Možda je teško pronaći osobu koja nikadne bih vidio pinjol. Ovi mali, skriveni ispod guste tamno smeđe ljuske, sibirski cedrov plod izvori su mase biološki aktivnih tvari: raznih vitamina, mikroelemenata, kao i vrijednog ulja.
Blagodati pinjola poznate su vrlo dugo.puta. Avicenna je također spomenuo korisna svojstva ovog voća u svojim spisima o medicini. Jesti pinjole korisno je i za djecu i za odrasle jer tijelu pružaju mnoge vitamine i elemente u tragovima, a pomažu i u jačanju imunološkog sustava.
Međutim, za mnoge od nas pinjol je,prije svega, ukusna poslastica povezana s djetinjstvom. Istina, da biste došli do same pulpe oraha, trebate malo poraditi, jer imaju prilično gustu i jaku ljusku, koja čini gotovo polovicu cjelokupne mase. Prema stručnjacima, maticu je najlakše ukloniti zalivanjem kipuće vode preko ljuske. Iako su ga mnogi od nas vjerojatno grizli zubima ili drobili češnjakom.
Naravno, postoje već oguljenipinjoli s kojima se ne morate petljati. Ali ulje cedrovih orašastih plodova vrlo je nestabilno i brzo propada, pa oguljeni orašasti plodovi brzo postanu užegli i mogu biti opasni za ljudsko zdravlje. S tim u vezi, ne preporučuje se kupnja takvog proizvoda. Bolje potrošiti malo vremena i energije boreći se s ljuskama i uživati u istinski zdravim i zdravim orasima.
Pinjol u sovjetsko doba smatrao seuglavnom kao lijek, ali posljednjih se godina naširoko koristi u kuhanju. Napokon, ovo je ukusna delicija, pogotovo ako se orašasti plodovi malo dinstaju u tavi. Postoji široka paleta recepata s pinjolima: dodaju se salatama te jelima od povrća, mesa i ribe. Međutim, možda najpoznatije jelo koje koristi ovaj sastojak je talijanski pesto umak. Istina, u samoj Italiji umjesto pinjola koriste plodove bora, najbližeg srodnika sibirskog cedra. Skrećemo vam pažnju nekoliko recepata koji koriste pinjole.
Grickalica od sira s orasima
Kao sastojci trebamo 250grama Roquefort sira, 200 grama oguljenih pinjola i 50 grama maslaca. Sir se mora umijesiti u porculanskoj žbuci, a zatim mu dodati maslac i samljeti dok se ne stvori homogena masa. Podijelimo orašaste plodove na dva dijela: prvi dodamo dobivenoj masi od sira, promiješamo i smotamo u male kuglice koje uvaljamo u preostalu masu orašastih plodova i stavimo na posudu.
Umak od pinjola "Pesto"
Za pripremu jela potrebno nam je sljedećesastojci: parmezan - 50 grama, bosiljak - 50 grama, maslinovo ulje - 100 ml, par češnja češnjaka, tri žlice oguljenih pinjola, sol.
Nasjeckajte sitno češnjak i sir i dodajte svesastojke u blenderu. Istucite dok ne postane glatko. Ukusan umak je spreman! Budite oprezni dok dodajete sol, jer je sam parmezan prilično slan.
