Morska skuša morskog riba ima osjetljiv okus i nesadrži male kosti. Dobiva se ukusno slanu ribu, osobito ako je kuhana kod kuće. Za slanu ili slani skuša najbolje je služiti krumpir ili jednostavno uživati u okusu ove predivne ribe. Za kuhanje, možete odabrati kao suhi recept za branje skuša (bez dodavanja vode) i u slanoj vodi.
Prije nastavka procesa kuhanja,treba pripremiti ribu. Najprije morate odrezati glavu i rep, ukloniti sve unutrašnjosti, a onda dobro operirati skušnicu pod vodom hladne vode. Nakon toga, potrebno je izrezati ribu u male komadiće.
Često je recept za soljenje skuše uključuje dodavanje slane luka u slanoj vodi. Zahvaljujući tome, riba će postati prekrasna zlatna nijansa.
Predlažemo da pokušate nekoliko opcija za izradu ovog delikatesa.
Recept za soljenje slanica pikantno soljenje
Potrebni proizvodi:
priprema
Nježno uklonite iz ribe tanku oguljenu i sjeckajte skušak uz greben nožem. Nakon toga izvadite kosti da ostane jedan filtar. Zatim odrežite dva luka i izrežite ih prstenima.
U zdjelu, kombinirajte ulje, ocat, grašak, lišće i klinčiće. Sve dobro izmiješajte.
U zasebnoj zdjeli postavite komade ribljih prerađevina,pospite ih potrebnom količinom soli, pomiješajte i ostavite 10 minuta radi pečenja. Nakon toga skuše, prelijte luk i ulijte marinadu od octa.
Stavite filet u slanu otopinu u kontejner ili staklenku spokrijte, protresite i ostavite stajati 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim prenesite ribu u hladnjak još dva sata. Nakon toga, jelo se može poslužiti na večeru.
Recept za soljenje skuše s tekućim dimom
Potrebni su sljedeći sastojci:
priprema
Komadi pripremljene skupe staviti u posudu ili staklenu posudu.
Ulijte u vodu u posudu, dodajte šećer i sol. Dopustite da se salamurina kuhati, a zatim ga procijedite kroz sitni prozor i pustite da lagano ohladite. Nakon toga sipajte tekuću marinadu u marinadu.
Sipajte ribu s primljenom marinadom, pokrijte i stavite u hladnu tri dana. Za to vrijeme povremeno protresite posudu s skuša.
Pickled skuša bez marinade
Sastojci za kuhanje:
priprema
Pomiješajte sol i šećer.Dobro promiješajte s mješavinom komada skuša, uključujući abdomen. Ribu prenesite u posudu s poklopcem i držite u hladnjaku 3 sata. Tijekom tog vremena skuša treba dodijeliti sok koji se mora iscrpiti. Zatim stavite ribu u hladnjak još 13 sati. Slane mrlje pranje od soli i uklanjanje vode s tkivom. Na kraju, posipajte ribu crnom paprom.
Mariniranje skuša
sastojci:
priprema
Očistili i izrezani skuše odrezani duž kralježnice u dva dijela. Pažljivo uklonite kosti, ponovno isperite filete i osušite ih tkaninom.
Pripremamo marinadu za soljenje.Izmiješati u zdjelu soli, šećera (u istoj količini), kao i grašak, ružmarin, timijan i fino usitnjeni češnjak. U kontejneru u kojemu će se riba marinirati, ulijte sloj marinade i stavite ga na sjenicu (koža na dnu). Zatim opet sazrirajte marinadu i stavite filet (ali već kožu). Iznad, ponovno napunimo ribu mariniranjem. Poklopac spremnika s filmom za prehrambene proizvode i poslati ga u hladnjak ne više od 24 sata. Nakon jednog dana, isprati dobivenu tekućinu, isprati, a zatim sušiti. Zamotajte ribu u foliju, stavite u posudu i ostavite u hladnjaku 3 dana.
Skuša se mogu rezati na kriške i staviti na sendvičima ili jednostavno poslužuju s krumpirom.
