Jézus vére, az istenek itala, anyag, benneamely az idősebb Plinius filozófus szerint az igazság megmarad, mindez a bor, a természet és az emberi kezek elképesztő teremtése. Végtelenségről beszélhet róla, mert minden egyes bornak megvan a saját története, amelyet az évszázadok óta írtak.
De ma csak egy olyan történetre fogunk szorítkozni, amely nem egészen igazKözös kiegészítő, amely közvetlenül kapcsolódik a nemes italok kiszolgálásának kultúrájához. Ez a dekantálóüzem egy edény, amely feltétlenül szükséges az isteni ital valódi ínyenceinek. A borot az asztalon kell szolgáltatni, és nem egy üvegben.
Egy jó étteremben megnézheti, hogyana sommelier papok: lassan és óvatosan önt egy értékes italt egy üvegből egy speciális dekanterbe, és csak egy bizonyos idő eltelte után szolgálja a vendégeket. Ezt az eljárást dekantálásnak vagy dekantálásnak nevezzük. Fő gyakorlati célja tiszta bor előállítása, üledékrészecskék nélkül, természetesen, különálló palackokban.
Az érett borok dekantálásakor hagyományosan sommelierfigyeli az üledék üledékének előrehaladását a viasz gyertya lágy fényében, és a megfelelő pillanatban megállítja a transzfúziót a dekantárba. Rövid idő elteltével az edényből származó bort óvatosan öntik a pohárba, és a palackból leeső üledékrészecskék az alján maradnak. Egy régi bor dekantálásával különösen óvatos megközelítésre van szükség, hogy a túltöltésekor ne zavarja meg a csokor törékeny egyensúlyát és harmóniáját.
Fiatal potenciális tanninborokhoza dekantálóba történő hosszú távú transzfúziót nem az üledék elválasztására, hanem a hatékony oxigénellátásra végezzük. Ez elősegíti számukra az aromák és a nemes íz megnyitását és igazolását. A levegőztetési folyamat felgyorsítása érdekében a transzfúziót a bordekannákba gyorsan, természetesen előre, azaz legkésőbb 1-3 órával a tálalás előtt végezzük. Ez alatt az idő alatt a fiatal ital telítetté válik az oxigénnel, és amint azt a sommelier mondja, „feloldódik” a szűrőben, megszabadulva a durva hangoktól és tanninoktól.
A borkiegészítők gyártóinak kínálatábanA dekantáló rajongók megtalálják mind a legegyszerűbb üvegdekanátot, mind az exkluzív designer dekantort. Ezek ára a forma bonyolultságától, az anyagtól és még a divat áramlásától is függ. Több száz rubeltől több ezerig terjed. A bor legjobb dekantálóit kézzel készítik átlátszó kristályból vagy kristályból. Gyakran az üvegfúvók adják a legbizarrabb formát, természetesen, miközben fenntartják a szükséges funkcionalitást. Alapvetően a tervezett szerepének teljesítéséhez két fő típusú dekantálóra van szükség, hogy a bor összes többi dekantálója csupán variációk. Az edény alakját az ital változatosságától és a dekantálás módjától függően választjuk meg.
Tehát a kinyitott fiatal borok dekantálóinak vanszéles alsó rész és a nyak kitágul egy tölcsér formájában. Az érett bor edényei, amelyek jó érlelésűek, és amelyek hosszú távú tárolás során már oxigénnel telítettek, általában labda vagy dekantáló formájában készülnek, keskeny nyakkal. Ez a nyak szabályozza a levegő áramlását, amely lehetővé teszi, hogy nagyon óvatosan "felébressze" egy nemes régi ital aromáját. A hedonizmus és az esztétika szempontjából az emberek számára a dekantálás egy gyönyörű rituálé, amely gazdagítja a borélményt és élvezetet nyújt, a bor számára pedig lehetőség lélegezni és helyreállítani az egyensúlyt, egy szóval, hogy virágozzon, mint egy virág egy rügyből.
