A közelmúltban egy boltba látogatva megtehetedvásárolni bármilyen terméket, és biztos lehet benne annak minőségében, vagy legalábbis abban, hogy pontosan azt vásároltam, amit akartam. De ma szó szerint mindannyiunknak könnyen hiányozhat - vásárol egyet, de elolvassa a kompozíciót, és kezdje megérteni, hogy valami teljesen másikat csúsztattak el. Ennek élénk példája, amellyel minden háziasszonynak találkoznia kellett, az olaj. „Tehát mi az, zöldség?” - a gondolat akkor merül fel, amikor a kompozíciót kis betűkkel olvassa el a „krémes” négyzet alakú csomag hátoldalán. Nos, kiderül, hogy kedves krémes (látszólag) olívaolajunk ma is növényi lehet.
Megértjük ezeket a trükköketamelyre nagylelkű támogatást nyújtunk a találékony gyártók. Végül derítse ki, vajon a növényi olaj vaj vagy napraforgó - hogyan különböznek egymástól és melyik egészségesebb. Természetesen apró trükkök nélkül sem fog megtenni: helyettesíthető-e vaj növényi olajjal, ha ő nem volt otthon, és már elkezdte a teszt előkészítését?
Minden növényi olajnövényi magvakból készült és semmi más. Talán itt a legnépszerűbb növényi olaj a napraforgóolaj, amelyet olajbogyó, kukorica, lenmag, tök követ, és így tovább folytatódik a lista.
Az olaj bevétele után több tisztítási módon megy keresztül:
Az egyes fajok előnyeiről beszélni,figyelembe kell vennie azt a növényt, amelyből nyerték. Végül is mindegyik csak az eredendő vitaminokkal és jótékony anyagokkal ad olajat. Gondoljunk rá, a növényi olajunk - melyik ez: napraforgó, földimogyoró vagy szója? Tehát az olajbogyó például képes csökkenteni a koleszterint, a tök és a lenmag gazdag omega-3 és omega-6 zsírsavakban, a kukorica kétszer annyi E-vitamint tartalmaz, mint a napraforgó. De ezeket az olajokat, eredetüktől függetlenül, egyesíti a többszörösen telítetlen zsírsavtartalom. Ők aktívan vesznek részt új sejtek létrehozásában, ami azt jelenti, hogy nagyon hasznosak fiatalok és általában az egészség szempontjából.
Az igazi vaj tejszínből készül,összegyűjtötték a tej felületéről és felverték. Vagyis állati termékekből nyerik. Manapság a gyártók gyakran növényi olajat adnak hozzá egy ilyen termék összetételéhez. Krémes vagy napraforgó, kérdezed? Itt minden a kompozíciótól függ. De ne feledje, az igazi vaj soha nem lehet olcsó. Ha ilyen furcsa költségeket észlel, akkor figyelmesen olvassa el a kompozíciót. Bizonyára jelzi a növényi zsírok hozzáadását. A GOST szerint 2004 óta az összes gyártót kötelezték az ilyen termékek „vaj”, hanem „vaj” vagy „elterjedése” elnevezésére. Az ilyen olaj krémes és növényi, de az egyik és a másik összetevő százalékát fel kell tüntetni a csomagoláson, és jelentősen eltérhetnek.
Ennek az olajnak az előnyei közé tartozik a lágy és az olajalakítható szerkezet. Hidegben nem fagy le, és kenyéren könnyen elterjed, mivel növényi olajat tartalmaz. Krémes vagy napraforgó? Inkább kétféle keverékből áll: növényi és állati zsírok. Nagyon jó lesz, ha a gyártó pontosan napraforgóolajat ad hozzá egy ilyen termékhez, akkor nem szabad újra aggódnia az egészség miatt. De vannak olyanok, akik minden lehetséges módon megpróbálják megtakarítani a termelést, és ezzel egyidejűleg növelik az eladásokat. A kozmetológiában a növényi olaj, a pálmaolaj jól ismert. Egy ilyen termék olcsó és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, mint a tiszta tejszínből készült vaj - lehűléskor megszilárdul. Kényelmes állati zsírpótlóként használni, csak hozzá kell adnia egy kis ízt és aromát. Az ilyen csere nem fog különösebb károkat okozni, de az sem lesz haszna. Ezért gondoljon, miért jövedelmezőbb az ilyen „akadálymentesség” a bolti pult előtt, kinek a gyártó vagy Ön? Sokkal jobb, ha egyszer nem takarít meg az egészséggel, ezért próbáljon még a legolcsóbbat is vásárolni, ha margarint vagy kenyérsütőt süt.
Ezt a kérdést valószínűleg minden háziasszony feltette.A döntő pillanatban kinyitja a hűtőszekrényt, és a vajnak vége! Valóban el kell utasítani a sütést, mert ugyanezt tervezte? Valójában a növényi olaj segíthet Önnek. Ez a krémes bűn, magas koleszterintartalommal, de növényi esetében nem, ezért az ilyen fúzió nagyon jó. Ez egyáltalán nem tükröződik az ízben, mivel a közönséges finomításnak nincs sem íze, sem illata, ám ugyanakkor zsír, bár növényi. Csak arra kell emlékeznie, hogy kissé kevesebb növényi olajat kell hozzáadnia, mint amit a kedvenc recept tartalmaz. Például egy 220 g-os vajcsomaggal ki kell cserélni ¾ csésze növényi olajat.
Most már tudsz egy kicsit többet arról, hogy miA növényi olaj vaj vagy napraforgó, mennyire hasznos és hogyan állítják elő. De van még egy olyan tényező, amely miatt egy ilyen olaj gonosz szolgálatot végezhet, és ezt nem kell elfelejteni. Ez a hőmérséklet helyes betartása a főzés során. Minden zsírfajtának megvan a maga sajátos melegítési pontja. Ha túl melegíti az olajat, rákkeltő anyagokat képezhet, amelyek az élelmiszerekbe kerülnek. E pont meghatározása meglehetősen egyszerű - ha a serpenyőben az olaj füstölni vagy égni kezdett, akkor nyilvánvalóan túlmelegezte, és jobb, ha azt nem használja ételre. Ételek magas hőmérsékleten történő sütéséhez (például egy wok serpenyőhöz) jobb, ha speciális, magas füsttartalmú olajokat választunk.
Кстати, сливочное масло начинает дымить уже при A hőmérséklet 170 fok, de finomított kukorica, napraforgó és pálma csak 232 ° C-on. A finomítatlan olajokat mindig jobb salátákhoz vagy szószokhoz használni, nem alkalmasak sütésre. És ne felejtsük el, hogy minél hosszabb ideig tartja az étel hőkezelésnek, annál inkább elveszíti a vitaminokat és előnyei vannak a testének.
Reméljük, hogy hasznosnak találja ezt az információt. Hagyja, hogy a kulináris kreativitás örömöt teremtsen Önnek, és új váratlan felfedezéseket adjon Önnek. Főzzön ízletes és egészséges!
