A bárány nekünk nem a legolcsóbb, és nem is nagyon kedvesismerős hús. Meg kell azonban jegyezni, hogy önmagában ízléses és nagyon különbözik azoktól a fajoktól, amelyekhez szoktuk. Tehát alkalmanként engedje meg magának, hogy örömet szerezzen mind a családjának, mind a szeretteinek - mindenki szeretni fogja a bárányt szárított barackokkal és paradicsommal. A hús főzésének ezt a módszerét a kaukázusi és keleti országokban széles körben használják. Az örmények szinte harcolnak azerbajdzsánokkal az étel készítéséért.
Akkor kezdődik, amikor a mosott húst feldaraboljákközepes darabokat, forró, de nem forrásban lévő vízzel öntsük egy serpenyőbe, és főzzük, amíg félig meg nem főzik egy kis lángon. Be kell vennie egy kis vizet, hogy a húsleves ízletesebb legyen. Mindig távolítsa el a habot. A végén a húslevest leszűrjük. A szárított barackot előre áztassa; körülbelül háromszor kevesebbnek kell lennie, mint a húsnak. A majdnem kész birkát ghee-ben sütik. A kéreg megjelenése után külön-külön pirított hagymát adunk hozzá (egy kilogramm húsonként 2-3 közepes méretű hagymát), apróra vágott vagy őrölt paradicsomot, borsot és sót, szárított barackot és húslevest nélkül. A bárányt szárított barackokkal és paradicsommal pároljuk, amíg a hús gyengéd lesz, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Hihetetlenül finom étel!
Bárány, paradicsommal és szárított barackokkal kiegészíthetőés más csábító összetevők. A leírt recepthez a durván apróra vágott húst (másfél kilogramm) előbb pácolni kell: keverjünk össze egy teáskanál gyömbért és koriandert két köménymaggal, fél kanál őrölt paprikával, egynegyed cayenne paprikával és asztali paprikával. A darabokat a keverékben hengerelik, és egész éjszakán át hidegen rejtik. Másnap reggel a bárányt egy fóliával bélelt sütõlapra helyezzük, tetejére hagymák félgyûrûi és apróra vágott 4-5 gerezd fokhagyma. Egy csipet sáfrányszálat, egy nagy kanál mézet és egy kis kanál fahéjat másfél pohár húslevesben hígítanak (a csirke nagyon harmonikus lesz). Konzerv paradicsomot adnak hozzá a húshoz, a lévével együtt, a húslevest öntsék, a tartályt fóliával lefedik, és kb. Két és fél órán át a kemencébe helyezik. A szilva, a szárított barack és a datolya, amelyet hámozunk és 20 percig áztatunk, adunk hozzá a megadott idő elteltével. A levélre már nem takarja le a bárányt, szárított barackokkal és paradicsommal. 2-3 negyed óra múlva a mártás megvastagodik, és a hús rendkívül gyengéd és lédús lesz.
A szárított barackokkal párolt bárány könnyen elkészíthetőezen a csodagépen is fel kell készülni. Egy font apróra vágott húst, sóval és borssal reszelt, főzünk egy tálban 15 percig, hagymakarikákkal és apróra vágott 2 fokhagyma-gerezdpel sütési módban. Amikor minden megbarnul, egy pohár száraz bort öntenek a tálba, és a párolást negyedórára bekapcsolják. Csak akkor rakjon 2 paradicsomot kockákra, egy cukkinit szeletekre és párolt szárított barackot (100 g). A szárított barackokkal és paradicsommal elkészített bárányt, sózva, megharapva és rozmaringgal fűszerezve, fedéllel fedjük le és pároljuk “Pilaf” módban 20–30 percig (a multicooker tulajdonságaitól függően). Jó étvágyat!
Azok számára, akik nem szeretik az ilyen szagokathús, mielőtt a bárányt szárított barackokkal és paradicsommal elkészítik, érdemes a megvásárolt darabot pácolni. A pácot bármilyen módon el lehet venni - a kefir, a bor és a sör tökéletes. A lényeg az, hogy arányos mennyiségű kedvenc fűszert adjunk hozzájuk. Mellesleg, a szárított gyümölcsök jól alkalmazhatók a szag eltávolítására, még a legegyszerűbbeknél is, mint például a kerti szárítás.
Ha bárányt szárított barackokkal és paradicsommal párol, akkor tejföllel vagy tejszínnel egészítheti ki (ha természetesen a borban nem használt bort). Csak akkor jobb, ha a húst kefirban vagy savóban pácolják.
A burgonyapürét általában az étel köretként szolgálják fel.vagy rizzsel főzve. Nem tetszik ez a gabonapehely - a pörkölés végén közvetlenül a serpenyőbe adhatja a borbolyt. Kellemes savanyúság és a "bárány" szaga további semlegesítése.
