Najpopularnija salata nakon Oliviera je s pravommože se smatrati vinaigretom. Ova salata pravi je ukras svakog svečanog stola. Bogata raznolikost sastojaka izdvaja ovo jelo od ostatka obroka.
U ruskoj kuhinji, kuhanopovrće, koje se često služilo cijelo. No, pod utjecajem francuske kuhinje, naši su kuhari počeli miješati različite vrste, prethodno ih režući na male kvadrate.
Prije se spominje sam naziv "vinaigrette"poseban umak kojim se oblači salata. Sastojalo se od vinskog octa, senfa, šećera, soli. Trenutno su mnoga jela začinjena ovom smjesom. Moderna vinaigreta s kiselim krastavcima, čiji je recept preživio do danas, začinjena je suncokretovim uljem ili majonezom.
Kako napraviti vinaigrette od kiselih krastavaca,sve domaćice koje se bave kuhanjem znaju. Ali ne obraćaju svi pažnju na to da ovo jelo treba pripremiti u skladu s određenim pravilima. Vinaigrette je prilično živopisno jelo, a njegov estetski izgled ovisi o tome kako izgleda sjeckano povrće. Razmotrite osnovna pravila za kuhanje.
Pravilo broj 1
Kako bi se dobio visokokvalitetni vinaigrette sakiseli krastavci, recept treba malo uravnotežiti. Za pripremu jela trebaju se koristiti samo visokokvalitetni proizvodi istog stupnja pripravnosti. Ako se tijekom razdoblja kuhanja krumpir raspao i olabavio, tada se takvo povrće ne preporučuje za rezanje u salatu. Najbolje je sastojke ostaviti malo nedovoljno kuhane, jer će u protivnom vinaigrette pretvoriti u kašu. Također, nemojte rezati previše vodenaste kisele krastavce u vinaigrette, jer će stvoriti višak vlage.
Pravilo br. 2
Moraju se unijeti svi potrebni proizvodijednake proporcije. U receptu ne smije dominirati krumpir, unatoč činjenici da je on osnova jela. Ako se količina salate napravi na osnovi jedne limenke zelenog graška, tada se ostatak sastojaka izračunava istom brzinom.
Pravilo br. 3
Kako bi jelo imalo visoku estetikuvrsta, morate spriječiti bojenje sastojaka sokom od repe. Da biste to učinili, nasjeckanu repu stavite u zasebnu posudu i dodajte joj biljno ulje. Tanak film ulja zaustavit će širenje boje i zaštititi ostalo povrće od mrlja.
Kulinarski recept za pripremu vinaigrete je uvijekocjenjuje se prema dva parametra - ukusu i estetskom izgledu jela. Nemojte zanemariti drugu točku, čak i ako se hrana priprema za običnu obiteljsku večeru. Dobra domaćica uvijek treba poštivati pravilo ravnoteže između okusa i izgleda.
Da biste pripremili vinaigrette, trebateu povrću skuhajte tri povrća (krumpir, mrkva, repa). Svi ovi sastojci uzimaju se u jednakim količinama. Cikla se puno duže kuha nego ostalo povrće, pa se preporučuje kuhati odvojeno.
Nakon što je sve povrće oguljeno, potrebno ga je izrezati na jednake kockice. Najbolje je to učiniti ručno, jer uporaba različitih uređaja nije uvijek učinkovita.
Sjeckanom povrću dodaje se staklenka zelenoggrašak, luk po ukusu i, naravno, kiseli krastavci. Preporučljivo je koristiti opcije bačve. Neke domaćice u salatu dodaju kiseli kupus, ali to nije potrebno.
Gotovi vinaigrette s kiselim krastavcima, čiji je recept gore opisan, ispunjen je nerafiniranim suncokretovim uljem.
