Mint tudod, a gomba nagyon tápláló és ízletes, éssok hasznos anyagot tartalmaznak. Az ilyen típusú erdei „termékből” különféle ételeket készítenek, amelyek főételként, valamint hús vagy zöldség köretként szolgálnak fel. Az ilyen ételek főzéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően megtisztítani a gomba.
Gomba tisztítása
A világban sok ehetőennek az erdészeti „terméknek” a képviselői, és minden faj esetében a nyersanyagok elkészítésének különféle módszereit alkalmazzák. De meg lehet különböztetni az általános alapelveket, amelyek mindenféle fajtához alkalmazhatók. A gombák megfelelő tisztításának ismerete érdekében a következő információk hasznosak lehetnek:
- Ha a "növényi hús" gyűjtését egymástól függetlenül végzik, akkor azonnal meg kell tisztítani a föld gyümölcsét, a fűt és az ágakat.
- A gomba tisztítása előtt alaposan meg kell tisztítanimosni. És ez vonatkozik bármilyen termékre. Ez azzal magyarázható, hogy a botulizmust okozó baktériumok, amelyek elsősorban a talajban élnek, bejuthatnak a gyümölcs felületére. Mint tudod, ezeknek a spóráknak a hőkezelés során nem hal meg, ezért jobb, ha megakadályozzuk, hogy ez a veszélyes "ellenség" bekerüljön az ételbe.
- A gomba szárát el kell távolítani, és a bőr is lehettisztítsa meg kefével. A nagy sampinyonvaloknak általában egy vastag felső rétege van a kalapban, ezért jobb eltávolítani. És a fiatal gyümölcsök héja vékony, és nem távolíthatja el.
- Régi gombák esetén a kalap alatt az alsó réteg jobb vágni és alaposan megtisztítani a lábakat.
- Ezenkívül a gomba tisztítása előtt érdemes megfontolniilyen információ. A lamellás fajokat főzés előtt alaposan átitatják, így eltávolíthatja a keserű utóízet, és eltávolíthatja a férgeket (ha a gyümölcs belsejében telepedtek le). Inkább ne tegye ki a csőgomba a hosszú távú vízkezelésnek, mivel ezek jól felszívják a folyadékot. Öblítse le egyszerűen;
- A gyümölcs sapkák felső rétegét késsel lehet eltávolítani, levágva a széleket és meghúzva a bőrt.
További információk
Talán a következő információk is hasznosak lesznek:
- A gomba tisztítása előtt kesztyűt kell viselnie, hogy megvédje a bőrt a sötétedéstől.
- A betakarítás után a gyümölcsöknek nem szabad sokáig hazudniuka maximális idő 3 óra. Ez az időszak csökken, ha a gombát eső után betakarították. Ha nem lehetséges a termékek azonnal feldolgozása, akkor jobb, ha kissé sózott vízzel ellátott edénybe tesszük.
- A hámozott gombák friss megjelenésének megőrzése érdekében kissé meg kell tartani őket savanyított citromlé oldatban.
- Azok, akik erdészeti "termékeket" akarnak készíteniszárítva, érdekli ez a kérdés: „Meg kell hámoznom a gomba, mossa le őket?” Ebben az esetben ajánlott a törmelék gyümölcsét megtisztítani, a lábakat levágni, és a vízkezelési eljárások nem kívánatosak.
- A gombákat a hűtőszekrényben száríthatjukily módon megőrizhető a gyümölcsök zamatossága. Ehhez eloszlathatja a papírlapokat, és egy rétegben meghámozott alapanyagokat (lehetőleg az utolsó polcokon) rakhatja rájuk. Két hét elteltével a nyersanyagokat menettel kell ellátni és száraz helyre kell helyezni.
Gomba felhasználható különféle ételek készítéséreételeket. Számos módon (pácolás, szárítás, konzerv készítés) készíthetők télen. Természetesen mindenesetre fontos tudni, hogyan kell a gombát helyesen tisztítani, mivel ez a termékek minőségét és biztonságától függ.
