Miután először kipróbáltam mindenféle kávét, a jövőben, amikor választunk, az intuíciónkra koncentrálunk.
Az emberek szeretik a különböző nézeteket. Valaki közelebb áll az enyhe ízhez, kemény utóíz nélkül, míg valaki értékeli a bennük lévő fanyar aromát.
Eleinte szinte senki sem érti a kávéfajtákat. De miután kipróbálta ennek az italnak a különféle típusait, sokan megpróbálják megérteni, mi van.
A legkedveltebb kávé a Robusta és az Arabica. Részletesebben megvizsgáljuk különbségeiket.
Sok alfajuk van. És mind színben, ízben, illatban különböznek egymástól.
A kávéfafajták teljes száma körülbelül 80 darab. Köztük alulméretezettek és óriások.
A fogyasztók által preferáltak termesztik.
Bárki kiválaszthatja azt, ami a legjobban tetszik neki, ízlési preferenciáinak megfelelően.
Különbség van a "kedves" és a "fajta" kávé szavak között. Helytelen az Arabica és a Robusta változatait figyelembe venni. Mivel egy fajról van szó, mindegyiknek elég sok alkategóriája van.
A kávéfajták megértése érdekében akülönféle típusok keverése bizonyos arányokban. Ez különbséget tesz szagban, színben és ízben. A tenyésztéstudósok a csírázás és az íz szempontjából megpróbálták levezetni az ideális kávéfajtát. De ez sajnos nem sikerült. Mivel az íze nem volt túl jó.
Vizsgáljuk meg közelebbről az Arabica és a Robusta kávé típusait. Tovább vizsgáljuk a művelés különbségeit, sajátosságait.
Ez egy arab kávéfa. Haza - Etiópia.
A kávé leggyakoribb típusának számít.
Sok meleg országban termesztik. Az elfogyasztott kávé 72% -a olyan, mint az Arabica.
Ez a faj nem szereti a meleget, inkább árnyékban és megfelelő páratartalommal növekszik, jól érzi magát 1500 m tengerszint feletti magasságban.
A fák jó gondozást igényelnek, mivel rendkívül kedvesek. Meg kell trágyázni a talajt, hogy azok normálisan növekedjenek.
Nem tűrik a fagyot, inkább a +15 hőmérsékletet kedvelik.
Ha a fenti feltételek mindegyike teljesül, jó termés lehetséges. Fehér virágokkal virágoznak, amelyek virágzatba gyűlnek.
A gyümölcs érlelése 8,5 hónapig tart. A gyümölcs szerkezete összetett, több héja van, amelyek megbízhatóan védik a gabonát a károsodástól.
Kezdje meghozni a gyümölcsét a harmadik vagy a negyedik évben. A gyümölcs első néhány évében a legfinomabb kávét kapja.
A kávé ízét befolyásoló tényezők:
1. A talaj savassága.
2. A meleg napok száma 1 tenyészidőszakra és a megfelelő öntözés.
3. A fa növekedési magassága.
4. A növényi kártevők jelenléte.
5. Honnan származnak a termesztésre szánt magok?
Tájékoztatásul:ha az összes termesztési tényező egybeesik, 1 fa legfeljebb 5 kg gyümölcsöt ad, amelyből 1 kg kávébabot kapunk. Kávéfajták - arabica és robusta. A fajták a szemcsék alakjában különböznek; az Arabica hosszúkásabb és nagyobb méretű. A kávé illata finom, az íze savanyú. Arabica koffeinje valamivel kevesebb, mint Robustában.
A leggyakoribb kávéfajták az Arabica és a Robusta. Az ízlésbeli különbségek meglehetősen szembetűnőek. Bármilyen típusú arabica édes ízű és savanykás.
1. Tipikák.
2. Bourbon.
3. Catura.
4. Maragodjeep.
5. Aramos.
6. Bali.
7. Shinzan.
Ez a fokozat a következő anyagokat tartalmazza: aromaolajok - 19%; koffein - 1,6%; szinte egyenlő arányban tartalmaznak fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat. A PP-vitamin sült gabonában jelenik meg.
Azok az emberek, akik szeretik a kávét, mindig kíváncsi, honnan származik.
A legjobb Bourbon Brazíliából származik.
A Bourbon Santos nem olcsó fajta. Csak három évnél nem régebbi szemekből készül.
A Maragogype fajta a dél-amerikai Maragogype-ban nő.
A Bali Shinzan-t meglehetősen aktívan használják az indiai országokban. Ez a kávé szegfűszegillatú, édes, mint a datolyaszilva, és egy kis jamaicai borsot tartalmaz.
Typiku csak a felvidéken nő. Ültetvények vannak Etiópiában és Latin-Amerikában. Ennek a fajtának a betakarítása kicsi, ezért nagyon drága.
A Catura Brazília lábánál termesztett hibrid. Citrus ízű.
A venezuelai Caracas gazdag aromával rendelkezik. Sok fogyasztó preferálja.
Az A Plantation indiai fajta étcsokoládé ízű. Olyan illata van, mint egy csomó egzotikus fűszer.
Latinul úgy hangzik, mint a kanefora, a kongói kávéfajta, amelyet a köznép általában robustának nevez, orosz fordításban - erős.
A növény nem igazán szeszélyes, ellentétben testvérével, Arabicával.
Egészen nyugodtan tűri a kisebb hőmérséklet-ingadozásokat, nem enged a betegségeknek, nagy hozamot ad, biztonságosan nő, ahol az Arabica nem képes túlélni.
Alacsony ár, de a teljes összegnek csak 21% -át adják elvilágkereskedelem. Ez a fő különbség az egymástól leírt kávéfajták között. A kongói kávéfák 10 m magasságig nőnek. Egyes fajai cserjék. Ezek a fák a síkságon és a hegyaljban nőnek, de a síkságon könnyebb művelni őket.
A virágok ragyogó illatúak.
A gyümölcs érése kissé hosszabb ideig tart, mint az Arabica, és a hozama nagyobb.
A szemek kerek alakúak, párban összegyűjtve, átmérőjük 5,6 mm.
A kávé szerelmesei azt állítják, hogy a robusta bab minősége kissé rosszabb, mint az arabica bab. De ennek ellenére a kávé aromája és íze sokkal gazdagabb. Ez a szálláshely nagyra értékeli az olasz ételeket.
Robustát általában az instant kávéhoz adják.
A leghíresebb típusok:
1. Ambri. Angolában nőtt fel. Az itteni időjárás kiváló arra a kávéra. A robusta legdrágább fajtái innen származnak.
2. A Conillon du Brazil nő Brazíliában. Eper ízű.
3. Kuilu. Kongóban nőtt fel.Nem gyakran található eladó, de a kávé kiváló. Az elit fajták részeként használják. A szemek 9% aromás olajat tartalmaznak, a koffeintartalom 4%. Az alkaloid keserű ízt ad. Barnulás után a keserűség kevésbé válik. A jó robusta szemcsékkel készített kávékeverékek bolyhos, erős habot eredményeznek. Az Arabica és a Robusta bab különböző méretben kapható.
Tehát próbáljuk meg röviden leírni a különbségeket:
egy.Hol nő a robusta és az arabica? A növekedésbeli különbségek a következők: Az Arabicát először Etiópiában termesztették, a XIV. Robusta - Közép-Afrikában, külön fajként izolálva a 19. században.
2.Ezeknek a kávéfajtáknak a fáinak magassága is eltérő. Robusta soha nem magasabb 5,5 m-nél, hegyvidéki területeken ültetik. Az Arabica 12 m felett nő. Főleg sík terepen termesztik.
3. Mi a Robusta és az Arabica kémiai összetétele. Különbségeik ebben a következők: az arabikában legfeljebb 1,5% alkaloid, robustában - legfeljebb 3 lehet.
4. Az arabica szemcsék meglehetősen nagyok - legfeljebb 8,5 mm, hosszúkásak; a robusta lekerekített formájú és méretükben nem különbözik egymástól (kicsi).
5. Milyen ízű a robusta és az arabica.A fajták közötti különbségek nagyon szembetűnőek. Az ínyencek az Arabicát választják. Lágy, kellemes, kissé savanykás íze van. Robusta viszont erős és köt egy kicsit. Ennek ellenére csak ő tartja a sokak által szeretett habot.
6.Mekkora a robusta és az arabica részesedése a világ termelésében? A különbségek itt meglehetősen szembetűnőek. Végül is az Arabica vitathatatlan bajnok. A Földünkön termelt kávé 70% -ának pontosan ez az íze van. De Robusta nélkül a kávé ára az egekbe szökne.
7.A fajták (Arabica és Robusta) közötti másik különbség a költség. Az árkülönbségek meglehetősen szembetűnőek. Az Arabica kávé előállítása kerek összegbe kerül. Ez a legdrágább típus. A Robusta sokkal olcsóbb, mivel nem szeszélyes a gondozása, és magasabb hozamot ad.
A kávé feldolgozása is benne van az árban. A nedves sokkal drágább, mint a száraz. Az Arabica feldolgozása nedves módszerrel történik. A robusta esetében a száraz módszert alkalmazzák.
Kávéértő emberek könnyedénmegkülönböztetni a babokat egymástól színben, formában, illatban, attól függően, hogy hol nőtt a kávé. De nem szabad belemennünk ilyen részletekbe, mert többnyire csak a csodálatos ital kedvelői vagyunk. Elegendő információ áll rendelkezésünkre arról, hogy többféle kávébab kombinációja egy keverékben megadja kedvenc italunk egyedi ízét.
Néhány ember jobban szereti a robustát. Mások szerint őrültek az Arabica íze miatt. Ezért minden embernek megvannak a maga preferenciái, és nem csak a kávé választásakor.
egy.Érdemes egyáltalán enni a Robustát? Ihat ilyen kávét, ha csak drága fajtákból származik. Mivel az olcsó fajták nem túl ízletesek és egyáltalán nem egészségesek. Bármit is mond bárki, a kávézók még mindig azt állítják, hogy csak azért, hogy pénzt spóroljanak, keverik az Arabicát és a Robustát. Mivel a kávé értékesítése jövedelmező vállalkozás, és senki sem akar pénzt veszíteni.
2.Ajánlott az Arabica és a Robusta keverése? Ha többféle arabikát és ezek kombinációját kipróbálta, és nem nagyon kedveli őket, akkor kipróbálhatja e szemek keverékét. Ha csak egy típust próbált ki, akkor a legjobb, ha egyelőre tartózkodik az ilyen kísérletektől. Először próbálja meg élvezni az Arabicát és annak kombinációját. És csak ezután térjen át az arabica és a robusta kombinációira.
3.Milyen arányban jobb kombinálni ezt a kétféle szemcsét? Klasszikus változat: 18% Robusta és 82% Arabica. Ha valahol olyan arányokat látott, ahol több a robusta, akkor tudnia kell, hogy ez egy kísérlet a pénz megtakarítására, amelyben a kávé íze romlik. Ezenkívül 20% robusta elegendő az erős habhoz, ami különösen jó egy eszpresszógépben.
Most már tudod, mi az arabicaés robusta. Milyen különbségek vannak, már megtudtuk. Ha habos kávét kedvelsz, akkor jobb, ha ezt a 2 típusú kávébabot kombinálod egymással. Nagyon jól kiegészítik egymást. Kombinálva érezheti az igazi kávé teljes ízét. Az Arabica és a Robusta közötti fő különbség az ár. A kávéfajták ízében és kémiai összetételében különböznek.
