A Kissel olyan étel, amely gyermekkor óta mindenki számára ismert.Számos recept létezik a zselére: néhány bogyókból és gyümölcsökből (vagy gyümölcslevekből), mások zabból, tejből és még zöldségfélékből készül. A keményítőt főként kissel készítésére használják, amely lehetővé teszi az ital számára a szükséges sűrűség biztosítását. Leggyakrabban burgonyakeményítőt használnak ezekre a célokra, egy kicsit ritkábban kukoricakeményítőt. A Kissel egy ízletes és egészséges ital, amelyet gyakran használnak a gyermekek konyhájában, valamint különféle étrendekkel. Viszkózus felépítése miatt beborítja a gyomor falait, ezért gyakran használják akut és krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek, valamint mérgezés és bélfertőzések esetén.
Gyakorlatilag alkalmas gyümölcs- és bogyós zseléhezbármilyen gyümölcs (frissen és fagyasztva is), valamint gyümölcslé vagy ezek főzése. A szamóca, a málna és a ribizli zselés receptje meglehetősen egyszerű: a bogyókat el kell rendezni, eltávolítva az elrontott bogyókat, valamint az ágakat és a leveleket, alaposan öblítse le és dörzsölje át egy szitán (opcionálisan - vezesse át egy facsaróba). Használhat húsdarálót is, csak ebben az esetben kell a csavart alapanyagokat sajtkendővel összepréselni. A zselés elkészítéséhez nem kell kiválasztania a kiválasztott bogyókat, éppen ellenkezőleg, kissé túlérett vagy zöldes tökéletes erre, főleg az, hogy nem rothadnak. Főzhet egy „gyors kissé” -et, amelyhez keményítőt kell hozzáadni a kapott bogyós gyümölcslé kis részéhez, forraljuk fel a fennmaradó gyümölcslé mennyiségét, öntsük bele a hígított keményítőt (folyamatos keverés mellett), és forraljuk újra. A keményítőből történő zselés főzésről beszélve meg kell említeni a következő szabályt: ha keményítőt adnak az italhoz, akkor kategorikusan nem javasoljuk, hogy főzzük, mert egyébként nem sűrűsödik úgy, ahogy kellene. És ha van egy kis idő és kívánság, akkor kicsit bonyolíthatja a zselés receptjét, hogy ez hasznosabb legyen: tedd egy ideig hűtőszekrénybe a bogyókból nyert juice-t, öntsd fel a feldolgozott alapanyagokat vízzel, majd préselj át a sajtkendőn vagy a szitán. Tegye a kapott infúziót (vagy a második levet), majd próbálja meg ne rázni, öntse az átlátszó részt egy másik tartályba. Keverjük össze a második levél egy kis részét keményítővel, és a maradékot forrásig melegítjük, adjunk hozzá hígított keményítőt (újra keverés közben) és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá az első extrahálás levet a zseléhez. Egy ilyen zselés recept lehetővé teszi, hogy megtakarítson a bogyókban található összes vitamint, mivel a gyümölcslevet nem hőkezelik, ami azt jelenti, hogy a jótékony anyagok nem pusztulnak el. A bogyók, a víz, a keményítő és a cukor aránya a személyes preferenciáktól függ: azoknak, akik szeretik a vastag zselét, ajánlott több keményítő hozzáadása (kb. 70 g / liter zselé), és a közepes sűrűségű zseléskeményítő szerelmeseinek kevesebbre lesz szükség (kb. 40 g / liter italra). ). A vastag zselé már nem ital a szó szokásos értelmében, mert kanállal is elfogyasztható. A cukormennyiség attól is függ, hogy a családtagok mennyit részesítik előnyben az cukros italokat. Itt állnak az átlagos normák, amelyekből építhet: egy font bogyóra 750 ml víz, 50 g keményítő, 150 g cukor szükséges. Kívánság szerint a lekvárhoz a végén (kés késén) citromsavat adhatunk, és a kész italt formákba önthetjük, és aprított dióval vagy csokoládéval meghinthetjük. A többi bogyós gyümölcsből és gyümölcsből származó zselés recept nagyon hasonlít a fentiekhez.
A gyümölcs zselén kívül vannak zselétejtermék, az óvoda óta sokak számára ismerős. Ez egy ízletes és egészséges étel, amelyet sok gyermek és felnőtt szeret. Különösen finom a zabpehelyből és a tejből származó zselé. Előkészítéséhez 2 csésze tejhez 100 g gabonafélét, 1 evőkanál keményítőt és 1,5-2 evőkanál cukrot kell bevennie. Adja hozzá a Hercules-t a tejhez, hagyja megduzzadni, majd szűrje át a sajtkendőn vagy a szitán, adjon hozzá keményítőt, egy kevés sót (ízlés szerint), és tegye a serpenyőt zselével kis tűzre, folyamatos keverés közben. Ne forraljon fel! Édes zselés előállításához cukrot adunk a tejhez, majd mindent a recept szerint készítünk.
