Hogyan lehet díszíteni a süteményeket otthon, ha megtanulta, hogyan kell sütni őket, és most szeretne büszkélkedni díszítőtehetségével?
Sokkal könnyebb, mint az első pillantásra.Lehet, hogy a süteményt saját kezével díszítheti masztikus, vagy sokkal egyszerűbb és szokásosabb eszközökkel - csokoládé chips, ipari édességek, diófélék és gyümölcsök, krémfigurák. Nézzük meg ennek az érdekes készségnek az alapelveit.
Hogyan díszítsük a süteményeket otthon? Kezdjük az alapokkal: torta rétegek készítése, szintezés
Talán remekművekre, stukkóra néza masztikus cukrászok örülnek, de fogalmad sincs arról, hogyan kell megközelíteni az ilyen készségek fejlesztését. Először is, a legfontosabb dolog az alap elkészítése.
То есть испечь коржи, аккуратно уложить их и kenőcs krém. A tökéletes torta összehangolás a siker kulcsa. Nem hiszem, hogy a masztikus bevonat elrejti az összes hibát és gödröt. Ezzel ellentétben feltárja őket. Döntse el a tejszín mennyiségét - minél többet, annál nehezebb megoldani a házi sütemények díszítésének problémáját. Az alapnak keksz- vagy mézes süteménynek kell lennie - nagyon műanyag és jól illeszkednek a masztikához. Ha nem több olajos, hanem finomabb krémet akar használni a torta kerületén, akkor az erősebb krém (amerikai bázis) ún. Gátját kell használni. Ezután a kihagyott tortát küldjük a fagyasztóba. És csak aztán elpirult a kívánt krém a gáton belül. Ha azt szeretné, hogy a torta bonyolult szerkezete legyen, akkor a legjobb, ha egy olajszivacsot sütni, és amikor majdnem teljesen hideg, tedd, műanyagba csomagolva a fagyasztóba.
Egy ilyen alap nem morzsolódik.A fagyasztott keksz sokkal könnyebben formálható, mint a törés, és rugalmasan frissen sült. Csak figyeljen a lezárt csomagolásra - elvégre a sütemények nagyon jól elnyelik a szagokat, és a hűtőszekrényben elveszíthetik aromáját, ha erősen szagú termékek (hal, gyógynövények) mellett fekszenek. Amikor kivette a kekszt a fagyasztóból, vágja le a sütés során felmerült sütemény tetejét. Ossza meg a fennmaradó tortát két vagy három részre. Gyűjtsön össze egy tortát bármilyen vajkrémmel. Ezután, már olajozva, újabb órára kell tenni a fagyasztóba. Most bármilyen formát megadhat a tortának, először ellenőrizve, hogy tökéletesen illeszkedik-e a kerületéhez. Ehhez vegye le a legélesebb kést, tegye függőlegesen és fokozatosan vágja el a durvaságot maga felé mozgatva. Ezt az eljárást követően a tejszínes süteményeket ismét be kell helyezni a fagyasztóba.
Hogyan lehet díszíteni egy tortát csokoládéval?
Ganache-nak jó krémre van szüksége.Minőségi csokoládé mellett legalább ötvenöt százalék kakaótartalommal. Melegítsük krémmel egy-két arányban egy vízfürdőben, állandó keverés közben. Vegyük egy kicsit a kapott sima és fényes tömeget, és felhordjuk a torta tetejére. Ezután a szárítás megvárása nélkül igazítsa az oldalt és a tetejét. Jobb, ha kétrétegű. Ez kb. Háromszáz gramm csokoládét igényel. Most fagyasztja meg újra a terméket. Most már megtett mindent, amire szüksége van, mielőtt otthon tortákat díszít. Az elkészített alapra felvihet ékszereket krémből, marcipánból, zseléből. Mindegyik tökéletesen megtartja. És csak egy csokoládéval bevont torta nagyon szép és elegáns.
