Manti: recept za tijesto i preljeve. Domaći manti

Kako kuhati ukusne manti?Što je ovo jelo? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Mnoge domaćice misle da su manti rođaci ruskih knedla, samo da su krupni. Stoga ih pripremaju na identičan način. Zapravo, knedle i manti nemaju puno zajedničkog. Dovoljno je da ih jednom skuhate, a u to ćete se uvjeriti. Razmotrite nekoliko zanimljivih recepata za ovo jelo u nastavku.

manty

Mantase vole svi u središnjoj Aziji. Oni su uključeni u normalnu prehranu stanovnika Pakistana i Turske. Ali ovo jelo potječe iz Kine, a kada se prevodi s kineskog, riječ "Mantou" znači "kruh na pari".

Pravljenje manty žurbe ne podnosi.Mnogi kuhari govore o ovom jelu kao svjetskom izgledu. Meso sitno nasjeckajte nožem, promatrajte obrazac modeliranja i, na kraju, skuhajte par mantija - za sve to je potrebno strpljenje. Ako ga imate, lako ćete napraviti ovo jelo.

U dvostrukom kotlu

Kako kuhati manti u dvostrukom kotlu? Da biste stvorili ovo jelo prema klasičnom receptu, morate imati:

• jedno jaje;
• brašno - 0,2 kg;
• žličica soli;
• 100 ml vode.

Za punjenje uzmite:

• devet luk;
• 300 g masne svježe ovčetine;
• sol;
• 30 g masne repne masti;
• kumin;
• crna i crvena paprika.
  

Recept za manti predviđa provođenje takvih akcija:

1. Prvo napravite tijesto. Da biste to učinili, kombinirajte jaje s hladnom vodom, solju i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte brašno i zamijesite grubo, tvrdo tijesto.
2. Napravite nadjev ovako: sitno nasjeckajte luk i meso, dodajte sol, luk i začine, promiješajte.
3. Počnite kipiti. Da biste to učinili, izrežite tijesto na identične komade, od njih oblikujte kuglice i svaku razvaljajte u malu palačinku srednje debljine.
4. Na sredinu svake palačinke stavite nadjev. Spojite dva suprotna ruba iznad njega. Zatim uzmite ostala dva ruba i ponovno se spojite. Zalijepite dijagonalno kutove rezultirajućeg kvadrata.
5. Umočite svaki plašt u biljno ulje s dnom i stavite u dvostruki kotao.
6. Kuhajte 45 minuta kipućom vodom.
7. Ukusnu manti izvadite žlicom, prelijte rastopljenim kravljim maslacem, obilno pospite crnim paprom.

Tajne stvaranja mantija

Iskusni kuhari savjetuju sljedeće:

• Manti test recept zahtijeva dugoročno imarljivo klečeći. Zato se manti na Istoku smatra samo muški proizvedenim. Tijesto treba razvaljati što je duže moguće. Što više vremena provedete, okus jela bit će nježniji.
• Započnite kreiranje jela s tijestom, jer se uvijek treba opustiti prije oblikovanja. Kao rezultat, uštedjet ćete vrijeme.
• Klasično punjenje za nasjela trebaju sadržavati puno začina i luka, biti masna. Naravno, danas postoje mnoge varijacije nadjeva od mante: bundeva, govedina, svinjetina, sir, pa čak i voće. U klasičnom receptu mljeveno meso mora sadržavati masnu janjetinu. Ako u njemu nema dovoljno masti, trebate povećati volumen masnog tkiva sa repa.
• Razvaljajte tijesto toliko gusto da se kipući sok ne iscuri tijekom kuhanja. Stoga, nemojte biti previše revni pri valjanju. No, ni tijesto ne smije biti gusto.
• Ukupni volumen mesa trebao bi biti jedan i pol puta manji od volumena luka. Zahvaljujući tome, manti i imaju svoj prekrasan okus.
• Za stvaranje mljevenog mesa slaninu i meso sitno nasjeckajte.Mlin za meso ostavite sa strane. Uostalom, ako ga upotrijebite, meso će izgubiti do 60% soka, a vlakna će mu se iskriviti tako da tijekom procesa kuhanja preostali sokovi više neće moći zadržati meso. Zbog toga će se okus gotovog jela dramatično promijeniti.
• Klasični recept za manti pružaspravljajući vrlo kaloričan obrok. Stoga se ne preporučuje koristiti manti prečesto onima koji imaju prekomjernu težinu ili pate od metaboličkih poremećaja. Međutim, ponekad ne možete samo razmaziti sebe i svoju obitelj ovim jelom, već vam je i potrebno. Uostalom, manti se kuhaju za par, pa se stoga mogu ponuditi čak i djeci za ručak.

Značajke stvaranja

Mante se u svakom području drugačije kuhaju.No, ako se mnogo zna o knedlama i knedlama, tradicionalnim za Slavene, tada mnogi nisu ni čuli za mantije. Ali ova izvorna vrsta mesa i proizvoda od brašna zaslužuje biti pripremljena ne samo na istoku.

Azijski manti razlikuju se od okruglicaimpresivne veličine i bogate raznolikosti punila. Veličina mantija povezana je sa sadržajem punjenja. Poznato je da se uvijeno mljeveno meso stavlja u okruglice, raviole i okruglice. Ali u manti - sitno sjeckano meso s lukom. Takvo punjenje zahtijeva puno prostora, pa su manti velike veličine.

Među narodima Istoka, manti se obično pripremaju za kućne obroke u krugu obitelji. S vremenom je istočna kultura prodrla na Zapad, a manti su se počeli pripremati već u industrijskim razmjerima.

Tipičan recept

Dakle, razmislite o klasičnom receptu za mantiješto je moguće detaljnije. Prvo, shvatimo kako pravilno pripremiti tijesto. Njegovo vješto oblikovanje i dugo mijesenje zaštitni su znak Istoka. Dakle, uzimamo:

• par jaja;
• dvije žlice. l. žlice soli;
• 1 kg brašna;
• par čaša vode.
  

Recept za tijesto od mantija predviđa sljedeće korake:

1. Razbijte jaja u zdjelu, ulijte jednu i pol šalicu tople vode i posolite. Voda ne smije biti vruća, inače će se jaja uviti. Promiješajte sve sastojke dok ne postane glatko.
2. U posebnu zdjelu prosijte brašno kako biste ga zasitili kisikom. U njemu napravite rupu, ulijte smjesu soli.
3. Lagano promiješajte tijesto za manti. U tom procesu dodajte preostalih pola šalice tople vode u malim obrocima.
4. Mijesite tijesto dok ne postane toliko gusto da ga nećete moći okretati žlicom.
5. Stavite tijesto na čisti stol i mijesite rukama. Povremeno dodajte brašno kako se ne bi zalijepilo za stol.
6. Morat ćete raditi s tijestom oko 20 minuta. Treba ga dobro umijesiti, zdrobiti sa svih strana. Ovo je jedini način da se postigne potrebna glatkoća i gustoća.
7. Kad je tijesto što je moguće elastičnije, ali nevrlo strmo, neće se lijepiti za stol, oblikovati ga u kuglu, zamotati u plastiku i pokriti vlažnom krpom. Ostavite 50 minuta na udaljenosti.
8. "Odmoreno" tijesto podijelite na 6 komada. Svaki dio razvaljajte u valjak i izrežite na jednake komade.

Vjerno modeliranje mantija i kuhanje

Slažem se, recept za izradu mantija je pogrešanveć komplicirano. Ali nastavljamo dalje. Vaše tijesto treba biti čvrsto i glatko. Uostalom, krajnji rezultat ovisit će o tome kako će držati punilo sa sokom od mesa. Ne znaju svi ispravno oblikovati manti. Oblikujući ih običnim okruglicama ili okruglicama, možete jednostavno upropastiti jelo. Dakle, slijedite ove korake:

1. Razvaljajte komade tijesta debljine do 2 mm. Svaki izrežite na kvadrate 10 x 10 cm.
2. Na sredinu svih kvadrata stavite jednu sv. l. mljeveno meso.
3. Slijepite mantije spajanjem sva četiri ugla zajedno.Da biste napravili lijepe mante, morate dugo trenirati. No, tijesto možete kombinirati na različite načine, pa će svatko pronaći opciju za sebe. Netko će moći svladati "pigtail", netko će voljeti uobičajeno štipanje uglova, a netko će skuhati lijene mantije.
4. Ova kuharska remek -djela morate posebno skuhatilonci - mantovok (kaskani). To su specifični uređaji u kojima se manti kuhaju uz nadolazeću paru. Ako ga nemate, upotrijebite jednostavan aparat za kuhanje na pari.
5. Prije stavljanja obratka u posudu s dnanavlažite biljnim uljem tako da se ne lijepe za dno. Alternativno, umjesto toga možete namastiti rešetku lonca. Prilikom polaganja proizvoda ostavite razmak između njih kako se ne bi zalijepili sa strana.
6. Stavite sve rešetke u kaskadu.Prosječno vrijeme kuhanja mantija je 40-45 minuta. No često ovisi o debljini tijesta, nadjevu i vrsti kuhinjske opreme. Poslužite vruće, sa svježim začinskim biljem.

Tajne besprijekornog tijesta

Predlažemo da proučite sljedeće preporuke:

• Jaja su važna komponenta beskvasnog tijesta. Za 1 kg brašna uzmite najmanje dva jaja.
• Za tanko tijesto koje se neće oblikovati tijekom oblikovanja, najbolje je koristiti pšenično brašno 1. i 2. razreda, kombinirajući u jednakim omjerima.
• Za elastično i čvrsto tijesto uvijek se mora poštivati ​​udio vode i brašna. Za jedan dio vode, uzmite dva dijela brašna.
• Idealna debljina razvaljanog tijesta je 1 mm.

Preljevi

Recept za izradu mantija predviđa istvaranje ispuna. Manty se obično kuha s mesom, najčešće od nekoliko njegovih vrsta: janjetina, piletina, svinjetina, govedina. Masnoća repne masti nužno se dodaje mesu, što jelo čini sočnim i ukusnim. Luk također dodaje sočnost mantama: mora biti prisutan u mljevenom mesu u omjeru 1 do 2.

Bundevi i krumpiru često se dodaje meso.Krumpir upija višak vlage, sprječavajući mante da se suze, a bundeva daje hrani jedinstven, osebujan okus. Danas se manti kuhaju i sa svježim sirom i gljivama.

Manty na uzbečkom

Predstavljamo vam originalan recept za izradu mantija na uzbečkom. Za takvo jelo u Uzbekistanu punjenje se obično pravi od ovčetine. Za testiranje morate imati:

• prstohvat soli;
• jedno jaje;
• pola kilograma brašna;
• 120 g vode.
  

Za punjenje uzmite:

• kilogram janjetine;
• 300 g luka;
• 100 g masne masti sa repa;
• začini, sol (po ukusu).

Kuhajte ove domaće mante ovako:

1. Kako bi hrana bila ukusna i sočna,uzeti meso s bedra ili stražnje strane ovna. Tijesto možete zamijesiti kuhačom. Da biste to učinili, u njega pošaljite sve sastojke i promiješajte. Miješajte ručno. Ostavite tijesto da miruje.
2. Luk, janjetinu i masni rep nasjeckajte na male kockice. Mast možete zamrznuti malo unaprijed kako bi bila bolje izrezana. Luk i meso pošaljite u jednu zdjelu, posolite i popaprite, promiješajte.
3. Podijelite tijesto na komade.Svaki komad oklagijom razvaljajte vrlo tanko. Dobivene slojeve izrežite na kvadrate ili od njih napravite kolače. U sredinu svakog oblika stavite mljeveno meso, na vrh stavite masnu masnoću s repa.
4. Slijepi zaobljeni manti. Jelo kuhajte na pari pola sata. Začinite umakom od vrhnja i poslužite.

S kavom od bundeve

Kava bundeva često se koristi kao nadjev s mesom ili kao neovisno mljevenje. Domaći manti s bundevom vrlo su korisni, originalni i ukusni. Za test uzmite:

• jedno jaje;
• 800 g brašna;
• voda - 300 ml;
• sol (po ukusu).

Za punjenje trebat će vam:

• 300 g mesa;
• 800 g bundeve;
• četiri luka;
• sol;
• crni papar.

Za pečenje trebate imati:

• biljno ulje.
  

Ovaj recept za mantije s mesom i bundevom predviđa sljedeće korake:

1. Skuhajte tijesto po klasičnom receptu. Ručno gnječenje možete zamijeniti kuhačom. Ostavite tijesto da odstoji 90 minuta.
2. Zatim ogulite komad bundeve, narežite na komade isamljeti na sitne kockice. Luk nasjeckajte prvo na pola prstena, a zatim na kockice. Meso narežite na tanke ploške i nasjeckajte. Sve sastojke sjedinite, dodajte im soli i začina, dobro promiješajte.
3. Razvaljajte tijesto, izrežite na tortilje, rasporedite nadjev. Čvrsto stisnite rubove kolača, čineći komad bilo koje vrste.
4. Zagrijte ulje u kotlu.Komadiće ispržite na vrućoj masti. Zatim pustite da se ulje malo ocijedi, a zatim pošaljite mantije u parni kotao. Kuhajte dok se ne skuha. Ova metoda spasit će vas od štetnih tvari prženja, ali okus prženog proizvoda bit će prisutan u hrani.

S mljevenim mesom u sporom kuhaču

Kako skuhati mantije u sporom štednjaku?Istražimo još jedan zanimljiv recept. Razno mljeveno meso može se sigurno zamijeniti mljevenim mesom. Naravno, to će utjecati na okus hrane, ali uštedjet će puno vremena na stvaranju nadjeva. Za test uzimamo:

• tri čaše brašna;
• sol - 1 tsp;
• čaša vode.

Za punjenje:

• pola kilograma mljevenog mesa;
• 1 žličica sol;
• tri luka;
• 100 ml vode;
• začini;
• sol.

Pa kako skuhati mantije u sporom štednjaku? Prati ove korake:

1. Prvo skuhajte tijesto kao i obično.Stroga pravila možete preskočiti i skuhati bez jaja. Zamijesite tijesto na uobičajen način, ne smije ispasti jako strmo. Pustite ga da leži pola sata.
2. Zatim pripremite punilo.Mljeveno meso stavite u zdjelu. Luk nasjeckajte na pola prstena, a zatim sitno nasjeckajte. Pomiješajte luk s mljevenim mesom, dodajte sol, začine, ulijte malo vode. Sve promiješajte dok ne postane jednolično.
3. Zatim tijesto narežite na identične komade, razvaljajte ih u pljosnate kolače. Svaku tortu napunite mljevenim mesom, oblikujte mantije, lijepo stisnuvši rubove.
4. Ulijte tri čaše vode u posudu za kuhanje,instalirajte program "Kuhanje na pari". Namažite rešetku masnoćom ili uljem, stavite izratke na nju tako da im se strane ne dodiruju. Pokrijte multivarku poklopcem i kuhajte 40 minuta.

Mantije poslužite vruće. Jedite za svoje zdravlje!