A "Skotina" (Krasznodar) étterem működik2013-as év. Október 14-ét tekintik ennek az intézménynek a születésnapja. Szakterülete - mint maga az elnevezés valószínűleg magában foglalja - a húsételek gyártására szakosodott. Szeretném megjegyezni, hogy elsősorban itt a Kuban húst használják. Annak érdekében, hogy jó állapotban legyen, megfeleljen az előírásoknak és magas színvonalú legyen, az étterem helyiségeiben egy speciális kamerát helyeztek el. Ennek a globális hűtőszekrénynek a teljes területe meghaladja az ötven négyzetméteres határt. Van itt egy igazi húsbolt, ahol a termékeket feldolgozzák. Minden ételt a szakácsok készítenek kiegészítő felszereléssel. Ebben az esetben ezek szénkályhák.
"Skotina" (Krasznodar) húsétteremigények kielégítése saját fajtájú bikáinak tenyésztésével foglalkozik. Valójában a menüből a megfelelő ételeket készítik a húsukból. Az összes receptet professzionális szakácsok dolgozták ki részletesen. A főzéshez a hasított test minden részét felhasználják.
A marhahús szegmens kilenc fogást tartalmaz. Ezek közül az első a főtt marhahús. Költség: háromszáz rubel. Egy csésze húslevessel, gyógynövényekkel és fokhagymával tálaljuk. Forralással készítve. A második étel a marhaborda. Költség: 450 rubel. Az egyik adag egy egész bordát tartalmaz, amelyet először gyógynövényekben és sörben párolnak meg, majd a grillen megsütik. A harmadik étel egy gyógynövényekben és csontvelőben párolt szár. Költség: 350 rubel. A szár hosszú távú hőkezelése a csontvelővel gyógynövényekkel körülbelül négy órát vesz igénybe. Ez öntöttvas fazékban történik. A negyedik étel a marhahús vállmedál. Költség: háromszáz rubel. A főzési folyamat hosszan tartó hőkezelésből áll (legfeljebb negyven óráig), amely után a húst a grillen sütik. Az ötödik fogás marhahús bormártásban. Költség: 350 rubel. Ez a Beef Bourguignon aláírási változata. A marhahúst egy napig pácoljuk, utána hosszú ideig pároljuk a tűzhelyen.
A hatodik fogás steak. Költség: 390 rubel. Ez darált hús szelet formájában, amelyhez tojást adnak. A hetedik étel panírozott szelet. Költség: 250 rubel. Ez száz százalékban marhahús, amelyhez hagymát, fokhagymát és fűszereket adnak. Nyolcadik fogás: hagymás pite borjúarccsal és szarvasgombaolajjal. Költség: 350 rubel. És a kategória utolsó, kilencedik étele a szarvasmarha-tojás sült répával és füstölt juhsajttal. Költség: háromszáz rubel.
Az első étel ebben a kategóriában a nyelv egy krémesszósz. Költsége 350 rubel. A második étel póréhagyma reszelt pácolt tojással. Költség: 200 rubel. A főtt marhanyelv majdnem száz olcsóbbba kerül (290 rubel). Borjúmáj pástétom lekvár hagymával 250 rubel. Marhahús tartárma (Aleksey Zimin, az Afisha-Food magazin főszerkesztőjének receptje alapján készült) - 400. Ugyanez az ára a márványos marhahús carpaccio parmezánnal és mustármártással.
Az első étel ebben a kategóriában a filé mignon. Ez ezer rubelbe kerül a látogatóknak. Ez a szűzpecsenye középső részének keresztirányú, vékony része, a legfinomabb és legszegényebb húsa. Következik a ribeye. Kétszáz rubel többe kerül, mint elődje. Ribeye-t a szempillaspirál vastag széléből vágják ki. Nagyszámú zsíros csík van benne. Étteremben szolgálják fel, tetszés szerinti mártással. A kategória három vezetője a csontos entrecote. Költsége azonos (1200 orosz rubel). Valójában ez ugyanaz a ribeye, de a csonton, a bordavágásból kivágva. A következő lépés most a striploin. New York-i steaknek is hívják. Ez egy darab hús az ágyéki részből, egy vékony bélszín perem. Elég nagy, de ugyanakkor finom rostokból áll, és tömény marhahús ízű. Ön által választott mártással tálaljuk. 950 rubelbe kerül. A következő étel neve „Kuban Steak”. Ahogy magában az intézményben mondják, ez a válaszuk a firenzei steakre. A húst az ágyéki hátról vágják ki a bélszín vastag szélén. A menü utolsó előtti eleme a chateaubriand. 1400 rubelbe kerül. A marha szűzpecsenye középső részének ezt a vastag szélét egyenletesen pirítják mindkét oldalon. Feldarabolják és forró vajban szinte teljesen megsütik. Nos, a marhahártya kiegészíti a kategóriát. Más néven is ismert - „hentes steak”. Az étel ára 600 rubel lesz. Élénk és gazdag húsos íze van.
Sok felhasználó a nemzetközi hálózaton írerről az intézményről a következőket. A krasznodari "Skotina" étterem valószínűleg a leghíresebb húsétterem. Senkit képes meglepni azzal az egyszerű atmoszférával és nyugodt légkörrel, amely az intézményben uralkodik. A személyzet elég barátságos, és szükség esetén tanácsot adhat a látogatóknak. Az alkoholtartalmú termékek természetesen nagyon sokfélék, a húsételek választéka pedig a legkifinomultabb szeretőt is egy ideig kábulatba sodorhatja. Készen állnak, természetesen nem fantasztikusak, de nagyon-nagyon ízletesek. Kisebb hibák még mindig jelen vannak, de szinte senki sem figyel rájuk.
