Slina je bistra tekućina, nijeimaju boje. U tome je tajna žlijezda slinovnica koje se izlučuju u usnu šupljinu. Pruža percepciju okusa, potiče artikulaciju, podmazuje žvačenu hranu. Osim toga, slina ima baktericidna svojstva, čisti usnu šupljinu, štiti zube od oštećenja. Zbog enzima prisutnih u izlučivanju u ustima započinje probava ugljikohidrata. U članku će se raspravljati o sastavu i funkcijama ljudske sline.
Te žlijezde, smještene u prednjem dijeluprobavni trakt, igraju ulogu u osiguravanju dobrog stanja ljudske usne šupljine i izravno su uključeni u proces probave. Pljuvačne žlijezde u medicini se obično dijele na male i velike. Prvi uključuju bukalne, molarne, labijalne, jezične, nepčane, ali nas više zanimaju velike slinovnice, jer se u njima uglavnom javlja salivacija.
Ti organi sekreta uključuju sublingvalno,submandibularne, parotidne žlijezde. Prvi, kao što i ime govori, nalaze se u hipoidnom naboru ispod sluznice usne šupljine. Submandibularno smješten u donjoj čeljusti. Najveće su parotidne žlijezde, koje se sastoje od nekoliko lobula.
Treba napomenuti da i mala i velika slinovnicaŽlijezde ne izlučuju izravno slinu, one stvaraju posebnu tajnu, a slina nastaje kada se ta tajna u usnoj šupljini pomiješa s drugim elementima.
Slina ima razinu kiselosti od 5,6 do 7,6 iSastoji se od 98,5 posto vode, a sadrži i elemente u tragovima, soli različitih kiselina, katione alkalnih metala, neke vitamine, lizozim i druge enzime. Glavne organske tvari u sastavu su proteini koji se sintetiziraju u slinovnicama. Neki od proteina potječu od sirutke.
Od svih tvari koje čine slinučovjeku, enzimi su od najvećeg interesa. To su organske tvari proteinskog podrijetla, koje nastaju u stanicama tijela i ubrzavaju kemijske procese koji se u njima događaju. Valja napomenuti da u enzimima nema kemijskih promjena, oni služe kao vrsta katalizatora, ali istodobno u potpunosti zadržavaju svoj sastav i strukturu.
Koji su enzimi uključeni u slinu?Glavne su maltaza, amilaza, ptyalin, peroksidaza, oksidaza i druge proteinske tvari. Oni obavljaju važne funkcije: pridonose ukapljivanju hrane, proizvode njezinu kemijsku početnu preradu, oblikuju grudu hrane i obavijaju je posebnom sluzavom tvari - mucinom. Jednostavno rečeno, enzimi koji čine slinu olakšavaju gutanje hrane i propuštaju je u želudac kroz jednjak. Potrebno je upamtiti jednu nijansu: tijekom normalnog žvakanja hrana je u ustima samo dvadeset do trideset sekundi, a zatim ulazi u želudac, ali enzimi slinovnice i nakon toga nastavljaju djelovati na nakupinu hrane.
Prema znanstvenim istraživanjima, enzimi ukupno djeluju na hranu tridesetak minuta, sve do trenutka kada želučani sok počne stvarati.
Velika većina ljudi ima slineantigeni specifični za grupu koji odgovaraju antigenima krvi. Sadrži i specifične proteine - fosfoprotein, koji sudjeluje u stvaranju plaka na zubima i zubnom kamencu, te salivoprotein koji potiče taloženje spojeva kalcijevog fosfora na zubima.
U malim količinama sadrži slinakolesterol i njegovi esteri, glicerofosfolipidi, slobodne masne kiseline, hormoni (estrogeni, progesteron, kortizol, testosteron), kao i razni vitamini i druge tvari. Minerali su predstavljeni anionima klorida, bikarbonata, jodida, fosfata, bromida, fluorida, kationima natrija, magnezija, željeza, kalija, kalcija, stroncija, bakra itd. Slina, vlaženje i omekšavanje hrane, osigurava stvaranje nakupine hrane i olakšava proces gutanja. Nakon impregnacije sekretom, hrana se podvrgava početnoj kemijskoj obradi već u usnoj šupljini, tijekom koje ugljikohidrati djelomično hidroliziraju a-amilaze u maltozu i dekstrine.
Iznad smo već dodirnuli funkcije sline, ali sadarazgovarajmo o njima detaljnije. Dakle, žlijezde su razvile tajnu, pomiješale su se s drugim tvarima i stvorile slinu. Što je slijedeće? Slina počinje pripremati hranu za naknadnu probavu u dvanaesniku i želucu. Štoviše, svaki enzim koji je dio sline ponekad ubrzava taj proces, razgrađujući se na male elemente (monosaharidi, maltoza) pojedinačne sastojke proizvoda (polisaharidi, proteini, ugljikohidrati).
U procesu znanstvenog istraživanja to je otkrivenoda osim ukapljivanja hrane, ljudska slina ima i druge važne funkcije. Dakle, čisti oralnu sluznicu i zube od patogenih mikroorganizama i proizvoda njihovog metabolizma. Zaštitnu ulogu imaju i imunoglobulini i lizozim koji su dio biokemijskog sastava sline. Kao rezultat sekretorne aktivnosti, oralna se sluznica vlaži, a to je nužan uvjet za obostrani transport kemikalija između sline i usne sluznice.
Svojstva i kemijski sastav sline mijenjaju se uovisno o brzini i prirodi uzročnika lučenja. Primjerice, pri konzumaciji slatkiša, kolačića, razina laktata i glukoze u miješanoj slini privremeno se povećava. U procesu poticanja salivacije u tajni, koncentracija natrija, bikarbonata značajno se povećava, razina joda i kalija lagano smanjuje. Sastav sline osobe koja puši sadrži nekoliko puta više tiocijanata nego nepušača.
Sadržaj određenih tvari mijenja se sodređena patološka stanja i bolesti. Kemijski sastav sline podložan je dnevnim fluktuacijama i ovisi o dobi, na primjer, u starijih osoba razina kalcija značajno se povećava. Promjene mogu biti povezane s opijenošću i uzimanjem lijekova. Dakle, naglo smanjenje slinjenja događa se s dehidracijom; kod dijabetes melitusa povećava se količina glukoze; u slučaju uremije povećava se preostali sadržaj dušika. Kada se promijeni sastav sline, povećava se rizik od bolesti zuba i probavnih poremećaja.
Obično odrasla osoba proizvodido dvije litre sline, dok je brzina izlučivanja nejednaka: tijekom spavanja je minimalna (manje od 0,05 mililitara u minuti), dok je budna - oko 0,5 mililitara u minuti, dok potiče salivaciju - do 2,3 mililitara u minuti. Tajna koju luči svaka žlijezda miješa se u usnoj šupljini u jednu supstancu. Oralna tekućina (ili miješana slina) karakterizira prisutnost trajne mikroflore koja se sastoji od bakterija, spiroheta, gljivica, njihovih metaboličkih proizvoda, kao i stanica slinovnice (leukociti koji su migrirali u usnu šupljinu uglavnom kroz zubno meso) i ispuhanih epitelnih stanica. Sastav sline, osim toga, uključuje iscjedak iz nosne šupljine, sputuma, eritrocita.
Salivaciju kontrolira vegetativniživčani sustav. Njegova središta nalaze se u produženoj moždini. Kada se stimuliraju parasimpatički završeci, stvara se velika količina sline koja ima nizak sadržaj bjelančevina. Suprotno tome, simpatička stimulacija rezultira izlučivanjem male količine viskozne tekućine.
Salivacija se smanjuje zbog straha,stres, dehidracija, gotovo prestaje kad osoba spava. Jačanje razdvajanja događa se pod djelovanjem podražaja okusa i mirisa i kao rezultat mehaničke stimulacije koju proizvode velike čestice hrane tijekom žvakanja.
