Poželjno je da se karaš, kao i svaka druga riba, odabere svježe za kuhanje, dok još nije stavljen na hladnoću i ostao u ribarskoj mreži ne duže od jednog dana.
Наиболее приятны на вкус и удобны при urezivanjem pojedinaca srednje veličine, dužine od 15 do 25 cm, uključujući repnu glavu i rep. Za krupnije kruće teško je pokupiti posuđe za kuhanje u cijelosti, što se ispostavlja najukusnijim, a maleni karaš u kiselom kremu će biti previše mekan, a male kosti, koje je već teško jesti dok jedu, uzrokovat će još više problema.
Čišćenje ribe
Šaran u pavlaku ne zahtijeva posebnu pripremu, čisti se za ovaj recept na uobičajeni način. Ribu je potrebno oprati u vodi iz sluzi i algama. Očistite vagu ne vrlo oštrim nožem.
Da bi se ljestvica lakše uklonila, trebate je podićis nožem u smjeru od repa do glave, držeći očišćeno mjesto na vrhu drugom rukom tako da ljuske ne razdiru i ne moraju, a zatim je skupljaju po kuhinji. To čisti strane ribe, onda morate hodati po leđima, s posebnom pažnjom na mjesto u blizini glave. I na kraju, abdomen se čisti. Na mjestima rasta peraja, ljuske su manje i guste, nešto manje savitljive za čišćenje.
Nakon što su vage uklonjene, ponovnoisperite ribu, poderajte trbuh s repa na glavu. Ovdje je bolje uzeti oštar nož, a ne ući dublje od 1 cm, kako ne bi rezali žučni mjehur. Uklonite iznutrice. Ako je ženka uhvaćena, može biti s kavijarom, koji se može ukloniti i kuhati odvojeno ili ostaviti unutar ribe, tako da s njim zavri.
Sada morate ponovno oprati ribu. Ako želite, možete odrezati glave i repove onih koji ih ne vole jesti, bez njih, šaran pečeni u kiselo vrhnje ispada jednako ukusan.
Priprema
Nakon što se riba očisti, mora se pripremiti za prženje. Ako je karaš veliki ili ulovljen u močvarnom ležištu, preporučljivo ga je natopiti kako bi se riješio mirisa blata.
Za namakanje morate pripremiti slanu otopinu po stopi od 1-1,5 st. l. soli po litri vode i stavite u nju crucians za 30-40 minuta. Voda je poželjna za toplu, malo iznad sobne temperature.
Za mladog će ga krupna vino biti dovoljno slano i ostaviti da leži 15-20 minuta za soljenje. Ljubitelji začinjene soli mogu posuti crnom ili crvenom paprikom.
prženje
Po preliminarnoj pripremi kokoš u kiselom vrhnjuPečenje. Tako se ispostavilo da je ugodniji okusu i da se ne raspada. Pripremljene ribe valjaju u krušnim mrvicama, u brašnu ili u krupici. Stavite na vruću posudu, namažite maslacem i pržite na obje strane do tanke zlatne kore. Ne preporuča se previše pržiti, kasnije će doći do spremnosti u kiselo vrhnje.
При желании карась в сметане может тушиться без pečenje, također je ukusno. U tom slučaju, potrebno je podmazati tavu s uljem, staviti na dno sloj narezanih luk prstena, a zatim sloj pripremljenih crucians i sipati kiselo vrhnje tako da su sve ribe skrivene ispod njega. Zapalite i zatvorite poklopac. Kuhajte 30-35 minuta, a zatim pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite. Šaran u kiselo vrhnje u pećnici languishes malo duže nego na otvorenoj vatri, tu je stvar ukusa i vremena za koje morate imati vremena za kuhati jelo.
Vratimo se receptu s prženim krucima.Možete ih ispeći u pećnici ili u tavi pod poklopcem. No luk se dodaje prije prženja. Umjesto luka, možete dodati krumpir, lagano pržene bez soli. Cut to za prženje treba biti narezane. To luk, da krumpir su legao vanjska strana na dnu, a zatim dolazi sloj ribe i kiselo vrhnje.
Crucian šaran u kiselo vrhnje nakon pre-pečenje variva 10-15 minuta na štednjaku, ili 20-25 minuta u pećnici. Posluženo na stolu vruće.
