Melyikünkre nem emlékszik a meseAli Babu és a 40 tolvaj az ezer és egy éjszakából? A keleti egzotika koncentrálódik benne, számtalan kincs van a barlangban és a varázslatos szavak: „Sim, nyisd ki!”. Ajtó nyitja a boldogság, az egészség és a gazdagság világát. A mesés "sim-sim" vagy "sesame" szó arabul egy kis olajos magot - szezámot jelent. Ezt a fűszerezést az ősi idők óta ismerték Egyiptomban, Kínában, Indiában és Afrikában, valamint a Közel-Kelet országaiban.
A szezámmag a legrégebbi termék:Az asszír legenda azt mondja, hogy az istenek, kezdve megteremteni a világot, ajkukra borot piserék szezámmaggal. Manapság ezt a csodálatos gyógyító italt sokféle ételhez és finom süteményhez hozzáadják, ebből értékes szezám olaj és tahini halva nyerhetők ki. A népszerû receptekben a szezámmag és az olaj a gyomor-bélrendszeri, keringési, légzõrendszeri, nőgyógyászati, neuralgikus betegségek és sok egyéb betegség kezelésére szolgál.
A szezám növény az éves növények kategóriájába tartozikhosszúkás kis gyümölcsök - hüvelyek, amelyekben a magok érlelik. A szezámmag sokféle árnyalatú - fehér, sárga, vöröses és barna, fekete árnyalatú.
Érett gyümölcs, a legkisebb érintés mellett, hangos kattintással és megszórja a SIM-t. A Sesamum indicum finom és egészséges „gyógyszer”.
A „fiatalító” vagy a szezámmag tápláló, édes borostyánszínű, amely sütés közben fokozódik. Indiában úgy gondolják, hogy a legsötétebb magok a leg illatosabbak.
Mi a figyelemre méltóbb szezámmag?Az olajnövény tulajdonságai (55-60% zsírtartalom) lehetővé tették az ősök számára, hogy elkezdjenek értékes étrendi termékek előállítását. A civilizáció korában a szezám olaj - a vér koleszterinszintjének csökkentője - használata nagyon fontos szerepet kapott. A halhatatlanság elikzírjének száz grammja a napi bevitel 75% -át, 35% -ot a kalciumot, 31% -ot a magnéziumot tartalmazza.
A természetes szezám-olajban való jelenléte miattantioxidánsok, fiatalítja a sejteket, szabályozza az oxigén anyagcserét a test szöveteiben és jelentősen erősíti az immunrendszert. A szezámmagban található cink, kalcium és foszfor hozzájárul az oszteoporózis megelőzéséhez, mivel segítségükkel csontképződés alakul ki. Ezenkívül a szezám már régóta a kedvenc termékek között, amelyek nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak (legfeljebb másfél gramm 100 g SIM-re), vasat - körülbelül 15-16 mg, magnéziumot - 540 mg.
A terápiás hatást a szezámmag és alégzőszervi betegségek - hörghurut, tüdőbetegségek és asztma. A nők reproduktív rendszerének normalizálása érdekében ajánlott naponta egy teáskanál szezámmag fogyasztása. Ugyanakkor csökken a mastopathia és más nőgyógyászati problémák kockázata.
A kozmetológiában univerzális szezám olajArc- és testápolásban alkalmazzák. Lágyító és hidratáló tulajdonságai miatt táplálja a bőrt, csökkenti a szárazság és az irritáció kockázatát. Ismert, hogy ez a "folyékony arany" képes megbízhatóan megvédeni bőrünket a negatív külső hatásoktól. A szezám olajat tiszta formában és sok kozmetikumok életmentő alkotóelemét egyaránt használják.
A főzés során a szezámot gyakran használják locsoláshozkenyér, keksz, tekercs és pite. A japánok a hagyományos süteményeket egy szezámmag réteggel fedik le. A Sim-sim-t hozzáadják a kenyérhez, ha halat, húst vagy zöldséget sütnek. Finom ízét is ad a különféle salátáknak.
Однако диетологи предупреждают:Bármennyire is egészséges és tápláló szezámmag, kalóriatartalma majdnem megegyezik a tejcsokoládé kalóriatartalmával. Ha ez a finomság 100 k termékenként 550 kcal-t tartalmaz, akkor ugyanaz a mennyiség a szezámmal 560-580 kcal-t hoz a testbe. Ezért az egészséges életmód követői inkább egy teáskanál Sim Sim magra korlátozódnak, többet.
Az élesztőbe hozzáadott szezám olaj és magvak nemcsak javítják az ételek ízét, hanem jelentős előnyökkel járnak az egészségre.
