Kava je jedna od najomiljenijih i najpopularnijihpića u svijetu. Njegova zadivljujuća okrepljujuća aroma nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Danas nećemo ulaziti u stalne sporove oko blagodati ili opasnosti ovog aromatičnog čuda, ali ljubiteljima tako dvosmislenog pića reći ćemo o zrnu kave.
Ljubav prema kavi obuzela je ogroman broj ljudi,a neki su postali samo ljubitelji kave. Oni, poput pravih gurmana, imaju vrlo visoke, moglo bi se reći, profinjene zahtjeve za kvalitetom pića. Da biste skuhali izvrsnu aromatičnu kavu, trebaju vam svježe mljevena zrna kave, naravno, dobre kvalitete. Nevjerojatan miris čarobnog graha nakon mljevenja traje samo dva sata.
Srećom, za znalce okrepljujućeg pića,Kod nas je došlo vrijeme kada kupnja zrna kave ne predstavlja problem, ali ih trebate odabrati kompetentno. Ne očekujte kupnju dobrog proizvoda u najbližem supermarketu, u pravilu se možete osloniti samo na specijaliziranu trgovinu. Asistenti prodaje ne samo da će vam pomoći da odaberete, već vam mogu ponuditi i isprobavanje šalice pića upravo pripremljenog od odabrane sorte.
Na okus i aromu kave presudno utječuregija njegova uzgoja. Za vašu informaciju, najbolja zrna kave dolaze iz Etiopije, Gvatemale, Brazil. Na Jamajci se uzgaja prekrasna kava. Ispostavilo se da u cijelom svijetu postoje samo četiri vrste drveća kave. Robusta i poznata Arabica koriste se za pripremu uzbudljivih napitaka od kave, dok se Liberica i Divevra koriste prvenstveno u konditorskoj ili kozmetičkoj industriji.
Stotine različitih sorti uzgajaju se u različitimregije i različito obrađena zrna kave, bilo Robusta, bilo Lrabica, ili mješavine, odnosno smjesa. Ljubitelji ovog užitka mješavine su jeftinije, osnova mješavina su jeftinije sorte, a dodaju se i vrijednije za poboljšanje okusa i održavanje jake arome. I sami iskusni ljubitelji kave nisu neskloni eksperimentiranju, miješanju različitih sorti i postizanju najfinijeg, po njihovom mišljenju, pića.
Okus kave također uvelike ovisi o tomevrsta prerade zrna kave. Jeftinija suha metoda, koja se prvenstveno koristi za robusu, dodaje slatkoću proizvodu. Mokra obrada, u kombinaciji s postupkom fermentacije, poboljšava kvalitetu graha.
Različito pržena zrna kave čak i jednoga ista sorta piću daje potpuno drugačiji okus. Nakon toplinske obrade zrna postaju svjetlija, ali istovremeno povećavaju volumen za pola. Postoje 4 stupnja pečenja: od laganog do najjačeg, nazvanog espresso (poput pića za koje se koriste ta crno-smeđa zrna kave).
Mogućnost kuhanja gurmanske kave može se usporediti sprava čarolija, jer je očaravajuća aroma u stanju radikalno promijeniti raspoloženje, okrijepiti, podići duh i, u odgovarajućem okruženju, probuditi romantične osjećaje. Tajna šalice izvrsnog pića leži u pravim zrnima. Pronađite "svoju kavu" i uživajte u njenom nevjerojatnom okusu!
