Kurdyuk - milyen zsír ez?

Juhok kurdyuk - mi ez? Talán akkor találta meg ezt a szót, amikor megpróbált hiteles receptet találni a pilafra. Vessen egy pillantást erre a termékre.

Kurdyuk - mi ez és mi az?

Az említett termék különleges fajtazsír. A birka végén található. A hentesek általában tisztában vannak azzal, hogy mi teszi kövér farkát. Mi ez és hogyan kell főzni, jól tudják azokat, akik jól ismerik Üzbegisztán konyháját. Nem csak az ilyen típusú zsírokkal készült pilaf válik egyedivé. Számos más módon is főzhetünk finom zsíros farokot. Mik ezek a receptek, hogyan kell elkészíteni az ilyen zsírt felhasználásra, akkor ebben a cikkben elmondjuk.

A kérdéses termék egészségügyi előnyei,magas zsírtartalma ellenére nyilvánvaló. Jól aktiválja a perisztaltikát, choleretic hatással rendelkezik, és (mint valójában bármilyen friss zsír) jó természetes immunmodulátor.

Hogyan főzzük a kurdyukot, hogy ne legyen kellemetlen szaga

Ez a fajta zsír soknak kellemetlensajátos aroma. Főzzük úgy, hogy ne érezze a szaga. Ez a módszer szintén hozzájárul a zsír ízének harmonizálásához. Először forraljuk meg a kövér farkát. Az idő a darab méretétől függ - a zsírt meg kell próbálni a főzés során. Vagy szúrja át egy fogpiszkálóval. Amíg a csirke főzött, fokhagymás öntet kell készítenie. Hámozzon meg 4 fokhagymafejet és aprítsa össze durva sóval. Adjunk hozzá fekete és piros őrölt paprikát, apróra vágott petrezselymet és kaporot, aprított koriandert. Alaposan keverje meg. A főtt kurdyuk-t ki kell üríteni a vízből, kissé lehűtni. Végezzen mély vágásokat az egész darabon, de ne vágja át a végét. Képesnek kell lennie a kövér farok kinyitására, mint egy vastag (1-2 cm) lemezes könyv. Most minden réteget el kell készített keverékkel megkenni - bõsen és mindkét oldalon. Miután az összes darabot nagymértékben megsértették, hajtsa össze a zsírfarok rétegeit, fedje le éles kötszerrel és a tetejével, tekerje be a fóliába és hűtse le alaposan a hűtőszekrény felső polcon. Most a szalonna jól telített legyen a fűszerek aromájával. Ez egy-től több napig is eltarthat. A késztermék kellemes illatú és könnyebben fogyasztható, mint a kezeletlen zsír. A szalonnát hidegen tálaljuk, apróra vágjuk.

Hogyan pácolt kurdyuk a dohányzás előtt?

Friss darab kövér farok, mossuk ésszárítva, vágva, öntsön sok sót és hagyja néhány napig hűvös helyen. Ezután lógjon a füstölőben néhány napig, amíg tompa és átlátszó nem lesz.

Csirkepörkölt zöldségekkel

Vágjuk friss káposztát (kis villák),só és pépes kezek. Vágja a kurdyukot (250 g) kockákra, olvassa el egy serpenyőben és süsse meg a hagymát, amíg lágy nem lesz. Ezután adjunk hozzá káposztát, négy hámozott paradicsompépét, zöldhagymát, sót és köménymagot. Pároljuk alacsony lángon főzésig. Ha szükséges, adjon hozzá egy kevés folyadékot. Hasonló étel készíthető káposztából. Főzés előtt tanácsos áztassa, hogy eltávolítsa a fölösleges sót.