Számos lehetőség válogatott zöldségek elkészítésére télen

A nyári lakosoknak sok gond van nyáron.De a betakarítás és a feldolgozás erőfeszítései valószínűleg a legélvezetesebbek. Itt valóban megmutathatja képességeit és fantáziáját. Ez a cikk hasznos tippeket és recepteket tartalmaz, amelyek ismertetik a pácolt zöldségek betakarítását. Télen válogathat egész gyümölcs formájában vagy apróra vágott tömegből. Az első esetben az uborkát, a paradicsomot, a cukkinit, a káposzta szelet, a tököt, az édes és a keserű paprikát gyakran fedik le, különféle arányokban kombinálva. A második lehetőségnél mindenféle zöldségsalátát kapnak. A konzervek mindegyik esetben teljesen különféle módon végezhetők. A válogatott zöldségeket az alábbiakban ismertetett módszerekkel állítják elő, amelyek nagyban függnek a felhasznált termékek méretétől és a kész étel kívánt lágyságától.

1. Általános szabály, hogy az egész gyümölcsöt 2-3-szor öntik forrásban lévő pácmal. Ilyen választékban az uborka ropogósnak és vonzó zöld megjelenésűnek bizonyul, és a paradicsom jobban megtartja eredeti formáját.
2. A nagy darabokra vágott zöldségeket legjobban sterilizálással készítheti el, ha kannákat egy edénybe tesz vízzel, és alacsony lángon melegítik 10-20 percig.
3. A válogatott salátákat forgácsolás előtt főzhetjük, amíg az összetevők kissé meglágyulnak.

Apróra vágott zöldségfélék télen "Ősz"

struktúra:

• 1 kg a következő zöldségekből: uborka, barnás paradicsom, fehér káposzta, hagyma, paprika;
• 1 csúsztasson egy pohár granulált cukrot;
• 1,5 evőkanál. l. nagy asztali só;
• 1¼ csésze 9% ecet;
• 1 ¼ üveglap bármilyen növényi olajból.

előkészítés

Mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget, hagyva, hogy lefolyjon.Ezután apróra vágjuk: a sárgarépát - keresztirányban, a borsot és a hagymát - félkarikában, a paradicsomot - nagy szeletekben, káposztát - nem túl apró szalmával. Helyezze az összes zöldséget egy széles alumínium serpenyőbe és öntse rá a főtt pácot. Keverés után tegyük közepes hőre. Hagyja a tömeget forrni, hagyja főzni, alkalmanként keverve egy spatula-val, 10-15 percig. Melegítéskor a paradicsomnak ki kell emelnie a gyümölcslevet, így a keverék lassan gurgog, egyenletesen meglágyulva. A téli zöldségek ilyen választékát nem szabad emésztni, különben inkább mártással, mint salátával hasonlít. Helyezze a forró keveréket steril üvegekbe, és tekerje fel a fedelet. Tekerje le és hagyja lehűlni 1-2 napig.

Nagy választék a téli "Summer in the Bank" téli zöldségfélékből

A pác összetétele három liter üvegen:

• 
  70 g só;
• 80 g granulált cukor;
• 1 teáskanál étkező ecet esszenciája.

előkészítés

Helyezzen 2 friss levelet az egyes üvegek aljáratorma, 2-3 közepes fokhagyma-gerezd, 1-2 kapor esernyő, 1 apróra vágott keserű bors. Ezután helyezzen el minden (egyenlő arányban vett) zöldséget a következő sorrendben: egész uborka, apró cukkini, felére csökkent sárgarépa, paprika hámozott része, szoros (kissé éretlen) paradicsom. A téli zöldségfélék ilyen választékát háromszoros öntéssel lehet megőrizni:

• öntsünk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 1 órán keresztül fedővel lefedve és csomagolva;
• ürítse le az oldatot, forralja fel és töltse fel 1 órán át;
• dekantált pác, és forraljuk fel sóval és cukorral;
• mérjük meg az esszenciát az egyes üvegekben, majd öntsünk forró pácot;
• tekerje fel és tekerje fejjel lefelé.