Za cijeli svijet, boršč, zajedno sa svinjskom mašću i knedlama,obilježje je ukrajinske nacionalne kuhinje. Ovo izdašno jelo, zasićeno mirisima povrća uzgajanog u ukrajinskim vrtovima, ima izvrstan okus. Borsch je prvo jelo od mesa i povrća, a proizvodi se od dvadeset različitih proizvoda. Jedan sastojak boršča uvijek ostaje obavezan - cikla.
Ukrajinski boršč s pampuškama od češnjakaUmak je poznat i voljen u cijelom svijetu, ali, prema mnogim ljudima, samo u Ukrajini stvarno znaju kako ga kuhati. Postupak kuhanja boršča prilično je dugotrajan, pa istodobno možete imati vremena za kuhanje krafni i vruće ih poslužiti do svježe borše. Boršč s krafnama ili bez njih vrlo je kalorično jelo. Nije dijetalno, ali zahvaljujući velikoj količini korištenog povrća vrlo je korisno. Da biste kuhali boršč, morate kuhati mesnu juhu. Može se pripremiti od raznih vrsta mesa, glavno je da je meso visoke kvalitete. Boršč s krafnama obično se kuha u juhi kuhanoj na nemasnoj svinjetini ili mladoj govedini na kosti. Potrošnja mesa za tri litre vode je približno 400 grama. Približno vrijeme kuhanja juhe je dva sata. Da bi bio ukusan i proziran, ne zaboravite ukloniti pjenu i dodati dvadeset minuta prije kraja kuhanja cijeli oguljeni luk, koji kasnije treba baciti.
Dok se juha priprema, potrebno je odvojenokuhati povrće. Za tri litre juhe trebat će vam: cikla - 350 g, kupus - 400 g, mrkva - 150 g, krumpir - 300 g, luk - 150 g, svježa rajčica - 300 g. Cikla, izrezana na trake, mora se presaviti u lonac, dodati malu količinu suncokretovog ulja i žlicu octa, a zatim, dodajući svježe iscijeđeni sok od rajčice, koji se može zamijeniti tijestom od rajčice, pirjati repu dok ne omekša. Boršč s krafnama kuhanim s pastom od rajčice imat će bogatiji okus. Sjeckani luk i mrkvu treba pržiti na suncokretovom ulju odvojeno od repe.
Tako da je boršč s krafnama bio prave konzistencije,potrebno je pripremiti preljev od brašna. Da biste to učinili, žlica brašna mora se pržiti u maloj količini suncokretovog ulja i razrijediti juhom.
Dalje, u gotovu juhu, morate stavitikockice krumpira, zatim nasjeckani kupus i kuhajte oko četvrt sata. Tek nakon toga dinstana repa, prženi luk i mrkva, zrna papra, lovorov list, preljev od brašna, na kraju sol po ukusu i kuhaju petnaestak minuta.
Ukrajinski boršč s krafnama značiizrada krafni od tijesta s kvascem. Da biste to učinili, možete kupiti gotovo tijesto od kvasca, ali svakako je ukusnije tijesto pripremiti sami. Da biste to učinili, razrijedite 10 grama kvasca u čaši toplog mlijeka i dodajte žlicu šećera kako biste poboljšali proces fermentacije. Kad tijesto počne puhati, zamijesite tijesto od 300 grama brašna, dodajući pola žličice soli. Kada je tijesto ispravno, možete početi oblikovati krafne i stavljati ih na podmazani lim za pečenje. Nakon što stanu na lim za pečenje, podmažite ih tučenim žumanjkom i pecite u pećnici na 180 ° C.
Kad kuhaju boršč, moraju bitiposut umakom od češnjaka. Umak je vrlo jednostavan za pripremu, samo trebate češnjak iscijediti u malu količinu kvasca uz pomoć češnjaka, dodati žlicu suncokretovog ulja i sol. Smjesu treba umutiti i preliti preko gotovih krafni.
Ukrajinski boršč s krafnama poslužuje se s kiselim vrhnjem. A budući da je svaki boršč kreativno jelo, tijekom njegove pripreme moguća je bilo kakva improvizacija s dodatkom bilja i začina.
