A tortát az édesség csúcsának tekintikart. Előkészítése nemcsak megfelelő ismereteket és készségeket igényel, hanem sok időt igényel. És ha a sütemények sütése elvileg nem olyan nehéz, akkor a krém készítését sokkal nagyobb felelősséggel kell kezelni. Végül is a legtöbb sütemény fő alkotóeleme a krémes töltőanyag.
Általában csak a főzéshez megyaz idő nagy részében. Mindannyian emlékszem, hogy anyák és nagyanyáink órákig verték a misét házi készítésű Napóleon vagy egy akkor népszerű torta készítésére. Vannak olyan receptek, amelyek sokkal kevésbé bonyolultak és időigényesek. Sőt, most, hogy szinte minden házban van keverő, az ostorozás már nem olyan fárasztó.
Az egyik legnépszerűbb süteménytöltő.volt és marad egy krém. Nagyon gyors elkészítés, buja és könnyű, kellemes, finom ízű, enyhe savanyúsággal (opció tejföllel). Egy ilyen krém azoknak az embereknek vonzó, akik nem szeretik a túl édes édességeket. Ugyanakkor nagyon tápláló és jól megy az egzotikus gyümölcsökkel.
Tárolás és felhasználás
A krémet körülbelül egy napig tárolják,a maximális időtartam, ha hűtve tartják, 36 óra. Egy ilyen töltőanyagot jó felhasználni bármilyen süteményben, töltsük meg ostya tekercsekkel. Ezenkívül a krém ideális keksztorta készítéséhez. De a leveles süteményekkel és a rövid sütésű tésztafélékkel ez rosszabb. Nekik jobb más típusú krémek használata.
Főzési funkciók
Fontos, hogy egy ilyen krém finom legyenkövesse néhány egyszerű szabályt. Először is jobb, ha hideg állapotban megverjük, mivel magas hőmérsékleten a krém (vagy a tejföl) elterjed és bonyolítja a folyamatot. Másodszor, nem keverhető túl nagy sebességgel a keverőben, különben felesleges folyadék jelenik meg. De ha ez még mindig megtörtént, a krémet vissza kell dobni a többrétegűen összehajtogatott sajtkendőre, és hagyni, hogy a többiek lefolyjanak, mielőtt főzni folytatnák.
Hogyan készítsünk krémes süteményt
Ennek a krémnek a fő alkotóelemetejszínt, ezért a termék kiválasztását különös gondossággal kell kezelni. A legjobb, ha kezdetben vastag állagú (körülbelül 35% zsírtartalmú) krémet vásárol. Ez jelentősen egyszerűsíti a további munkát. De ha ezeket nem találtak a boltban, akkor korlátozhatja magát 20 százalékos zsírtartalomra. Igaz, ebben az esetben hozzá kell adnia zselatint vagy egy speciális sűrítőt, amelyet a boltban vásárolnak. Ellenkező esetben egy ilyen tömeget nem lehet megverni.
A főzési folyamat leírására a következőket vesszük20 százalék krém, mivel ezek a boltokban gyakrabbak. Csak három termék fogyasztása szükséges: fél pohár tejszín, fél teáskanál zselatin és fél pohár porcukor.
A zselatint vízzel mossuk (szitában is lehet),engedje, hogy a víz lefolyjon, és tegye egy pohárba. Öntsen oda oda a tejszínt, és alaposan keverje össze. Ebben a formában a készítményt kb. Két órán keresztül állni kell hagyni, amíg a zselatin megduzzad. Ezután forró vizet öntsünk egy széles tartályba, és tejünk egy pohárba - ez szükséges a tömeg melegítéséhez. Az üveg tartalmát alaposan keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik, és hagyjuk lehűlni.
A fennmaradó tejszínt ekkor fel kell habosítanihabverővel vagy keverővel, alacsony hőmérsékleten tartva. Amikor buja, sűrű habmá alakulnak, egy zselatinos pohár tartalmát vékony folyammal öntsék bele. Fontos, hogy ne hagyja abba a tömeg ostorozását. Miután egy kicsit korbácsoltuk, megkapjuk a krémet. Mivel a krém folyékony volt, és zselatint kellett használni, a végén ízesítőt kell hozzáadnunk. Ez eltávolítja egy adott utóízet.
Ízesítőként mandula-esszenciát is használhat. Néhány csepp elegendő ahhoz, hogy krémünk jellegzetes keserű-édes aromát szerezzen.
Tejszínes krémleves tökkel
Az édes krém receptjét a fentiekben ismertettük, de mikorhalljuk a "krém" kifejezést, ez nem feltétlenül jelenti valami édességet. Végül is van egy csodálatos recept a krém alapú leveshez.
Számára szükségünk van rá:másfél liter húslevest (csirke vagy zöldség, preferenciától függően), körülbelül 400 gramm tökpép, 2 közepes hagyma, egy sárgarépa, egy csomag (200 gramm) zsírkrém, 3 evőkanál olívaolaj, só és bors ízlés szerint. Csakúgy, mint egy csipet apróra vágott szerecsendió. A tálaláshoz készítsen mentaleveleket és egy kis túrót.
Dörzsölje a sárgarépát finom vagy közepes reszelőn,apróra vágjuk a hagymát. Pörkölt zöldségeket olívaolajban egy serpenyőben. Közepes tűznek kell lennie, keverjük a masszát 8 percig. Ezután öntsük ugyanazt a tököt, amelyet korábban apró kockákra vágtak. Pároljuk még 10 percig. Most töltsük fel mindezt levest és várjuk meg, amíg felforr. Aztán főzzük a levest, amíg a tök elkészül. A kész állapotban őrölje meg a serpenyő tartalmát egy turmixgéppel a tejszín állapotához, és tegye újra tűzre.
Várjuk, amíg a leves másodszor felforral, csökkenmelegítsük minimálisra, és adjuk hozzá a fennmaradó összetevőket: tejszínt, sót, borsot és szerecsendiót. 3-5 perc elteltével távolítsa el a tűzről, fedje le az edényt fedéllel, hagyja még 15 percig. A levest forróan tálalják, öntsön tányérra, és kanál lágy sajtot és néhány mentalevelet tegyen bele.
