Zamašnjak je cjevasta gljiva koja imablago ljepljiva, suha ili baršunasta kapa. Noga joj je ponekad donekle naborana. Što se tiče prehrambene vrijednosti, može se natjecati s govedinom. Gljiva zamašnjak izvrsna je za vegetarijance. Sadrži minerale i vitamine.
Ti su makromiceti crvenkasti ilibjelkasto meso sa širokocijevnim žutozelenim himenoforom. Rezovi brzo postaju plavi i postaju izvana neugodni, ali to nimalo ne utječe na okus. Gljiva gljiva prethodno je bila svrstana u rod Borovik. To određuje značajnu morfološku raznolikost. Postoji najmanje 18 sorti ove gljive: drvenasta, u prahu, zelena, parazitska, poljska, astrea, šarena, kesten, poluzlatna, crvena, tupa spora i druge. Štoviše, među gljivama nema otrovnih vrsta. Neki od njih su nejestivi, ali i nisu otrovni, pa ne mogu izazvati ozbiljno trovanje. Gljiva zamašnjak sigurna je za ljude. A ovo je vrlo važno za početnike berača gljiva. Napokon, upravo oni najčešće zbunjuju slične makromicete, pa čak ih i koriste za hranu, što dovodi do trovanja. To je vrijednost zamašnjaka gljiva. Njegova se lažna verzija ne pojavljuje u prirodi.
širenje
Gdje ga možete naći?Gljiva mušica nalazi se u umjerenim klimatskim zonama obje hemisfere. Preferira tla prekrivena mahovinom na kojima raste kapa gljiva. To je bio razlog za naziv gljive. Zamašnjaci tvore mikrospore s četinarskim i listopadnim drvećem. Vrlo dobro uspijevaju u mješovitim i borovim šumama. Gljiva zelene mahovine može se naći na rubovima šuma i proplancima, na cestama, puno rjeđe na panjevima, kao i na podnožjima bora i jele. Parazitske mušice mogu rasti na tijelima pseudo-kišnih kabanica i kišnih ogrtača. Neke su sorte saprotrofi tla, odnosno hranjive tvari primaju samo iz zemlje.
Vrijeme prikupljanja
Gljiva se pojavljuje s početkom toplog vremena uLipnja nakon slabih kiša. Među beračima gljiva najpopularnije su poljske i zelene gljive, unatoč tome što pripadaju trećoj kategoriji jestivosti. Mogu se jesti odmah nakon sakupljanja prženjem na tavi. Većina ljubitelja "tihog lova" čini upravo to, jer odrezani plijen brzo poplavi. Gljiva zamašnjak može se sačuvati za zimu. Lako je sušiti (nakon čišćenja) preko štednjaka, u pećnici, na suncu, nanižući ga na špagu.
struktura
Kao što je već spomenuto, u smislu sadržaja aminokiselinaGljive nisu puno inferiornije od govedine. Međutim, u probavnom traktu gljive se asimiliraju nešto lošije od mesa. Za vegetarijance su gljive izvrsna zamjena za životinjske proteine. Uz to, ove gljive sadrže vitamine (PP, C, A, D), esencijalna ulja, minerale, šećere i enzime. Za bolju probavljivost biološki vrijednih komponenata, gljive se tijekom kuhanja moraju usitniti. Mora se imati na umu da su ove gljive teška hrana, pa se ne preporučuju osobama s kroničnim i teškim oboljenjima probavnih žlijezda i gastrointestinalnog trakta.
