A koreai konyha alapját fűszerek és szószok alkotják.Az igazi ázsiai ételek nemcsak fűszeresek, hanem szó szerint megégetik az ízlelőbimbókat, és arra késztetik őket, hogy teljes erővel működjenek. Ezenkívül nemcsak a húsételeknek, hanem a zöldségsalátáknak is égniük kell, bár az európaiak már sok közülük ízlésükre megújították. Az alábbiakban vegye figyelembe a legnépszerűbb és ízletesebb koreai zöldségsalátákat.
Főzni koreai sárgarépát erreA recepthez külön reszelőre van szükség, vagy egy narancssárga zöldséget kézzel kell darabolni. Összesen két reszelt sárgarépa (0,4 kg) lesz szüksége, amelyeket egy üvegtálba kell tenni a pácoláshoz. Ezután öntsünk ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot (egyenként 1 teáskanál), alaposan keverjük össze az összetevőket, és küldjük el a tartályt salátával a hűtőszekrényben 15 percig.
A megadott idő elteltével, amikor megjelenik a sárgarépatöbb lé, a salátához hozzá kell adnia fekete, pirospaprikát ízlés szerint. A napraforgóolajat (3 evőkanál) jól melegítjük alacsony lángon, majd óvatosan öntsük sárgarépa-tartályba, keverjük össze. Amikor az olaj lehűlt, adjunk hozzá sajtolt fokhagymát (3 gerezd) és a savanyított gombát (100 g) a salátához. Koreaiul jól keverjük össze a zöldségeket, tegyük a tálat 10 órán keresztül hűtőszekrénybe, majd kipróbálhatjuk a salátát. A kész edényt legfeljebb két hétig tárolja a hűtőszekrényben.
A recept szerint nyers répadarabot (1 kg) dörzsölnekugyanazon a reszelőn, mint a koreai sárgarépa. Ezután egy tálba tesszük, és pácgal megfűzzük. Elkészítéséhez össze kell keverni egy teáskanál forró és fekete borsot, paprikát és koriandert, egy evőkanál cukrot, fokhagymát (6 szegfűszeg), sajtolás közben összenyomva, alma- és bor-ecetet (egyenként 1,5 evőkanál), növényi olajat (3 evőkanál). kanál). A koreai zöldségeket jól keverjük össze, és küldjünk egy tál salátát a hűtőszekrénybe legalább 6 órán keresztül. A megadott idő eltelte után a répa kóstolható.
A fent javasolt recept szerint a koreai zöldségek gazdag éles-édes ízűek. Az ilyen cékla szolgálhat húsköretként.
A koreai ételek főzésekor gyakran használnak egészséges kínai káposztát. Így finom koreai stílusú salátákat készít, például kimchi és sáfrány káposztát.
Kínai káposzta kimchi saláta villáiraleveleket kell szétszerelni, majd mindegyiket önkényesen vágni. Ezután adjunk hozzá sót (3 evőkanál. Evőkanál) és keverjük össze a levelekkel. Fedjük le a tálba fóliával, és küldjük el a salátát a hűtőszekrényben 24 órán át.
Через сутки воду с капусты слить, добавить apróra vágott chili (piros és zöld hüvelyben), fokhagyma (2 szegfűszeg), zöld hagyma és reszelt gyömbérgyökér. Ízesítsük a salátát rizs-ecettel és szójaszósszal (egyenként 5 evőkanál), hozzáadva paprikát és cukrot (2 evőkanál. Mindegyik). Adjon hozzá annyi hűtött főtt vizet egy tálba, salátával, hogy fedezze a káposztát. Ezután fedje le a tartályt fóliával, és három napig küldje a hűtőszekrénybe.
Ehhez az ételhez fiatal cukkini lesz szüksége (5darab) finom pép, vékony héj és apró magvak. Jól mossuk, forrásban lévő vízzel öntjük és burgonyahámozóval vékony és hosszú csíkokkal vágjuk le. Hajtsa be a cukkinit egy üvegtálba (serpenyőbe), amelyben pácolni fognak. Ekkor öntsön külön tartályba növényi olajat (40 ml), sót, cukrot (egyenként 1 teáskanál) és az őrölt koriandert (2 teáskanál). Az elegyet melegítsük kissé a tűzhelyen, majd távolítsuk el a tűzről, öntsük az ecetet (40 ml) és adjuk hozzá a fokhagymát (3 gerezd).
Öntsük a cukkinit a kapott pácmal, adjunk hozzá friss apróra vágott gyógynövényeket ízlés szerint, keverjük össze és 12-14 órán át küldjük a hűtőszekrénybe.
A recept szerint a koreai pácolt zöldségek mérsékelten élesek. Minden forró édesség kedvelőnek javasoljuk, hogy friss vagy szárított paprikát adjon a páchoz.
A koreai konyhában gyakranhasznált padlizsán. Koreai nyelven friss salátákat vagy konzerv zöldségeket készítenek télen. Az ázsiai konyha recepteit háziasszonyok széles körben használják.
Koreai padlizsán zöldségek (1kg) meg kell mosni, villával szúrni több helyen, és sós vízben forralni 5 percig. Ezután vegye le a padlizsánt a serpenyőből és tegye elnyomás alá, hogy az összes víz elhagyja őket. A folyadékot rendszeresen le kell üríteni. 6 óra elteltével a padlizsánt csíkokra kell vágni, akárcsak az édes paprikát (100 g), és a sárgarépát (1 db) reszelni kell (a koreai recepthez hasonlóan). Helyezze az összes zöldséget egy tálba, adja hozzá a növényi olaj és ecet pácot (az egyes összetevők 100 ml-ét), egy teáskanál sót, egy evőkanál cukrot és 10 g koreai fűszereket (mint a sárgarépa esetében). Keverjük össze a salátát és rendezzük bankokban. A koreai zöldségeket 15 percig pasztőrözni kell a fedelek gördítése előtt.
Nem kevésbé népszerű receptek a koreai konyhábanzöldségsaláta hússal. Nem csak ízletesebbek, mint a vegetáriánus ételek, de magasabb tápértékkel is rendelkeznek. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet elkészíteni koreai salátákat (lépésről lépésre receptek).
Ez a koreai konyha egyik legnépszerűbb salátája. A sült uborka ízét ebben az ételben még azok is kedvelik, akik nem esznek friss zöldségféléket.
Ehhez az ételhez őrölt marhahúsra lesz szükség,fűszerekkel megsütve. Helyezzen 150 g darált marhahúst egy tapadásmentes serpenyőbe. Azonnal hozzáadjuk: szójaszósz, cukor és kulináris rizsbor (egyenként 2 teáskanál), szezámolaj (1 teáskanál), egy gerezd darált fokhagyma és fekete bors (¼ teáskanál). A darált húst puhára sütjük. Kívánt esetben adhat egy kis sült gombát a serpenyőbe, amely ízlésében tökéletesen harmonizál a marhahússal.
Friss uborka sütés előtt szükségespácoljuk sóban. Ehhez vágjon 3 mm vastag gyűrűkbe, és keverje össze sóval (100 g uborka esetében 1 teáskanál sót kell bevenni). 7 perc elteltével ki kell préselni az uborkának indított levét. Adja hozzá a zöldségeket a húshoz, és két percig sütje egy serpenyőben. A kész edényt megszórjuk szezámmaggal.
Ehhez a salátához sárgarépát (1 kg) dörzsölnekspeciális reszelővel (mint egy koreai receptnél), és kézzel dörzsölje meg sóval, fekete, pirospaprikával és szójaszószsal (1 evőkanál). Amíg a sárgarépát egy serpenyőben pácolják, meg kell sütni a félkarikára vágott hagymát és a sertéshúst vékony kockákra aprítva. Ezután keverje össze a húst sárgarépával, ízesítse édes sziruppal (1 evőkanál cukorból és 2 evőkanál vízből) és zúzott fokhagymával (2 gerezd). A húsos koreai zöldségeket alaposan össze kell keverni, és 3-4 órán át hűtőszekrénybe kell küldeni. A megadott idő elteltével az ételt az asztalhoz lehet tálalni.
A Hye egy népszerű koreai étel.amely friss halból és hagymából készül, forró pirospaprika, szójaszósz és ecet hozzáadásával. Mindazoknak azonban, akik nem szeretik a harapnivalókat, fel lehet ajánlani neki egy másik receptet, de padlizsánnal. A saláta különféle koreai stílusú zöldségei ízlésükben és színükben tökéletes összhangban vannak egymással. Ez a saláta előételként szolgálhat fel egy ünnepi asztalon.
Ennek az ételnek a receptje szerint először vágnia kellpadlizsánt vékony csíkokban, és távolítsa el belőlük a keserűséget. Ehhez szórja meg őket sóval, és tegye hűtőbe 2-3 órára. Ezt követően a kapott folyadékot le kell üríteni, nyomja össze a padlizsánokat és kis adagokban növényi olajban sütje.
Amíg a sült zöldségek hűlnek, vágni kellbolgár bors (2 db.), sárgarépa és hagymacsík. Adja a zöldségekhez a következő fűszereket: koriander (őrölt), fekete és piros csípős paprika (egyenként 2 teáskanál), 4 gerezd fokhagyma, szezámmag, méz (1 evőkanál) és almaecet (3 evőkanál). Ezt követően vigye át a padlizsánokat a salátába, keverje össze, fedje le fóliával és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe. A megadott idő elteltével a saláta tálalható.
Mint láthatja, a finom saláták elkészítése koreai nyelven egyáltalán nem olyan nehéz.
A koreai konyha jellegzetes jellemzőjerengeteg forró fűszer és pác ételekben. Ezért a koreai stílusú zöldségeket a fűszeres szerelmesek vásárolják meg. A koreai sárgarépa, cékla, padlizsán és más zöldségek különösen népszerűvé váltak Oroszország lakossága körében. Mindenki, aki szereti az ilyen ételeket, a legtöbb pozitív véleményt hagyja róluk. Megjegyzik, hogy az ilyen fűszeres saláták hozzájárulnak a fogyáshoz. Azok az emberek, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktus szerveinek működésével, kategorikusan nem javasolják a koreai ételek felvételét az étrendbe, mivel súlyosbítják a krónikus betegségeket és károsak a szervezetre.
