A leveles tészta Samsa a Közelről jött hozzánkÁzsia a bevándorlók áramlásával, néhányuk az építkezésre ment, mások az élelmiszeriparba, nevezetesen a gyorséttermi ágazatba. A Samsa, amennyire csak lehetséges, megfelel a gyorsétterem követelményeinek - ízletes, gyors és olcsó. Előkészítéséhez nincs szükség kifinomult felszerelésre, nagy területekre, karbantartó személyzetre. Mindez csökkenti a költségeket, ezáltal az árat. Ezért a közép-ázsiai gyorsétterem sikeresen versenyez még az amerikaiakkal is, másról nem is beszélve. Az orosz termelők és a háziasszonyok is felkeltették a közép-ázsiai élelmiszergyár iránti érdeklődésüket, akik évről évre belefáradtak ugyanazon pite sütéséhez.
A valódi samsa tésztából készültandoor (közép-ázsiai sütő). Természetesen a termék hőkezelési módszere nagyban befolyásolja az ízét, főleg mivel az ázsiai liszttermékeket eredetileg a mandarin alatt hozták létre. Ezért az élesztő tészta nem gyökerezett Ázsiában. Ennek ellenére a kézművesek a szamszát az orosz valósághoz igazították - sütőnkben főzik, mivel paraméterek szempontjából ez a legjobban illeszkedik a tandúrhoz. Igaz, hogy sok helyen vannak elektromos tandúrok, amelyek jobban alkalmazkodnak a közép-ázsiai liszttermékek sütéséhez.
Nos, azok, akik nem bíznak az utcai árusokban, megtehetikfőzzen otthon igazi szamszát. Az üzbég samsa klasszikusnak tekinthető, receptjét az alábbiakban találja. A sütéshez való leveles tésztát meg lehet vásárolni a boltban, de ön maga is megérti, hogy a félkész termékek nem helyettesítik a valódi otthoni főzést.
A teszthez nem kell annyi termék - három pohár liszt, egy pohár víz, egy tojás, egy kanál ecet és egy csomag margarin.
Break egy tojást egy csésze, adjunk hozzá egy kanál ecetet ésvizet, jól megverte a tartalmát. Most veszünk egy nagyobb csészét, öntsük a lisztet és öntsük bele az elkészített folyadékot. A tészta nem nagyon hideg dagaszt, ugyanolyan, mint a tészta. Fél órára tegye félre, egy pohárral lefedve. Ezt úgy végezzük, hogy a liszt telített legyen vízzel.
Húzza ki egy nagy réteg tésztát, amennyire csak lehetlehetővé teszi az asztalát. Mivel ez nem túl jó, a bevezetés könnyű lesz. Most szükségünk van margarinra. Vegyük a szokásos csomagolást, beleöntjük egy csészébe és hűtjük, hogy a margarin félig folyékony állapotban maradjon. Öntsük rá a hengerelt tésztára, és egyenletesen osszuk el az egész felületen. Várjuk, amíg a margarin megszilárdul. Legfeljebb fél óra, vagy még kevesebb időbe telik.
A további fellépésekhez hosszú időre van szükségünksodrófa. Hossza meghaladja a hengerelt tészta szélességét. Finoman csomagolja rá a tésztát. Most, közvetlenül a sodrófa mellett, vágja le. Kapunk egy hosszú, többrétegű tésztát. Három részre osztjuk és egymásra helyezzük, majd a tésztát celofánba tekerjük és két órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Ha a leveles tészta szamsaját nem azonnal készítik el, akkor azt fagyasztóban kell tárolni.
Vegyük ki a tésztát, vágjuk 20 kockára. Gördítjük őket úgy, hogy egy négyzet legyen, amelynek oldala kb. 12x12 cm. Kenje meg a széleket megvert tojással, hogy azok szilárdan elvakuljanak.
A sütemény közepére tegye a darált húst és rögzítse a széleit.Ezt nagyon óvatosan és megbízhatóan kell elvégezni, hogy a sütés során ne nyíljanak ki. Kenje meg a samsa-t egy megvert tojással és 20 percig melegített sütőben süsse 200 ° C hőmérsékleten. A filozófiából tudjuk, hogy határozott dialektikus kapcsolat van a forma és a tartalom között, és a leveles tészta-szamsa, a tézis megcáfolása nélkül, háromszög, négyzet vagy félhold formája lehet a tartalom megsértése nélkül.
A samsa töltése a legváltozatosabb. A legnépszerűbb - bárány hagymával, burgonya bárányzsírral, káposzta tojással, gombák fűszerekkel. A Samsa csirkével is nagyon jó.
