Baklava örmény: fotóval készített recept

Történelmileg a közelben éla népek kölcsönzötték egymástól a legjobbat, ami a konyhában van, és az ételeknek saját nemzeti ízüket adták. Ma nehéz megmondani, ki találta ki a baklavat vagy a baklavat. A görögök nemzeti finomságnak tekintik, a török ​​saját, és a Közép-Ázsiától a Marmara és a Földközi-tenger partján hatalmas területet lakó sok más népe képviselői sértetteknek tekintik magukat, ha bármi kételkedik abban, hogy őseik jöttek fel diófélékkel édes méz töltelék.

Anélkül, hogy vitákat kezdene ennek a finomságnak a származásáról, el akarjuk mondani, hogyan készül az örmény baklava.

Egy kis történelem

Minden nemzet konyhájában visszhangok hallanaka sorsa. Történelmi okokból az örmények, akárcsak a görögök, a bolgárok és sok más nép, évszázadok óta az Oszmán Birodalom igája alatt éltek. Szinte mindegyik főzi a baklavat vagy a baklavat. Az örményeknek is vannak érdekes recepteik az ilyen sütéshez. Különösen, a görögökkel ellentétben, élesztőből készítik, nem pedig tésztából. Fontolja meg az örmény baklava egyik leghíresebb receptjét.

Mi szükséges

Az örmény házi baklava tésztáját az alábbiakból készítik:

• 75 ml tej;
• 3 g száraz élesztő;
• 3 g granulált cukor;
• 250 g liszt;
• 1 tojás
• 1/4 teáskanál só;
• 75 g tejföl;
• 25 g vaj.

Az örmény baklava kitöltésének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 130 g diómag;
• 1/2 teáskanál por fahéj;
• 125 g granulált cukor.

A kitöltést az alábbiakból készítik:

• 50 ml víz;
• 75 g méz.

Ezen felül a sütőfelület díszítéséhez és kenéséhez szüksége lesz:

• 60 g olaj;
• 50 g diómag;
• a tojás.

Örmény baklava recept fényképpel

A teszt előkészítése az alábbiak szerint jár:

• egy kis tálban keverjük össze a cukrot, az élesztőt és a tejet, és tegyük meleg helyre 10 percre;
• egy nagy tálban gyúrja meg a tésztát lisztből, olvasztott vajból, tojásból, tejfölből és sóból;
• adjunk hozzá tejet és élesztőt a tésztához, és gyúrjuk;
• fedjük le egy törülközővel, és másfél órára tegyük meleg helyre.

gyülekezés

Házi örmény baklava, amelynek receptjét már ismeri, általában dióval főzve. Néha mandulát, földimogyorót vagy ezek keverékét is használják.

A töltelék elkészítéséhez tegye a diót a sütőbe és kalcinálja. Miután lehűltek, őrölje meg egy turmixgépben. Porcukorral, fahéjjal hozzáadjuk és összekeverjük.

A feltárt tésztát 13 egyenlő részre osztják ésformál labdákat. Fedje le őket egy törülközővel, hogy ne szivárogjanak ki. Az utolsó kettő össze van kötve, hogy nagy gömböt hozzon létre. Kicsomagolva úgy, hogy egy kicsit nagyobb, mint egy nagy olajozott méretű, amelyen a baklava sütésre kerül. A tészta vastagsága kb. 1 cm.

Olvassza meg a vajat és zsírozza meg a penész felületét, amely a penészben van.

Vékonyen tekerje ki a tészta második golyóját, és tegye rá az előzőt. Megszórjuk a diószáraz töltelék 1/10-es részét.

Ugyanezt tegye meg 9 másik golyóval. Ezenkívül az utóbbit töltsük fel, 2-3 cm-re visszavonulva a széltől.

Baklava dekoráció

Az örmény baklava fotói megkönnyebbülést kívánnakfőzze és kóstolja meg ezt az édes élményt. Végül, de nem utolsósorban, a keleti dióméz pite vonzó megjelenése hozzájárul ehhez.

Annak érdekében, hogy a baklava hagyományos formájú dísz formájában örökségű szőnyegeken látható formában álljon, az alábbiak szerint járjon el:

• az öntőformán túlnyúló tésztát szélein levágják, így 2 cm-t hagynak;
• kenje meg a széleket megvert tojással
• gördítsük ki a tészta utolsó labdáját;
• fedje le őket baklava-val;
• a maradék tojásfecsegéssel bekenve;
• egy éles, nagy kés, amely néhány percig tarthideg vízben tartva, vágja át az átmérőjű kerek baklavat úgy, hogy nyolc azonos méretű szert kapjunk, igyekszünk biztosítani, hogy a kés ne érje el a középső réteget;
• aztán minden szektorot felvágnak úgy, hogy 3 rombusz és 3 háromszög alakuljon ki az alak szélén;
• kiveszik a diómagmagok szépen felét, és az egyik rombusz közepére helyezik egyet, kissé megnyomva, hogy később ne essenek el a pite alól.

sütés

A Baklavat sütőben vagy sütőben főzik,180 fok hőmérsékletre melegítettük. Először az űrlapot küldik oda 15 percre. Ezután eltávolítják és megolvadt vajjal megöblítik, korábban a végére vágva. Ismét küldje el az űrlapot a sütőbe.

Amíg az örmény baklavat főzik, készülnektöltse ki. Forralt és enyhén lehűtött vizet öntenek a mézre és simává keverik. Vegye ki a baklavat és a vizet a töltelék 1/3-jából. A tortát ismét 10 percre továbbítják a sütőbe.

A kész baklavat hagyjuk lehűlni.Vegye ki a tortát a formaból. Szépen elrendezve egy nagy tálcán abban a sorrendben, amelyben a darabok feküdtek sütés közben. Ismét öntsük át a fennmaradó szirupot. Hagyja lehűlni és áztassa. 20 perc elteltével tálaljuk az asztalnál. Sokkal jobb lenne, ha a sütemény kb. 1 órát tartana.

Arishta baklava

Az örmény hagyományos dió-méztorta mellett ennek a finomságnak egy másik változata is készül.

Általánosságban Arishta, vagy amint azt némelyikben hívjákrégiókban az rshta a házi készítésű tészta különleges fajtája, amelyből pilafot készítenek és felhasználnak a levesek készítéséhez. Úgy gondolják, hogy Perzsában találták ki. Legalább ezt bizonyítja a Reshte (رشته) szó fordítása, amely fárszi nyelven „csíkokat” vagy „szálakat” jelent.

Mi szükséges

A teszt elkészítéséhez a következőket kell elvégeznie:

• ½ kg liszt;
• 50 g vaj és granulált cukor;
• 1 tojás;
• 250 g tejföl;
• 1/2 teáskanál só és azonos mennyiségű sütőpor (helyettesíthető citromsav és szódabikarbóna keverékével).

A töltés az alábbiakból készül:

• 350 g hámozott dió, általában dió;
• 150 g porcukor;
• 2 csirke tojás;
• 4 teáskanál por fahéj;
• 2 evőkanál. l. cukrászati ​​morzsák;
• néhány kardamomport.

A kitöltéshez a következőket kell tennie:

• 1/2 kg granulált cukor;
• 1 citrom;
• 1 evőkanál. forrásban lévő víz.

Ezen túlmenően az összeszereléshez további 100 g vajat kell bevennie.

Hogyan készítsünk tésztát arishta-hoz

Az örmény baklava receptje tészta tésztával meglehetősen egyszerűen végrehajtható. A tészta elkészítéséhez szüksége van:

• őrölje meg a tojássárgáját fehér cukorral;
• adjunk hozzá lágyított vajat;
• őrölje meg mindent simára;
• verte meg a mókusokat egy másik tálban, és keverje össze előre felvert tejföllel;
• kombináljuk tojás-olaj keverékkel;
• öntsünk sütőport;
• sóhoz;
• gyúrja meg a tésztát, adjon hozzá egy kevés búzaliszt;
• a stasis több részre oszlik és kb. 2 cm vastag rétegekre hengereli;
• hagyja kissé viharvert;
• mindegyik tekercset feldarabolva, tészta formájában vágva és az asztalra fektetve.

Hogyan kell főzni a töltést és "összegyűjteni" a baklava-t?

Annak érdekében, hogy egy darab cukrászatot kapjunka tésztát sütjük és előmelegített kemencében szárítjuk 2-3 percig. Ezután készítsen komplex töltést a fent leírt módon. Ha kész, folytassa a baklava összeszerelésével:

• egy nagy levestál méretét egy ghee-vel megsimozzuk;
• szorosan szétterítse a forma aljára 3 réteg tésztát, olajjal bekenve, mindegyik merőleges az előzőre;
• kenje fel a vékony töltőréteg tetejére;
• fedjük le arishta-val;
• kenje el a töltést, és ugyanazokat a műveleteket ismételje meg háromszor, és ne felejtse el bevonni a rétegeket olajjal.
• az utóbbi felhordása után kenje meg a baklavat megvert tojással;
• vágja több átlós vonallal, és nagyon forró kemencébe küldje;
• készítse elő a töltést az előző receptekben leírtak szerint;
• 5 perc elteltével vegye ki a baklavat a sütőből;
• öntsük meg olvasztott vajjal, és tegyük vissza a sütőbe 20 percre, mérsékelt hőre csökkentve, és további 10 perc múlva - gyengeségre.

Vegye ki az űrlapot a kemencéből, és mélyítse el a darabokat. Igyunk szirupdal. Hagyja 10 percig. Kiveszik az öntőformából, egy edényre rakják és kiszolgálják.