A világ nemzeti ételei: tkemale szósz, recept recept

A tkemali savanyú sötét szilva, kicsi.az ízben gazdag szószok elkészítéséhez használt méretek. Ez egy hagyományos grúz étel, amelyet különféle nemzetiségű ínyencek nagy örömmel fogadtak el. És most a mártást nem csak az éttermekben szolgálják fel barbecue, más húsételek, baromfi, különféle mellékételek készítésére, boltokban történő elkészítésére és akár otthon készítésére is.

Tkemali klasszikus

A klasszikus tkemale szósz recept tartalmazza:az ilyen fajta szilva mellett, mindenesetre olyan fű (fűszer), mint a mocsári menta. Grúzul ombalo-nak hívják. E gyógynövény nélkül a grúzok nem gondolják, hogy ilyen szósz valódi. Egy edényt más bogyókból és gyümölcsökből is készítenek, savanyúsággal is - somfa, egres, ribizli (piros), akár néhány szőlőfajtából is. A szokásos tkemale mártást főzzük (a recept javasolja) így: a szilvát öntöttvasba vagy zománcozott serpenyőbe helyezzük, vízzel megtöltjük (teljesen lefedve) és forraljuk 35 percig. Ezután a tartalmat egy szitán át kell törölni. Bőr gyümölcsből, dobja ki a csontokat. A Tkemale szósz már félig kész. A recept előírja továbbá a burgonyapürét és a vizet, amelyben a bogyókat felforralták, és hagyja, hogy a tömeg kissé forraljon alacsony lángon, amíg a sűrűsége közepes tejföl nem lesz. A fokhagymát, amely szintén az egyik alkotóelem, át kell engedni a fokhagymán, vagy meg kell őrölni egy habarcsban. Tedd bele tkemaley szószba. A recept azt is javasolja, hogy öntsenek egy marék koriandert, egy kis paprikát és sót az ízlés szerint. A szósznak utoljára forraljon, majd hűtse le és tálalja.

Aratás a jövőre

Ha annyira tetszett az étel, amennyit csak akaraz egész őszi-téli szezon biztosítása érdekében elmondhatjuk, hogyan kell csinálni. Ily módon főzve a tkemali jól tárolható, mint bármely minőségi házi konzerv. A javasolt adaghoz szükséged lesz: magának a mosogatónak - 1 kg, kevés víz (fél pohár vagy saját belátása szerint), egy közepes méretű fokhagymafeje, száraz kapor (2 evőkanál fűszer), koriander és menta (2 teáskanál egyenként), pirospaprika (tál) általában forrón készítik, így másfél teáskanál ajánlott a receptben, de kevesebb is lehet).

További információ a tkemale szósz elkészítéséről:ossza fel a gyümölcsöket felére, tegye egy zománcozott tálba, adjon hozzá vizet, és főzze alacsony lángon, amíg a héj és a magok el nem kezdnek maradni a pépnél. Az előkészítés második szakasza az, hogy a húslevest összeolvasztják, és a vastagot őrölték burgonyapürével. A gödrökkel történő héj (adnak a szósznak "gazdagságot" és jellegzetes keserű ízét) lefeküdnek, és a húst újrafőzésre küldik. A serpenyőbe szükség szerint öntsük a tárolt húslevest. Csak ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük a tkemale szószot. A főzés akkor fejeződik be, amikor a cefre elég sűrű masszává válik. A fűszereket porra őröljük és öntsük az edénybe. Só ízlés szerint. Szűrjük a mártást még 5-7 percig, és távolítsuk el a tűzről. Ha elégedett az ízével és aromájával, palackozza el, adjon hozzá egy evőkanál napraforgóolajat és zárja be. Hagyja állni egy napig, csak légmentesen becsomagolva, töltse fel lezáró viasszal, és tegye be a pincébe. Ilyen módon konzervítve a szósz 2-3 évig tárolható.

Bon étvágyat!