Baklava krimska: recept za kuhanje

Krimska baklava zbog sadržaja oraha u njojorašasti plodovi i med nisu samo nevjerojatno ukusni slatkiši, već i zdrava pečena hrana. Sadrži vitamine A i C, elemente u tragovima željezo, natrij i kalcij, zasićene i nezasićene masne kiseline. Zahvaljujući ovom sastavu, hranjiva krimska medena baklava u stanju je vratiti snagu i razveseliti se kad je umorna. Turska je domovina ovog nevjerojatnog orijentalnog slatkog, ali Asirci su imali ruku u pripremi tako jedinstvenog tijesta "tankog od tila".

Set proizvoda

• 700 g pšeničnog brašna vrhunske kvalitete.
• 250 g maslaca.
• 250 g kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti.
• 2 pileća jaja.
• 2 žumanjka.
• 1 g vanilina (vrećica).
• 7-10 grama sode bikarbone.
• 4 ml soka od limuna.
• 60 g granuliranog šećera.
• Prstohvat soli.
• 400 g oljuštenih oraha.
• 250 g šećera.
• 100 g meda od cvijeta.
• 20 g mljevenog cimeta.
• 30 ml biljnog ulja.

Kako napraviti tijesto?

1. Trebali biste početi kuhati krimsku baklavumijesiti tijesto. Da biste to učinili, morate pripremiti posudu prikladne veličine, po mogućnosti emajliranu. U nju ulijte kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi i stavite mekani maslac u količini od 60-70 g.
2. Dodajte granulirani šećer, prstohvat soli, vanilin i dva sirova pileća jaja.
3. Sve dobro promiješajte rukama ili istucite mikserom. Trebali biste dobiti homogenu smjesu.
4. Prosijte pšenično brašno kroz fino sito (sa stanicama promjera 2 mm).
5. Ulijte polovicu brašna u lonac i promiješajte.
6. Kombinirajte sodu s limunovim sokom i dodajte tijestu. Miješati.
7. Zatim preostalu polovicu brašna izlijte na stol i rukama u njemu napravite lijevak.
8. Ulijte tijesto iz posude u lijevak za brašno.
9. Zamijesite tijesto na stolu. Trebao bi biti elastičan, ali ne širiti se na rukama.
10. Gotovo tijesto treba staviti u plastičnu vrećicu na nekoliko minuta. Bolje 20-30 minuta.

Kako kuhati nadjev

1. Za to vrijeme potrebno je pripremiti nadjev premasljedeći recept. Oljuštene orahe podijelite na približno jednake dijelove. Stavite jedan dio u suhu tavu i pecite dok ne dođe do karakterističnog mirisa prženih oraha. Zatim ih stavite na drvenu površinu (na primjer, dasku za rezanje ili stol) i malo ohladite.
2. Ruke oljuštite od tamne kože. Trebao bi se lako skinuti.
3. Pripremljene orahe nožem narežite na mrvice ili ih sameljite u mlinu za kavu.
4. Pomiješajte mrvice orašastih plodova sa 150 g šećera i mljevenim cimetom. Ovo će biti punjenje.
5. Drugi dio orašastih plodova služit će za ukrašavanje vrha krimske baklave medom.

Kako kuhati sirup

1. Preostali šećer prelijte sa 100 ml prokuhane vode.
2. Miješati.
3. Stavite na vatru i pustite da zavrije.
4. Maknite sirup s vatre i ostavite sa strane da se ohladi.

Sastavljanje baklave

1. Najbolje je najprije pripremiti pleh. Prekrijte ga posebnim papirom za kuhanje i dobro podmažite biljnim uljem. Umjesto lima za pečenje, savršena je i široka posuda od lijevanog željeza.
2. Također otopite maslac u zasebnoj maloj loncu (treba biti 180-190 g). To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji.
3. Već sada možete uključiti pećnicu ili pećnicu da se zagriju na 220 ° C.
4. Gotovo tijesto mora se izvaditi iz plastične vrećice.
5. Rukama oblikujte gustu kobasicu od tijesta i režite je nožem na 6-7 dijelova. Trebali bi biti približno jednaki u težini.
6. Razvaljajte tijesto jednim dijelom na stolu valjkom. Njegov bi list trebao biti gotovo proziran. Pripazite da se ne pokida kad ga nosite na lim za pečenje.
7. Lim za tijesto rasporedite na lim za pečenje.
8. Obilno premažite rastopljenim maslacem i pospite orasima i nadjevom od šećera u prahu.
9. Zatim razvaljajte sljedeći list tijesta i učinite isti postupak s njim.
10. Trebali biste znati da je bolje sve komade tijesta odmah razvaljati u tanke listove, ali ako veličina radnog prostora u kuhinji to ne dopušta, možete razvaljati jedan po jedan.
11. Kad je vrijeme za zadnji sloj, trebateslijedite ove upute. Premažite cijelu tortu žumanjcima (2 kom), prethodno umućenima dok ne postanu glatki. Zatim oštrim nožem izrežite krimsku baklavu na komade. Prvo vodoravno izrežite na trake približno jednake širine, a zatim dijagonalno. Trebali biste dobiti rombove.
12. Na svaki romb stavite komade ili polovice preostalih oraha. Jedna polovica za jedan romb. Čak i na bočne dijelove, a oni mogu ispasti trokuti, trebate staviti komad matice.

Pečenje baklave

1. Zatim stavite lim za pečenje s baklavom u pećnicu da se peče.
2. Nakon 15 minuta izvadite lim za pečenje i prelijte šećerni sirup preko baklave. Vratite u pećnicu.
3. 5 minuta prije nego što je baklava spremna (narast ćei na površini će dobiti blago rumenkastu boju), ponovno uklonite lim za pečenje i na vrh ulijte cvjetni med. Ako nije tekućina, najprije se mora zagrijati miješajući da se napravi krimska baklava. Fotografija ispod pokazuje da se može sipati sirupom izravno iz kutlače.

Sada morate izvaditi baklavu s krimske plaže s pećnice. Priprema sastojaka traje prilično dugo. Ali ova orijentalna slatkoća donijet će vam više zadovoljstva i radosti.

Korisni savjeti za domaćicu

• Brašno za izradu baklave mora se uzimati najvišeg stupnja, ima najbolja ljepljiva svojstva i tvori dobro tijesto.
• Prašak za pecivo za krimsku baklavu na plaži također je pogodan za obični kvasac brzog djelovanja umjesto sode i limuna.
• A limunov sok za gašenje sode bikarbone u potpunosti zamjenjuje ocat.
• Šećer u prahu u nizu proizvoda, po želji, zamjenjuje se šećerom u granulama.
• Baklava se može kuhati s pistacijama, kao i ostalim orašastim plodovima.

Opcija brzog kuhanja

Proizvodnja baklave s krimske plažeuzeti i ne toliko vremena kao u prethodnom receptu. Zbog toga je postupak njegove pripreme malo promijenjen i pojednostavljen. Prženje duboko zamjenjuje pečenje, a nadjev od oraha pretvara se u gornji posip. Okusne kvalitete krimske baklave nisu izgubljene. Šećerno-medena slatkoća i aroma također su prisutni u svakom zalogaju.

Sastav proizvoda:

• 600 g vrhunskog pšeničnog brašna;
• 200 g kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti;
• 260 g šećera;
• prstohvat soli;
• 70 ml prokuhane ili filtrirane vode;
• 500 ml biljnog ulja;
• 100 g maslaca;
• 60 ml votke;
• 15 g meda od cvijeta;
• 200 g oljuštenih oraha.

Kako kuhati:

1. U posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol, votku i 60 g šećera.
2. Brašno možete prosijati izravno na stol. Rukama napravite lijevak u njemu.
3. Smjesu od kiselog vrhnja ulijte u lijevak i zamijesite tijesto.
4. Ostavite da djeluje pola sata, pokrijte čistom kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
5. Pripremite sirup. Pomiješajte med, prokuhanu vodu i 200 g šećera. Pustite da zavrije i ostavite da se ohladi.
6. Pecite orahe na suhoj tavi.
7. Ogulite orašaste plodove s tamne kože, to će dodati gorčinu pečenim proizvodima.
8. I same orahe narežite na mrvice ili sameljite.
9. Elastično fleksibilno tijesto izrežite na 5 približno jednakih dijelova.
10. Svaki dio razvaljajte oklagijom na debljinu od 1 mm.
11. Prvi list tijesta namažite mekanim maslacem i stavite drugi na njega. Zatim ponovno namastite i na nju stavite treću. I to sa svim listovima tijesta.
12. Rezanje rezultirajućeg slojevitog obratka na dijamante širine 5-6 cm.
13. Svaki komad u sredini mora se izrezati i u njega umetnuti oštar kraj romba. Ispada neka vrsta "zagaguline". Učinite to sa svim dijamantima.
14. U visoku tavu ulijte biljno ulje i zagrijte ga do temperature duboke masti.
15. Pržite komade na kipućem ulju do zlatno smeđe boje.
16. Zatim svaki komad krimske baklave treba izvući iz duboke masti, umočiti u sirup i posuti orašastim plodovima.