Egres nagyon szerénynövény, és bogyói finomak. Minden évben betakarítjuk, még a legkedvezőtlenebbnél is. Az ilyen termelékenység eredményeként a háziasszonyok rendszeresen aggódnak a bogyók feldolgozásával kapcsolatban, hogy tálcákat adagoljanak tálcáikba. Nagyon sok recept létezik, néhányat megvizsgálunk, köztük egres lekvárt (darált húsdarálón keresztül), smaragdot és királyi.
Előttünk van az egyetlen bogyó, amelyet vesznekzöld, éretlen, még mindig szilárd. Először fontolja meg az első lehetőséget, a legegyszerűbb és leggyorsabb receptet. A következő összetevőkre lesz szükségünk: egy kilogramm egres, két narancs és egy kilogramm cukor.
És most kifejezetten arról, hogyan lehet a lekvárt előállítaniegres. A gondosan mosott bogyókat átvezetik egy darálón. A narancsot szintén meg kell mosni, szárítani és szeletekre vágni (amíg a magokat eltávolítják), majd húsdarálóval aprítani és egy tálba rakni bogyókkal.
A következő lépésben adjunk hozzá cukrot, keverjük összenagyon óvatosan. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk közepes lángon. Nagyon fontos kérdés merül fel: "Amikor egres lekvárt főzünk, mennyit kell főzni?" A folyamat nagyon gyors, 3-5 perc elegendő, és azonnal el kell távolítani a tűzről, és eddig sterilizált üvegekbe kell tenni. Ezután tekerje fel, mindig fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje le jól. Lehűlés után a kannákat eltávolítják tárolás céljából. Egres lekvár (a darált húsdarálón keresztül) kész!
Röviden pihenjen a receptrekirályi lekvár. Ehhez öt pohár bogyóra van szükség, amelyekre - mint általában - szükségünk van a minőségi mosásra, a szár szárának eltávolítására, vágására és egy hajtű segítségével meghámozva a magokat. Ezután tegye őket egy mosdóba, megszórja vodkával, rázza fel többször, és néhány órán keresztül vegye le hűvös helyen. Közben főzzük a szirupot: adjunk hozzá három pohár granulált cukrot egy pohár víz háromnegyedére. A bogyókat szűrőedénybe dobjuk, szirupba merítjük és főzésig főzzük. Főzés után tanácsos gyorsan lehűlni.
Megkérdeztem, hogyan lehet lekvárt készíteniegres, akkor fontolóra veheti a smaragd termék elkészítésének receptjét ezekből a finom bogyókból. Az első bekezdés teljesen hasonló az előző opcióhoz. Ezután vegyen egy marék cseresznyelevelet, dobjon bele vizet, forraljon fel, és öntse meg a meghámozott bogyókat a kapott húslevestel. Nem dobjuk ki a leveleket. A bogyók lehűtése után 10-12 órán át állni hagyják hideg helyen. Engedje le a húslevest, vegye ki a leveleket, vegyen be két pohár szűrt húslevest és hét pohár cukrot. Főzzük a szirupot.
A kapott szirupba tegye a bogyókat, és ne forralja feltöbb mint 15 perc. Ugyanakkor zöld színűvé és átláthatóvá kell válniuk. Pár perccel az elkészítés előtt adjunk hozzá 10–12 friss cseresznyelevél, amelyek ott maradnak. Főzés után a kapott terméket gyorsan lehűteni kell. Nagyon szép zöld lesz.
Mint látjuk, az egres lekvár (darált húsdarálóval) gyorsabban és könnyebben készül. Így kellene lennie. Egy másik nagyon egyszerű módszer.
Egy kilogramm bogyót vágunk vagy átszúrtunk,nem tisztítunk magvakat. Lágyabbá tétele érdekében forraljuk fel forró vízben. Most a cukor könnyebben hatolhat be. A szirupot főzzük egy üveg víz vízmennyisége háromnegyed aránya kilogrammonként 200 gramm cukor mellett. Mártsa a bogyókat a forró szirupba, és várja meg a teljes lehűlést. Ezután - ismét a tűzhelyen, és főzzük, amíg gyengéd lesz. Az elkészültséget cseppenként meghatározzák: ha nem terjed, akkor a lekvár kész. Hozzáadva egy narancsot, amelyet teljes egészében egy húsdarálón átvezetünk, új, eredeti ízét kapjuk a termékről. Tájékoztatásul: a nagy egres nem ajánlott használni, mivel nagyon egyenetlenül forr.
Bon appetit!
