Kvasac "Lux": kako se uzgajati, proizvođač, recenzije. Prešani pekarski kvasac

Ništa ne može biti ugodnije od domaćeg mirisamuffini. A kako bi lepinje, kolači i kruh iznutra uvijek bili pahuljasti, ukusni i prozračni, pravi profesionalci preporučuju korištenje samo "Lux Extra" prešanog kvasca za izradu tijesta. O tome gdje se proizvode, koje su njihove značajke i kako ih pravilno uzgajati, reći ćemo vam u našem članku.

Komprimirani kvasac "Lux": proizvođač

Najveći svjetski proizvođač kvasca jetvrtka Lesaffre, čija je povijest započela daleke 1872. godine. U to vrijeme u jednom od gradova na sjeveru Francuske otvoren je prvi pogon za proizvodnju pekarskog kvasca. 1998. tvrtka je otvorila podružnicu u Rusiji. Saf-Neva jedno je od poduzeća grupe Lesaffre, dok je proizvodnja kvasca u potpunosti koncentrirana u Rusiji.

Najveće biljke koje proizvode kvasackoncentriran u takvim ruskim gradovima kao što su St. Petersburg, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. Proizvedeni proizvodi uspješno se prodaju i na ruskom tržištu i u stranim zemljama.

Značajke kvasca "Lux"

Glavna značajka "Lux" komprimiranog kvasca je duži rok trajanja, koji iznosi 40 dana. To se postiže idealnom mikrobiološkom čistoćom kulture kvasca.

Prešani pekarski kvasac "Lux" ima sljedeće karakteristične značajke:

• proizvedene su prema suvremenim tehnologijama bez uporabe genetskih modifikacija mikroorganizama na temelju ekološki prihvatljivih sirovina koje ne sadrže genetski modificirane organizme;
• jednako su učinkoviti kada se koriste u pekarstvu, biljkarstvu, peradarstvu, kozmetologiji;
• početi se aktivno razmnožavati na temperaturi od 32-38 ° C;
• otopiti u toploj vodi ili mlijeku (100 g kvasca na 2 kg brašna);
• predstavljen u svijetlom dizajnu u ruskom narodnom stilu "Khokhloma".

Zahvaljujući modernom pakiranju, kvasac savršeno zadržava svježinu.

Sastav kvasca

Sastav kvasca "Lux" prema službenim informacijamaproizvođač uključuje jednostanične kvasce iz klase saccharomyces Saccharomyces cerevisiae. Proizvod ne sadrži konzervanse, emulgatore, bojila niti druge sastojke. Samo 100% prirodne stanice kvasca.

Kvasac GOST 171-81 definira kao tehnološkičista kultura kvasca saharomiceta, koja se mora proizvesti u skladu s ovim standardom. Prešani proizvod tvrtke Saf-Neva u potpunosti zadovoljava navedene uvjete proizvodnje i ima visoku hranjivu vrijednost. Kvasac (GOST) sadrži 12 g proteina, 0,4 g masti i 8,5 g ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 85 kcal.

Kvasac "Lux": kako se uzgajati za tijesto

Komprimirani kvasac, pakiran u brikete, naonog trenutka kad se kupe u trgovini, nalaze se u neaktivnom, uspavanom stanju. Da bi mogli početi raditi na testu, moraju im se stvoriti povoljni uvjeti. Prije uzgoja "Lux" kvasca morate odlučiti koji su za njih optimalni uvjeti. Jednostanični mikroorganizmi vole vlažan i sladak okoliš, ne podnose hladnoću i toplinu. Povoljni uvjeti za njih su temperatura od 38-40 ° C, pri kojoj počinju stvarati ugljični dioksid, što samo doprinosi podizanju tijesta.

Kvasac za tijesto razrijedite na sljedeći način:

1. Količina kvasca navedena u receptu izmrvite rukama u pripremljeno jelo.
2. Kvasac dodajte žlicu šećera i 3 puta više vode. Možete koristiti mlijeko, ali tada će tijestu biti potrebno duže vrijeme da se digne.
3. Sadržaj zdjele dobro promiješajte dok se sve grudice i komadi kvasca potpuno ne otope.
4. Stavite zdjelu na toplo mjesto 5-10 minuta, nakon što ste posuđe prekrili papirnatom salvetom ili ručnikom.
5. Čim se volumen mase kvasca poveća 2 puta u odnosu na početni volumen, možemo pretpostaviti da je tijesto spremno.

Nakon toga možete izravno pristupiti procesu gnječenja tijesta.

Recept za tijesto od kvasca

Kvasac tijesto za pite sa slatkim nadjevom, kiflice i kolači trebaju biti bogati. Za to se u dovoljne količine dodaju jaja i šećer.

Recept za izradu maslanog kvasnog tijesta je sljedeći:

1. Koristeći kvasac Lux Extra (50 g), morate pripremiti tijesto, odnosno razrijediti ih u 500 ml mlijeka s dodatkom žlice šećera. Vrijeme potrebno za podizanje tijesta je 30 minuta.
2. Istodobno, u zasebnoj zdjeli umutite 2 jaja s preostalim šećerom (80 g).
3. Usklađeno tijesto dodajte masi od jaja. Miješati.
4. U tijesto postupno dodajte prosijano brašno. Ukupno će za ovu količinu sastojaka biti potrebno 800-1000 g brašna, ovisno o njegovoj kvaliteti.
5. Čim se doda polovica ukupnog brašna, u tijesto se dodaje otopljeni maslac ili margarin (100 g) i prstohvat soli.
6. Postupno, doslovce prstohvatom, uvodi se preostalo brašno i mijesi se tijesto, lagano lijepeći se za ruke.
7. Nakon miješenja tijesto je prikladno na toplom mjestu oko 60 minuta, nakon čega možete početi oblikovati proizvode.

Lux recept za pripremu kvasca

Prešani pekarski kvasac se ne koristisamo za pripremu peciva i kvasa, već i za pripremu šećerne kaše. Kvaliteta ovog proizvoda izravno utječe na okus i snagu domaće mjesečine.

Slijed kuhanja kaše je sljedeći:

1. Potpuno otopite prešani kvasac "Lux" (100 g) u toploj pročišćenoj vodi.
2. Pripremljenu otopinu ulijte u posudu za kašu, najbolje sa širokim grlom, kako biste je lakše miješali.
3. U posudu dodajte 1 kg šećera. Sve sastojke dobro promiješajte dok se potpuno ne otope.
4. Dopunite spremnik pročišćenom vodom na temperaturi od 30-35 ° C do volumena od 5 litara. Miješati.
5. Stavite sterilne medicinske rukavice na vrat spremnika, prethodno ga probušivši.
6. Sljedeći dan promiješajte kašu i dodajte prirodne pjenilace: kolačiće, sušeni raženi kruh, grožđice, suho voće.
7. Nastavite miješati kašu svakodnevno 10-14 dana. Preporučuje se održavanje optimalne sobne temperature na 28-30 ° C.

Čim slatkoća napusti kašu, a gornji sloj počne posvjetljivati, kaša se može smatrati spremnom, nakon čega možete pristupiti njezinoj destilaciji.

Recenzije kupaca

Iskusne domaćice znaju koliko je važna ulogakvasac za pravljenje dobrog tijesta. Visokokvalitetni kvasac "Lux" 100%zadovoljava njihove zahtjeve, što u potpunosti potvrđuju pozitivne kritike.

Neki od njih prikazani su u nastavku:

• kvasac je dobro razrijeđen, tijesto je pahuljasto, porozno, mekano;
• imaju blagi miris, za razliku od većine drugih vrsta;
• idealno za pripremu svih vrsta pekarskih proizvoda;
• može se koristiti za šećernu kašu;
• imaju prirodni sastav;
• pogodno za izradu maski za lice i kosu.

Kao manji nedostatak, kupci kvasca primijetili su da je, unatoč svim prednostima, prešani proizvod imao kraći rok trajanja od suhog.

Koliko košta "Lux" prešani kvasac?

Jedna od prednosti prešanog kvasca "Lux"je njihova proračunska cijena. Svatko si može priuštiti kupnju ovog kvalitetnog proizvoda. U većini regija Rusije kvasac "Lux" prodaje se po cijeni od 13 rubalja po pakiranju težine 100 grama. Rok trajanja proizvoda je 40 dana na temperaturi skladištenja od 0 ° C do + 4 ° C u hladnjaku.

Prirodni prešani kvasac iz domaćihproizvođači se odlikuju visokom kvalitetom i uspješno se koriste ne samo u pekarstvu, već i u kozmetologiji i drugim područjima. Uključeni su u većinu recepata za pečenje i uspješno se koriste već dugi niz godina.