A főtt sűrített tej az egyik kedvenc fogás,gyermekkor óta mindenki számára ismert. De a vásárolt termék ízében és minőségében jelentősen különbözik az otthoni termékekhez képest. Ezért sokan azon gondolkodnak, hogy főzzenek és mennyi főzhetnek sűrített tejet egy bankban otthon, időben. A kérdés megválaszolásához először el kell döntenie, melyik sűrített tejet kell választania, és mit kell vásárolnia vásárláskor, majd meg kell fontolnia az előkészítés és a főzés során alkalmazott lehetőségeket és módszereket.
Sűrített tejet XIX. Közepén kaptunkszázadi amerikai Gail Borden, aki évekig feltalálta a különféle élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításának módjait. Ennek eredményeként a termék világszerte hírnevet szerzett. A feltaláló híressé vált, és Texas városában egy amerikai várost neveztek el neki.
Oroszországban sűrített tej (vagymás szóval, sűrített tej) először 1881-ben kezdődött egy orenburgi üzemben. Paradox módon, amint hangzik, a sűrített tejnek nem volt kereslete, ezért az üzem csődbe ment. Az I. világháború alatt hosszú távú tárolási képessége miatt népszerűvé vált. Stratégiai termékként a hadsereg, valamint a sarki és közép-ázsiai expedíciók igényeire használták fel. A sűrített tejet kényelmesen vasdobozokba csomagolták, fehér és kék címkével, ami ma is releváns.
A szovjet időkben a sűrített tejet szigorúan állították előaz állami szabvány előírásainak megfelelően. Ebben a tekintetben annak minősége nagyon magas volt, és az összetétel csak a tejre és a cukorra korlátozódott. Jelenleg a sűrített tejet különféle technológiákkal állítják elő, így az íz és a minőség néha nagyon kívánatosak.
Mielőtt a sűrített tejet választaná, vegye figyelembe néhány jellemzőjét.
A kiváló minőségű sűrített tej összetételének tartalmaznia kellkövetkező összetevők: tehéntej, cukor és tejszín. Ez egyrészt az élelmiszer-adalékanyagok olyan organizmusokban való jelenlétére vonatkozó biztonsági követelményeknek köszönhető, amelyeket egyes szervezetek nem fogadnak el, másrészt pedig az, hogy nem tudják megjósolni ezen adalékanyagok reakcióját az aktív hosszú távú hőhatásokra. Ha a készítményben nagy mennyiségű kémia van, főzés közben a jól ismert főtt sűrített tej helyett érthetetlen hámlasztott anyagot kaphatunk.
Nagyon fontos megnézni a sűrített tej nevét.A banknak fel kell tüntetnie a név két változatának egyikét: „Sűrített tej cukorral” vagy „Teljes sűrített tej cukorral”. Ha a sűrített tejnek más neve van, akkor ez egy utánzat.
A banknak fel kell tüntetnie a "GOST" jelölést.A GOST által tanúsított termékek elsősorban állati összetevőket tartalmaznak. Ha a bankot „TU” jelöléssel látják el, akkor az összetétel pálmaolajat tartalmaz, amely nem engedi a sűrített tej sűrűségét. A sűrített tej vonatkozásában a GOST R 53436-2009 jelenleg hatályos.
A jelölések vizsgálatakor nem szabad elfelejteni, hogy az „M” betűnek és az első két karakter utáni 76-nak kell lennie.
Tudnia kell, hogy a sűrített tej maximális tárolási ideje tizenkét hónap.
Egy üveg kiválasztásakor ellenőriznie kell, hogy van-e benneegyenletes formában, zúzódások és aprítások nélkül. A deformált doboz nagyobb valószínűséggel jut baktériumokhoz és baktériumokhoz. Ha elvégre nincs más lehetőség, akkor főzzen egy másik edényben.
A kompozíció tanulmányozásakor figyelembe kell venni, hogy a sűrített tej összetételében a tejzsír legalább 8% legyen. Ezután főzés közben a tömeg barnássá válik, sűrű és viszkózus állagú.
Főzés előtt ellenőrizzemaga a sűrített tej minősége. Ehhez nyissa ki az üveget és keverje össze a tartalmat. Ha az állag egyenletes, tömítések és darabok nélkül, rétegződés nélkül és egy kanálról könnyen lecsúszik, akkor biztonságosan főzhető.
A sűrített tej főzéséhez egy korsó otthon többféle módon lehet dolgozni. Ezek közül a leggyakoribbak a következők:
Főzés a bankban.Ehhez távolítsa el a címkét a dobozból, és helyezze az edénybe. Ezután öntsünk vizet oda, hogy az edény teljesen le legyen fedve. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel a vizet. Ezután csökkentse a teljesítményt, és hagyja kb. Két-két és fél órán át. Ebben az esetben gondoskodnia kell arról, hogy a folyadék ne forrjon meg teljesen, és rendszeresen hozzá kell adnia. Fedjük le a serpenyőt nem szükséges.
Проблема при варке таким способом заключается в hogy a kannák mindent felrobbanthassanak és felrobbanthassanak. A robbanás során bekövetkező hatalmas szennyezés elkerülése érdekében az edényt valami nehéz anyaggal kell befednie. Annak ellenére, hogy fennáll annak a veszélye, hogy egy robbanás során ugyanaz a tárgy megsérülhet, aki a közelben áll.
Vízfürdő.Ez a módszer hosszabb, de biztonságos. Nyissa ki az üveget, és öntse a tartalmát vastag falú üvegtartályba. Ezután a sűrített tejjel ellátott edényt egy vízforralóba kell tenni, hogy vízfürdő legyen. Főzzen sűrített tejet négy-öt órán keresztül.
Sűrített tej egy főzőlappal.Ehhez be kell helyeznie az üveget egy főzőlapba, miután eltávolította a címkét. Ezután öntsen vizet oda. Helyezze a főzőlapot a tűzhelyre, és kapcsolja be a maximális teljesítményt. Tizenöt perccel a víz forrása után a kályhát ki lehet kapcsolni.
Sűrített tej a mikrohullámú sütőben.Nyissa ki az üveget, és öntse a tartalmát egy speciális edénybe, amelyet a mikrohullámú sütőben való felhasználásra terveztek. Helyezze a sűrített tejtartályt közepes üzemmódba tizenöt-húsz percre.
A kérdés egyszerűnek tűnik, de még mindig megkövetelibizonyos árnyalatok ismerete. Annak meghatározásához, hogy mennyi ideig tart egy konzerv tej főzése, két szempontot kell figyelembe vennie: mekkora a zsírtartalma és milyen konzisztencia szükséges. A szakértők biztosítják, hogy irreális hevíteni azt a kívánt állandóságig kevesebb, mint egy óra alatt. Fontolja meg, mennyi ideig tart az eredmény elérése.
Válaszolva arra a kérdésre, hogy mennyi ideig kell főzni a sűrített tejetAz edényt barnavá válik, azt kell mondani, hogy egy vastag, nyújtó és sűrű finomságok, például karamell előállításához legalább 4–4,5 órán keresztül forraljuk fel a sűrített tejet. Egy ilyen hosszú, hűtött formában végzett hőkezelés után szilárd lesz. Az ilyen sűrített tejet leggyakrabban puffas töltelékként használják, valamint a házi készítésű sütemények és édességek készítésének fő összetevője.
Для получения лакомства оттенка кофе с молоком с egy üveges lágyabb sűrűségű sűrített tejet két és fél órát kell főzni. Ezután a tömeg egy kanálból könnyen leereszkedik, lassan megkeményedik, de lehűtve fenntartja a mobilitást. Az ilyen konzisztenciájú sűrített tej tökéletesen szolgál pite kitöltéséhez, gofri öntetekhez stb.
Könnyű karamellízesítésű és meleg vízben könnyen eltérő illatú sűrített sűrített tej előállításához másfél órát főzni kell.
Általában főzhet sűrített tejet egy edénybentíz perc alatt egy főzőkészülékben, de általában nem veszik figyelembe, hogy mennyi idő szükséges ahhoz, hogy lehűljön. Végül is, mielőtt kihúzza az üveget, meg kell várnia, amíg a víz lehűl. Mivel a főzőlap fedele zárva marad, a főzési idő egy órára meghosszabbodik.
A leggyakoribb módszer gyermekkor ótafőtt sűrített tej fogyasztása - kanállal enni, miközben finom inni a kávé vagy a tea édességét. A főtt sűrített tejnek azonban sokkal több felhasználási lehetősége van. Például karamell finomság felhasználható desszertek készítéséhez, néhányat az alábbiakban ismertetünk.
Például a híres "diófélék" - arövidre sütött tészta, amelynek felét megtelik és forralt sűrített tejjel rögzítik. Vagy az ostya tekercsek, amelyeket sütés után tömény tejjel töltenek fel és csavarnak össze. Készíthet házi készítésű „Twix” -t is. Ehhez süsse meg a homoki tortát és ossza meg botokra. Mindegyiket sűrített tejjel és csokoládéval be kell önteni. Hűtsük le az elkészített botokat. Ez kiváló helyettesítője egy üzletnek. A főtt sűrített tej része lehet olyan komplex desszerteknek, mint például a mousse, creme brulee és a torta. Ezenkívül lehet az impregnálás vagy a krém egyik összetevője, vagy független alkotóelem. Készíthet például karamellsajttortákat. Ehhez csak keverje össze a túrót és a lisztet főtt sűrített tejjel, és a szokásos módon süssük. Hihetetlenül finom lesz!
Az azonnali édességek tartalmazzák„Hideg” sütemények. Főzésük nem igényel sok időt, és sütés nem is szükséges. Ehhez keverje össze a főtt sűrített tejet dióval és őrölt keksz süteményekkel. A kialakult süteményeket néhány órán keresztül hűtőszekrényben kell hagyni. A csemege kész.
Valójában főtt főtt kulináris remekművekfőtt sűrített tej felhasználásával nagyon sok! Ezek sütemények, puding sütemények és híres szalmák. A legfontosabb az, hogy bekapcsolja a képzeletét, és kedvenc termékét bárhol felhasználhatja!
Főtt sűrített tej - bármivel összehasonlíthatatlanfinomság! Ennek az élvezetnek a rajongói ne felejtsék el, hogy a főtt sűrített tej otthon történő főzéséhez a minőségi termék megválasztása a legfontosabb. A második és nem kevésbé fontos tényező az előkészítés helyessége. És ha az eredmény pontosan olyan, mint amire szükség volt, akkor elkezdheti az étkezést.
