Megjegyzés a szakácsnak: hogyan lehet otthon dohányozni halat?

A füstölt hal páratlan élményés étvágyát fokozó termék. Már e pusztán említésekor az étel salivatálás. Természetesen nem szabad elriasztania a füstölt termékeket, de alkalmanként kényeztesse magát egy finom finomsággal, különösen, ha azt saját kezével készíti. Néhány tipp a halak dohányzásához otthon segít abban, hogy ízletes és minőségi ételeket kapjon.

A halak füstöléssel történő hőkezelésekét fő módon állíthat elő: hideg és meleg. A hideg dohányzási módszer alkalmazásával legalább öt napig eltart a teljes halak főzése. A forró dohányzás sokkal gyorsabb - néhány óra alatt.

Ezt az anyagot arra a kérdésre szánják, hogy hogyan lehet otthon melegen dohányozni a halakat, mert ő népszerűbb.

Először meg kell előkészítenie a halat.Tehát, ha azt tervezi, hogy füstölt halat főz, pl. Feltételezzük, hogy egy ideig tárolni fogja, akkor előzetesen kibelezve és sózva kell. Előkészített termék kilogrammonként 65 gramm sóra lesz szükség. A nagy halakat sós lében tartják körülbelül három napig, a kis halak pedig a nap folyamán sózhatók. A dohányzás előtt mossuk és dörzsöljük meg fűszerekkel.

Ha kis mennyiségű terméket készítenek,akkor mielőtt halat dohányzik otthon, egyszerűen megsózhatja ízlés szerint, reszelheti fűszerekkel (opcionális), és folytathatja a dohányzási folyamatot.

Most érdemes közvetlenül beszélnismokehouses. Még nem kapott meg ezt a csodaeszközt? Akkor tanácsra lesz szüksége az otthoni dohányfüst elkészítéséhez. Meg kell jegyezni, hogy ebben nincs semmi bonyolult, mert a kialakítása meglehetősen egyszerű. Tartalmaz egy füstkamrát és egy füstforrást.

Szüksége lesz egy kis téglalap alakú vagykörülbelül fél méter magas kerek fémtartály (például egy vödör). A dohányzóhely aljára öntsen boróka- vagy égerfűrészt (a réteg magassága kb. 10 cm), és a fűrészpor fölé raklapot kell felszerelni (a gyümölcslé és a zsír a dohányzás során kifolyik rajta). A fedélnek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a tartálynak. Horgok vannak rá rögzítve a halak lógására. A fedél közepére lyukat készítünk, és egy hőálló csövet vezetünk be, amelyen keresztül a füst kiürül. Egy kis tűzre tesszük a szerkezetet - és ennyi! Megoldódott a kérdés, hogy hogyan lehet otthon dohányozni a halakat.

Egy ilyen mini-dohányzóhely lehetővé teszi, hogy gyorsan (1-1,5 órán belül) megkapja a meleg dohányzás késztermékét. Nemcsak a halak, hanem a húskészítmények, valamint a gyümölcsök dohányzására is felhasználható.

A füstölt húskészítmények nem kevesebbet élvezneknépszerűbb, mint a hal. Ezért beszéljünk egy kicsit arról, hogyan lehet füstölni a húst a füstösben. A folyamat hasonló a fentiekhez, és az előkészítés majdnem ugyanaz. Darab baromfit vagy húst néhány napig sóoldatban áztatnak, amelyet többször ki kell cserélni. Ezután a húst mossuk, szárítjuk és fűszerekkel dörzsöljük. Az elkészített darabok mérete befolyásolja a dohányzás időtartamát. Minél nagyobb a darab, annál természetesen tovább tart az elkészítése.