Ulijte u bocu i dobro zatvorite.
Prednost jabukovače je u očuvanju svih vitamina i hranjivih sastojaka. Proizvod je potrebno čuvati u hladnjaku, ali rok trajanja je kratak, nakon isteka jabukovača nalikuje jabučnom octu.
Jabukovača s medom
Redoviti jabučni jabuk može se poboljšati suptilnim okusom meda. Trebamo:
- Jabuke - 8 kilograma.
- Viskozni prirodni med - 1,5 kilograma.
- Voda - 6 litara.
kuhanje:
- Izrežite voće na 4 dijela i stavite ih u platnenu vrećicu.
- Vrećicu dobro zavežite i stavite u emajliranu posudu, prekrijte drvenim sitom i sve to pritisnite teretom (možete koristiti kantu napunjenu vodom).
- Otopite med u vrućoj prokuhanoj vodi i dodajte u lonac, pokrijte gazom odozgo.
- Sakrijte 5 dana na hladnom i tamnom mjestu do fermentacije.
- Odvojite pulpu i bistru tekućinu, prvu opet prelijte medenom vodom.
- Ponovite prethodni postupak ponovno, ulivajući dobiveni napitak u razne limenke.
- Pomiješajte sva 3 jabukovače u jedan i uklanjajte 9 mjeseci.
- Na kraju dobro zatvorite i stavite na hladno na još mjesec dana.
Bez sumnje, postupak je vrlo naporan u usporedbi s prethodnim, ali rezultat također vrijedi i troškova energije.
Domaći jabukovača od suhog voća
Za pripremu ukusnog napitka od jabukamožete koristiti i suho voće, a rezultat je kao da je pripremljeno od prirodnih jabuka ili svježeg soka od jabuke. Glavni uvjet je da suho voće mora biti bez sjemenki i ljuski. Kuhanje:
- Suho voće stavite u čistu, po mogućnosti staklenu posudu, te ga napunite čistom vodom u omjeru 10 litara vode na 1 kilogram suhog voća.
- Pokriti gazom i ostaviti na hladnom mjestu 5 dana prije početka fermentacije.
- Nakon početka postupka fermentacije, zatvorite posudu i ostavite je na miru mjesec dana.
Mjesec dana kasnije stavite u boce i jabučni jabuk stavite na hladno mjesto.
Kruško piće
Jabukovaču ne morate raditi samo s jabukama, pogotovo ako ne volite voće. Kruška će biti izvrstan analog. Trebamo:
- Svježe kruške - 15 kilograma.
- Granulirani šećer - 750 grama.
kuhanje:
- Prerežite kruške na pola, izrežite jezgru, napravite sok od pulpe.
- Ulijte u posudu za fermentaciju i zamotajte je potpuno gustom gazom, stavite u toplu sobu.
- Čim nakon 2 dana započne proces fermentacije, dodajte šećer, promiješajte i zatvorite vodenom brtvom.
- U tamnoj sobi s prosječnom temperaturom ostavite da fermentira 3 tjedna.
- Ocijedite talog, izlijte pročišćenu tekućinu u drugu posudu i dobro zatvorite.
- Ostavite boce na toplom i tamnom mjestu 2 tjedna.
Snaga jabukovače od krušaka je 5-8 stupnjeva, a rok trajanja godinu dana na temperaturi od 15 stupnjeva.
