Mnogi ljudi rođeni u SSSR-u s toplinomsjetite se takvog jela kao što je Ural shangi, moglo bi se reći, okusa djetinjstva mnogih sovjetske djece. Neki se kolači od kiselog vrhnja sjećaju i sami, ali se teško sjećaju neobičnog naziva jela. Što su shangi, recepti i značajke njihove pripreme - sve ćete to naučiti u ovom članku.
Ljudi koji su živjeli na sjeveru još se uvijek mogu sjetiti imena jela, ali mladi ljudi teško znaju o postojanju takvog ukusnog. Pokušat ćemo popuniti prazninu u kulinarskom znanju.
Kako naime kažu bivši sovjetski građaniptičje trešnje shangi ostavili su im jasan trag u sjećanju. Kažu da će i najstrastveniji gurman cijeniti ovo tradicionalno rusko jelo. Shangi su otvoreni okrugli kolači.
Razmotrite možda nekoliko recepata za shangivi ćete ih moći ponovno stvoriti. Postoji, naravno, jako puno recepata, a punjenja je još više, što reći o načinima izrade tijesta. Zadržimo se na samo nekoliko njih.
Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeće komponente:
Sastojci su jednostavni, a rezultat je nevjerojatan.
Prvo morate prosijati brašno kroz sito.Zatim mu dodajte 250 ml mlijeka, žlicu maslaca, prethodno omekšanog u vodenoj kupelji (u mikrovalnoj pećnici). Zatim ulijte dvije žlice kiselog vrhnja, jednu žlicu suncokretovog ulja. Dodajte pola žličice soli razmućene s dva jaja i umijesite ne jako tvrdo tijesto.
Nakon što ste zamijesili tijesto, stavite gaplastičnu vrećicu i zamotajte u plastičnu foliju tako da može odmarati. Nakon dvadeset minuta gluten u tijestu nabubri, možete ga početi rezati.
Savjeti hostesama:postoji jedna tajna kuhanja, a to je da brašno mora biti „zrelo“. Što to znači? Činjenica je da kada kupujete brašno, morate pogledati datum njegova mljevenja. Da bi se napravilo dobro tijesto prema receptu za shaneg s krumpirom, brašno mora ležati nakon mljevenja najmanje mjesec dana. Svježe mljeveno odradit će svoj lukav posao: tijesto će "isplivati", a to uopće nije ono što želimo postići.
Dok tijesto leži, počinjemo kuhatiispune za shanege. Da biste to učinili, trebate oguliti i skuhati krumpir u slanoj vodi. Nakon što se krumpir skuha, trebate mu dodati 50 ml preostalog kuhanog mlijeka. Dobiveni sastav dobro umijesimo, dodamo dvije žlice maslaca, dva jaja i jednu žlicu kiselog vrhnja. Sada morate umijesiti masu od krumpira i početi rezati tijesto.
Prema receptu, shaneg bi trebao izgledati"Tave" od tijesta, koje moramo staviti na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Dobivene praznine stavite blizu jedan drugome. Zatim napunite žlicom pire krumpira, rubove i vrh shanega premažite kiselim vrhnjem, razmućenim jajetom. Dobivene proizvode stavljamo u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na dvadeset minuta. Pecite dok ne porumeni.
Shangs su spremni! Mogu se jesti s vrućom kavom ili čajem, mlijekom, kompotom. Poslužite hladno.
Shangi se može pripremiti s nadjevom od krumpirapire u kombinaciji s čvarcima od svinjske masti s mesnim žilama i prženim lukom. Samo što je ovdje recept već drugačiji, a postupak kuhanja radikalno drugačiji. Na sredinu kolača stavlja se žlica pire krumpira s čvarcima, dok se šanga steže, sakupljajući sve rubove do sredine. Ovaj se shangu stavlja na list sa šavom prema dolje. Na isti način trebate podmazati proizvode smjesom jaja i kiselog vrhnja i peći u pećnici na 190 ° C oko 35 minuta. Spremnost možete provjeriti šibicom ili suhom čačkalicom.
Recept za rasute shanege razlikuje se od klasičnog.Takvi se proizvodi peku od tijesta s kvascem bez punjenja. Tortilja postaje osnova za formiranje okrugle "tave", a tijesto se može jednostavno uliti u posebne kalupe. Rezultirajuća "tava" sa stranama puni se mješavinom kiselog vrhnja, koje se pomiješa s malom količinom brašna, jaja i malo soli.
Ako imate obitelj sa slatkim zubima, možete je dodatiu smjesi kiselog vrhnja ima više šećera, a shangi ispecite od slatkog tijesta s maslacem. Prema receptu, rasuti shangi treba kuhati 20 minuta na temperaturi od 200 ° C. Zapravo, vrijeme pečenja više ovisi o temperaturi pećnice, zbog čega je toliko važno to nadgledati.
Recept za kiselo vrhnje Shangi - jednostavan iistodobno izvrsno jelo koje se može poslužiti kao predjelo ili kao samostalan obrok. Za kuhanje trebat će vam sljedeće proizvode u određenim količinama.
Za test:
Za punjenje:
Shangi, dugo voljen na Uralu i sjeveru, usvako se područje priprema na svoj način, svako ima svoje recepte. Shangi sa kiselim vrhnjem, bobičastim voćem, svježim sirom, krumpirom na beskvasnom ili kvasnom tijestu posvuda se peče na poseban način. Stoga ne čudi da se isti recept može mijenjati i dopunjavati na različitim mjestima.
Razgovarajmo o načinu izrade shangija s kiselim vrhnjem u uralskom stilu. Za kuhanje trebat će vam gore navedeni proizvodi.
Prvo razrijedimo kvasac u mlakom mlijeku,dodajte žličicu šećera, pustite da se pjene i diže. Ulijte kvasac u prikladnu posudu za tijesto, dodajte omekšani maslac, šećer, kiselo vrhnje, jaje, sol - sve tekuće komponente tijesta. Sve miješajte pjenjačom dok se ne dobije homogena masa.
Zatim dodajte brašno i vanilin.Zamijesite mekano tijesto, mijesite najmanje deset minuta, dok se ne prestane lijepiti za ruke. Postupak možete ubrzati podmazivanjem ruku biljnim uljem. Zatim tijesto prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto da naraste. Dignuto tijesto malo promiješajte na stolu, dodajući još brašna.
Dobiveno tijesto podijelite na jednake komadei oblikujte kuglice koje treba izravnati u kolače. Širimo kolače na lim za pečenje, dajemo im priliku da se opet dignu na toplom mjestu. Za nadjev posebno izmiješajte kiselo vrhnje s brašnom i šećerom. Premažite nadjev od kiselog vrhnja po cijeloj površini kolača. Ostavite proizvode da se peku dok ne porumene oko 20 minuta na srednjoj temperaturi.
Gotove shangs poprskajte vodom i pokrijteručnik. Dajemo vam odmor oko 10 minuta. Nakon toga, odmah trebate poslužiti vruće shangije za čaj. Obično ispadnu mirisni i mekani, uljepšavaju svaku čajanku.
Recept za shaneg sa svježim sirom gotovo je univerzalni sovjetski recept. U narodu je uobičajeno da takve shangije zovu "skute od sira".
Potrebni proizvodi:
Prvo trebate aktivirati kvasac u toploj vodi sa žlicom šećera petnaest minuta. Pomiješamo šećer, vodu i kvasac, prosijmo brašno, pomiješamo ga sa soli.
Ulijemo dvije vrste maslaca: ohlađeni rastopljeni maslac iz vodene kupelji i povrće. U masu zabijemo jaje i dodamo žlicu gustog vrhnja, tijesto.
Zatim trebate umijesiti mekano tijesto, razvaljati gakuglu i pustite da se kuha ispod filma oko sat i pol. Kad se tijesto digne, položite ga na radnu površinu. Paralelno s tim trebate samljeti masni svježi sir sa šećerom, vrhnjem i bjelanjkom.
Komade tijesta smotamo u male kuglice.U središtu trebate progurati okrugle žljebove. Zatim morate prenijeti nastale praznine na lim za pečenje s prethodno nauljenim listom pergamenta, napuniti shangije masom od skute i ostaviti da se ulijeva još petnaest minuta.
Podmažite proizvode žumanjkom koji je protresanvode i žlicu mlijeka. Shangi treba peći tridesetak minuta na temperaturi od 190 ° C. Pećnica je zagrijana na maksimum. Prije posluživanja jela, shangije treba ohladiti.
Kažu da shaneg s ptičjom trešnjom ima poseban ukus.punjenje. Bilo što od navedenog pogodno je za kuhanje, tajna recepta leži u nadjevu: bobice ptičje trešnje usitne se u mužaru ili na drugi način, preliju kipućom vodom, doda im se malo šećera i maslaca u maloj količini zbog okusa i plastičnosti paste od ptičje trešnje. Ispada vrlo ukusno, sudeći prema recenzijama onih koji su pokušali kuhati takve shangije.
