Umak od brusnica: recepti za meso i desert

Umak od brusnica zahvaljujući začinjenomslatko-kiselog ukusa, jedinstveni je preljev, koji je idealan i za mesna jela i za deserte. U nekim zemljama, uključujući Sjevernu Ameriku i Veliku Britaniju, odijevanje se poslužuje s jelima od mesa i peradi. Često umak od brusnica postaje dodatak jelima od sira.

Vrijeme pripreme umaka varira od 5 minuta do pola sata.

Priprema proizvoda

Bolje je koristiti svježe bobice.Ali ako se za kuhanje uzmu smrznute brusnice, prvo je ne trebate odmrzavati. Proces odmrzavanja samo će povećati vrijeme kuhanja. Osim toga, smrznute bobice je prikladnije sortirati i isprati.

Isperite i sortirajte svježe brusnice. Nakon pranja, nakon pranja odbacujemo je u filc. Zatim samljeti pire od krumpira sito ili u blenderu.

Kulinarski trikovi koji se koriste u receptima za umak od brusnica

• Da biste izbjegli sjeme u umaku, preporučuje se preljev obrisati sito. To će vam pomoći ukloniti male kosti i umak učiniti ujednačenijim.
• Količina šećera u svakom receptu navedena je uvjetno: njegova količina određuje se ovisno o preferencijama okusa. Također se šećer može zamijeniti medom.
• Prilikom posluživanja umaka za razna jela, važno je uzeti u obzir temperaturu umaka. Hladni preljev je prikladniji za meso, na sobnoj temperaturi za slastičarstvo.
• Ocat u receptu možete zamijeniti stolnim vinom.

Recept za meso od brusnica

Kombinacija mesa i slatko-kiselog preljeva zamnogi se mogu činiti čudnima. No, umak s ovim pokazateljima ukusa pomoći će otkriti čitav šarm jela. Dolivanje goriva također pridonosi ubrzanoj asimilaciji mesa bez da se osjećate teška.

Umak od brusnica priprema se od sljedećih sastojaka:

• Svježe ili smrznute brusnice - 200 gr.
• Luk - 1 kom.
• Šećer - 35 gr.
• Jabučni ocat - 45 ml.
• Kuhana voda - 100 ml.
• Sol je prstohvat.
• Mljeveni cimet i crni papar - par prstohvata.

Način punjenja gorivom:

Korak 1. Operite bobice, malo ih osušite i razvrstajte, uklanjajući oštećene (zgužvane, nezrele, trule) plodove.

Korak 2. Sjeckamo luk.

Korak 3. Brusnice u pire krumpir na bilo koji način prikladan za vas.

Korak 4. U tavi pomiješajte pripremljeni luk i pire od brusnica.

Korak 5. Ulijte prokuhanu vodu.

Korak 6. Nakon čekanja da prokuha kuhajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Korak 7. Isključite i pustite da se benzinska pumpa ohladi. Umijte umak u blenderu ili u mlinu za meso u masu jednolike konzistencije.

Korak 8. Ne zaboravite dodati začine: cimet, papar, sol i šećer. Ulijte ocat.

Korak 9. Nakon miješanja vratite na vatru: kuhajte dok ne postignete željenu konzistenciju. Ako se postupak steže i preljev se čini pretjerano tekućim, zgušnjavamo škrob.

Umak je spreman: savršeno će se kombinirati s govedinom ili teletinom.

Recept za umak od brusnica za meso peradi pomoću citrusa

Što trebate poduzeti:

• Brusnice - 400 gr.
• Naranče.
• Šećer: odredite količinu ukusa.

Uzimamo toliko naranči da se iz njih može iscijediti 100 ml soka i ukloniti pola čaše koštice.

Način punjenja gorivom:

Korak 1. U tavu stavite zgužvane brusnice.

Korak 2. Dodajte mu preostale sastojke.

Korak 3. Čekamo ključanje i kuhamo na laganoj vatri.

Korak 4. Dobivamo potrebnu konzistenciju, a zatim samljeti sve u blenderu.

Umak od brusnica prema ovom receptu bit će savršen dodatak puretini i pilećem mesu.

Gurmanski umak od brusnica, orašastih plodova i grožđica

Što trebate poduzeti:

• Brusnice - 600 gr.
• Koprive - 75 gr.
• Orašasti plodovi (pekan) - 60-80 gr.
• Šećer - oko 100 gr.
• Voda - 200 ml.
• Narančina korica od 1 ploda.
• Mljeveni muškatni oraščić i cimet - 0,5 tsp.

Način punjenja gorivom:

Korak 1. Brusnice brusite sa šećerom.

Korak 2. Brusnice razrijedite vodom sa šećerom i pustite da zavrije: pirjajte još 7 minuta.

Korak 3. Dodajte nasjeckane orašaste plodove, oprane i suhe grožđice. Ne zaboravite na začine i narančinu koru.

Meso i perad zablistat će novim okusima kad se posluže s umakom od brusnice pripremljenim prema ovom receptu.

Umak od brusnice sa svježim đumbirom

Sastojci za umak od brusnice:

• Brusnice - 250 gr.
• Korica limuna - žličica
• Mljeveni cimet - 0,5 žličice
• Voda –3 žlice.
• Šećer - 75 gr.
• Svježe naribani đumbir - 1 žlica

Način punjenja gorivom:

Korak 1. Grind bobice sa šećerom.

Korak 2. Razrijedimo vodom.

Korak 3. Nakon ključanja dodajte preostale sastojke: đumbir, cimet, koricu.

Korak 4. Prokuhajte nakon ključanja 4-5 minuta: umak je spreman.

Ovaj je umak prikladniji za deserte.

Umak od brusnice bez toplinske obrade

sastojci:

• Svježe brusnice - 250 gr.
• Naranče - 150 gr.
• Šećer - 100 gr.

Metoda pripreme preljeva

Oprane i razvrstane brusnice prolazimo zajedno s narančom (sve njezine komponente, dopušteno je uklanjanje sjemenki) kroz mlin za meso. Sameljite sa šećerom.

Umak će se skladno uklopiti uz pureće meso.

Umak od peciva

sastojci:

• Brusnice - 400 gr.
• Jabuka - 1 kom. (oko 100-120 gr.).
• Naranča je pola.
• Jezgre oraha - 100 gr.
• Šećer - 50 gr.

Način izrade umaka od brusnice (fotografija dolje)

Svaki sastojak, osim šećera, samljeti miješalicom: u ovom će slučaju konzistencija biti ujednačenija. Nasjeckajte, sjedinite i dodajte šećer.

Umak je gotov - bit će savršen dodatak palačinkama i slatkim pecivima.

Umak od brusnice s medom za sir

sastojci:

• Brusnice - 200 gr.
• Sok od grožđa - 100 ml.
• Med - 60 gr.
• Jezgre oraha - 2 žlice. l.
• Provansalsko bilje - 1 žličica

Metoda pripreme preljeva

Korak 1. Brusite brusnice i pomiješajte sa sokom.

Korak 2. Stavili smo laganu vatru i zagrijavali se do početka procesa ključanja.

Korak 3. Dodajte med.

Korak 4. Maknite s vatre i dodajte orašaste plodove i začinsko bilje.

Umak se izvrsno slaže sa sirom, ali s njim možete začiniti i mesna jela.