Sok szósz, például ketchup, fogkő és majonéz, önmagában is elkészíthető. A Worcester mártást csak ipari körülmények között állítják elő.
a komponensek nagy száma és a technológia összetettsége miatt. Klasszikus
a mártás összetétele tamarindpép, aszpik, fűszeres halszardella, valódi
tokay vagy port bor, maltóz ecet, kivonatdió és sampinyonval. Az Aspeak egy koncentrált zselészerű húsleves, amelyet hosszú ideig főznek, zsírtalanítanak és tisztáznak. A pontos összetétel és a technológia nem került nyilvánosságra. A Worcester szószot nem a szokásos értelemben használják, hanem a finom és ízletes ízű folyékony fűszerezéssel.
Adja hozzá ezt a fűszerezést a húsételekhez és amás szószok és salátaöntetek összetevőjeként. Például a Wooster hozzáadásával készült hagyma mártás nagyon szokatlan ízű. A Worcester szósz számos klasszikus étel receptjének része, mint például a Caesar saláta és a Bloody Mary koktél, amelyet hozzáadnak a hagyományos angol sült marhahúshoz. Néhány csepp e fűszerezés elegendő ahhoz, hogy fokozza az étel ízét és különleges íze legyen.
Ez a Worcester mártás csakLea és Perrins, más gyártók csak gyenge példányt kínálnak a termékről. Csak a „Lee és Perrins” megfigyeli a szósz kétévenkénti expozícióját alkalmi keveréssel. A klasszikus Worcestershire szósszal (a név egyik variációja) tökéletes a hal filéjének pácolásához, valamint a főtt és sült halakhoz.
Worcestershire mártás történeteelég szórakoztató. Egy változat szerint az angol Lord Marquez Sandys, aki hosszú ideje szolgált Indiában, Angliába hozta kedvenc bengáli mártás receptjét. A helyi gyógyszerész megpróbálta a mártást az indiai recept szerint elkészíteni, de a kísérlet sikertelen volt - a termék nem is távolról hasonlított az eredetire. A hibás mártás az alagsorba költözött, ahol biztonságosan elfelejtették. Két évvel később a betakarítás során véletlenül felfedezték a fűszeres hordót. A gyógyszerész meglepetései nem voltak korlátok - az ízesített mártás kivételes ízű volt, majd nagy népszerűségre tett szert. Egy másik változat szerint Lord Sendys elrendelte a recept receptjét William Perrinsnek és John Lee-nek, akik az első kísérletben csodálatos mártást kaptak. Ugyanezzel a recepttel a mai napig elkészítik a fűszereket.
Несмотря на множество компонентов и сложную Az a technológia, amelyben egyes összetevőket ecettel áztatnak, a fő titka a mártás öregedése tölgyfahordókban. Különösen fejlett szakácsok kipróbálhatják a főzést
Worcester otthon. A fűszerezési recept megtalálható az enciklopédiaban,
amit larousse gastronomikának neveznek.
A Wooster nagyon ízletes, édes savanyú ízű.2-3 csepp mártás hozzáadásával egy klasszikus cézár salátában kaphat egy éttermi verziót a népszerű ételről. A saláta elkészítéséhez 400 g Romano salátára, 100 g fehér kenyérre, nagy fokhagymás szegfűszegre, 50 g olajra lesz szüksége.
első préselt olaj, tojás, citromlé, 2 evőkanál. kanál reszelt parmezán, fekete
frissen őrölt bors, néhány csepp Worcester mártással. Saláta levelek
alaposan öblítse le és szárítsa meg.A fehér kenyeret meg kell vágni a kéregből, vágjuk kis kockákra, és szárítsuk száraz sütőben vagy a sütőben. Nyomja össze a fokhagymás szegfűszeget és dörzsölje sóval, adjon hozzá egy kis olívaolajat és egy kicsit
bemelegítés Adjunk hozzá kenyérkockát és jól keverjük össze. A tojás tompa végén
tegyünk szúrást, és egy percig csökkentjük forró vízben. Fokhagyma tál,
saláta leveleit, citromlével és Worcestershire-szósszal fűszerezzük. Öntsük ki
Top tojás, keverjük össze, parmezánnal szórjuk, adjunk hozzá krutonnal.
Senki sem marad közömbös!