Finom spratt fűszeres sózás otthon

Ez a hal előfordulása miattvalószínűleg az egyik legkeresettebb halételek a posztszovjet térségben. Korábban, a Szovjetunió éveiben, szabadon megtalálható volt a halboltok polcán. És most frissen fagyasztva, gyakran megtalálható a szupermarketek megfelelő osztályain, és viszonylag olcsó. Tehát itt az ideje, hogy olyan finom ételeket készítsen, mint például a fűszeres sós sprotni otthon. Sőt, ehhez semmi különleges trükk nem szükséges. Csak néhány árnyalattal kell figyelni, és a gyermekkorból ismerős ételek készen állnak. Tehát próbáljuk ki!

Kis trükkök és titkok

Spraták fűszeres sózáshoz otthonakkor különösen finom lesz, ha a "nagymama" titkait használja, amelyek egynél több generáció tapasztalata alapján alakultak ki. Alapvetően semmi sem bonyolult. Milyen finomságokat javasolunk figyelni, hogy az otthoni fűszeres sózás sprattjai jól működjenek?

1. A sót csak kővé és durvassá veszik.Ismeretes, hogy a kis konyha néha elutasítja a háziasszony erőfeszítéseit. És különösen jódozott. Egyesek erősen javasolják, hogy vegyenek tengeri, természetes. A természetesebb a sós vízben élő sprotni számára. De erről később beszélünk.
2. A sózás elõtt a halak kibelezhetõk, vagy nem tudunk ilyen módon cselekedni, és ha szükséges, sósítsuk meg belsõ rétegeivel.
3. A sózás előtti kis halak tisztítása nem szükséges.

Spraták fűszeres sózásra. 1. recept

És most, miután elkészítette a termékeket, folytathatjaközvetlenül a sózási folyamathoz. Hiszünk erőnkben és emlékszem, hogy a halak ilyen módon történő főzésében semmi sem bonyolult. Anyáink és nagyanyáink többször készítettek ilyen finomságokat. Tehát természetesen otthonnak kellene spratt fűszeres sózást.

Az összetevők

• A spratt kiló mennyiségben.
• Frissen őrölt fekete bors.
• Egy pohár durva sót.
• Egy pár száraz szegfűszeg.
• Fekete bors (néhány darab).
• Egy csipet koriander.
• Három lavrushki.
• Egy csipet őrölt gyömbér.

Főzés fűszeres halak lépésről lépésre

1. Hogyan készítsük a spratt fűszeres sózását?A vásárolt spratt frissen fagyasztani kell. Nézünk a szemére. Ha fehéres - ne vegye be, mivel a halak valószínűleg már leolvadtak és újra fagyasztottak. A bőrnek szorosan ülnie kell a spratt testén, nem lehetnek mindenféle homályos foltok és egyéb árnyalatok, amelyek alapján el lehet ítélni, hogy a halat nem a szabályok szerint tárolták.
2. Ezután a szabályok szerint leolvasztja a spratt.Ez a következőképpen történik. Soha ne használjon forró vizet. Lehet hidegben, de műanyag zacskókba csomagolva (többféle), hogy a leolvasztás során a hallevek és velük minden segédprogram ne kerüljenek a vízbe. A legjobb az, hogy a halat a hűtőszekrény alján felolvasztják, ahol plusz hőmérséklet van (éjjel tedd - reggelre készen áll a további eljárásokra). Igen, ha szerencséd van és csak frissen vásároltál - ezt a stádiumot kihagyjuk.
3. Mossuk meg a halat (úgy döntöttünk, hogy nem bél), és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon. A hasított testeket papírtörülközővel is törölheti, vagy pihentethet egy szűrőedénybe, majd a megfelelő edényekbe.
4. Dörzsölje meg a habarcsot borssal, de ne tegye őket túl kicsivé. Adja hozzá az összes többi ízesítőt, és keverje hozzá a sót.
5. Töltsük meg a halat egy tálban a kapott keverékkel, és keverjük össze úgy, hogy a spratt teljesen lefedjük.
6. Helyeztünk egy kis deszkát a halakraméret, és a táblán - rakomány (például egy kő vagy egy súlyzó). Az edényeket kb. 12 órán keresztül hűtőszekrénybe tesszük, ahol a hőmérséklet pozitív. Ezután kivesszük és megtisztítjuk a felesleges fűszerektől: spratt fűszeres sózást kaptunk. A recept, amint látjuk, nagyon egyszerű. De ízletes - nyalni fogja az ujjait.
7. Az így főtt hal kötelezőkijut a gyümölcslevekből. Tárolható üvegedénybe vagy műanyag edénybe, fedővel bezárva, ebben a sóval és fűszerekkel kevert levesben. Az egyetlen feltétel az, hogy adjunk hozzá még egy-két kanál sót és tegyük a hűtőszekrénybe plusz hőmérsékleten (vagy nulla közelében). Ilyen módon lehet, hogy a balti spratt fűszeres sóját nem tárolják túl sokáig, ezért jobb, ha a lehető leghamarabb megeszi. Általános szabály, hogy hosszú ideig nem tartja a hűtőszekrényben, és szinte azonnal elfogyasztja.

Spraták fűszeres recepttel otthon 2

Mindenki hozzászokik ahhoz, hogy a spratt meglehetősen sekélykis hal. A mai szupermarketekben azonban néha meglehetősen sokféle hal található, amelyek örömmel (és elég gyorsan) sózhatók is, anélkül, hogy félnének a szokatlan mérettől. Tehát itt van egy recept a halak sózására, ha szerencséd van és elég nagy példányokat vásároltál.

Az összetevők

• Nagy spratt - 1 kg.
• Frissen őrölt fekete bors - 10 gramm.
• Fél pohár sót.
• Szegfű rügyek - 5 darab.
• Egy zacskó paprika borsó.
• Koriander, rozmaring, szerecsendió és fahéj gyömbérrel - mind kés késén.
• Egy pohár cukor.
• Néhányan a hűség kedvéért néhány gramm nátrium-benzoátot adnak hozzá.

A sózás folyamata

1. Alapvetően sok szempontból hasonló az előző recepthez. Hogyan készítsünk fűszeres nagykövetre? Őröljük meg és keverjük össze az összes fűszert, valamint a cukrot és a sót. Vegyünk egy kis fahordót vagy egy zománcozott tálot.
2. A hordó alján vékony réteg fűszert terjesztünk. Helyezzen egy réteg elkészített halat a tetejére.
3. Ezután váltakozva: egy réteg halat, egy réteg fűszert, amíg az ételeink meg nem töltődnek. De nem tanácsos a legmagasabb pontszámot elérni, mivel az elnyomás szervezése szintén feltételezhető.
4. Hogyan sósítsunk egy spratt fűszeres sózást?A rakományt a kapott szerkezet tetejére tesszük és hidegen helyezzük (leginkább a pincében, ha van ilyen, de hűtőszekrényt is használhatunk). A halaknak legalább 12 órán át állniuk kell. Akkor enni örömmel. Tárolja ugyanabban a hordóban a kibocsátott lében. Igaz, egy hónapon belül enni kell egy ilyen finomságot, különben a hal elromlik és rozsdásodik. De általában ezzel nem merülnek fel problémák!

Sós lében

A sós lében lévő fűszeres sózás sprotáit szintén gyorsan és egyszerűen készítik el. De először magát a pácot kell főzni. Ezt nem nehéz megtenni.

1. Egy kilogramm spratt (frissen vagy fagyasztva) fogyasztunkliter másfél liter víz, egy pohár tengeri só (nem mesterségesen jódosítva, de természetes), fél pohár cukor, tíz kis babérlevél, szegfűbors borsó és fekete bors - két kis kanál, egy teáskanál szegfűszeg, egy teáskanál koriander.
2. Forraljuk a vizet, és oldjuk fel a cukrot ésa sót. Ezután fűszerezzük oda és azonnal távolítsuk el a tűzről (ne forraljuk meg, mivel a fűszerek elveszíthetik bizonyos tulajdonságaikat). Fedjük le az edényt, és hagyjuk főzni. A sóoldatot lehűtjük szobahőmérsékletre.
3. Ebben az időben készítse elő a halat. Felolvasztani és alaposan meg kell mosni.
4. Hogyan sósítsunk egy spratt fűszeres sózást egy pácban?Helyezzük az elkészített ételekbe és töltsük fel sós vízzel. A spratt teljesen le kell fedni folyadékkal. Először hagyja szobahőmérsékleten pácolni például egy éjszakán át. Aztán - vegye le a hűtőszekrény aljára. Enni lehet egy nap alatt. Sós lében tároljuk (tehát hosszú ideig tárolható).