A palacsinta készítés története gyökerezikmessze az ókorban, és sok népnek vannak variációi erről az ételről, amelynek konyhájában a liszt tiszteletbeli helye. Maga az orosz „palacsinta” szó az ősi „mlin” -ből alakult át, ami „őrölni” jelentett. Vagyis azt jelenti, hogy a termék őrölt lisztből készül. Ugyanebben az ókori Oroszországban a palacsintát szinte a leggazdaságosabb ételnek tartották. Az a képesség, hogy különböző termékekkel lehet megtölteni őket, szórakoztatóvá tette a főzés és az evés folyamatát. Ugyanakkor az emberek számára szent jelentésük volt, és a nap és a tavasz beköszöntének szimbóluma volt.
Annak ellenére, hogy a főzési variációk ama már megszámlálhatatlan szám van, az egyik legnépszerűbb az élesztővel készült palacsinta készítésének módja, amelynek receptjeit az alábbiakban részletesen megvizsgáljuk. Természetesen ez nagyon zavaró folyamat: a tésztának másfél -két órát kell állnia, hogy érlelődjön. Kezdetben az élesztős palacsintát két -három emelkedéssel készítették: először megvárták, amíg csak az élesztőtészta kezd erjedni, majd később a többi összetevőt is hozzáadták hozzá. Aztán még egy -két tésztahajlítást vártak. Ma sokkal könnyebb otthon elkészíteni őket.
Ha hagyományos receptet szeretne készíteni élesztővel és tejjel készült palacsintához, szüksége lesz:
E recept szerint áttört palacsinta élesztővelaz alábbiak szerint készül. A meleg tejet össze kell keverni liszt, két evőkanál cukor és élesztő keverékével. Erőteljesen keverjük, és pontosan egy órán át melegítsük. Ennek az időnek a vége felé a tojásokat egy tálban felverjük, amíg szellős habbá nem válik, és a maradék cukorral, sóval, tejföllel összekeverjük. A kapott keveréket hozzá kell adni a már megkelt tésztához, és simára keverni. Fél órára meleg helyre tesszük.
Az első palacsinta elkészítése előtt egy serpenyőelég jól fel kell melegíteni, de nem melegíteni. Önnek növényi olajat kell öntenie. Annak érdekében, hogy a palacsinta egyenletes és szép legyen, a tésztát merőkanállal öntik a serpenyő közepébe, amelyet gyorsan meg kell forgatni. Ez egyenletesen elosztja a tésztát a teljes felületen. Szó szerint eltelik egy perc, és a palacsinta egyik oldalán aranyszínű lesz. Ezután óvatosan meg kell fordítani, és amint a másik oldala megsült, gyorsan vegye ki, és tegye rá a megfelelő méretű edényt. Minden palacsintát, még melegen, vajjal kell kikenni. A palacsinta kész!
Finomak és önállóakételeket, de tetszés szerint töltheti őket bármilyen töltelékkel. Ez egy egyszerű, hagyományos recept a vékony, lyukas, élesztős palacsintákhoz, amelyek könnyen kedvelik a családot vasárnap vagy hétköznap.
A böjt alatt vagy éppen akkor, amikor a hűtőszekrény nincskiderült, hogy tojás és tej, akár vízben is megfőzhetők. És ízükben semmivel sem lesznek rosszabbak a klasszikus palacsintánál, amelynek receptjét a fentiekben adjuk meg. A palacsinta kalóriatartalma vízen alacsonyabb, illetve sokkal hasznosabb, mint egy hasonló étel, amelyet tejben és tojásban főznek.
Diétás házi palacsinta élesztővel vízzel a következőképpen készíthető el:
Minden, amire szükséged van:
E recept szerint a lyukas élesztős palacsintákat az alábbiak szerint készítik:
Az ilyen palacsintákat élesztővel sütjük (receptfent) a szokásos módon. Ahhoz, hogy rózsásak legyenek, a serpenyőt rendszeresen meg kell kenni olajjal. Győződjön meg róla, hogy a palacsinta enyhén megpirult. Enyhén aranyszínű kéreggel kell rendelkezniük. Ez az étel jól illik édes töltelékhez és zöldségmártásokhoz. A találkozó vendégei számára előre elkészítheti a különböző töltelékeket. Egy ilyen étel elkészítéséhez használhatja a fenti receptet.
A vékony élesztős palacsinta nagyon népszerűOroszország, de az Amerikai Egyesült Államokban a sűrű palacsintát részesítik előnyben, amelyet vajjal és sűrű sziruppal vagy lekvárral tálalnak. Otthon is főzheti őket. Ahhoz, hogy szépek, azonos alakúak legyenek, használjon speciális serpenyőt palacsintához. Az élesztővel készített amerikai palacsinta gyors és egyszerű: mindössze annyit kell tennie, hogy csökkenti a folyadék mennyiségét a tésztában.
Az élesztővel készült palacsinta elkészítéséhez e recept szerint a következő összetevőkre lesz szüksége:
Adjunk hozzá élesztőt a felmelegített tej 1/3 részéhez.Adjunk hozzá sót, cukrot, egy kanál lisztet. Keverjük össze és tegyük meleg helyre, amíg hab nem jelenik meg. A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot. Keverjük össze őket a tésztával, a többi tejet és a lisztet óvatosan szitáljuk át. Mindent jól össze kell keverni, hogy ne legyen csomó, mivel az amerikai stílusú palacsinta felületének egyenletesnek és tisztának kell lennie. Az élesztővel kevert tésztát két órára meleg helyre kell tenni. A tartályt, amelyben található, tiszta ruhával kell lefedni. Amíg a tészta beáramlik, 35-40 percenként meg kell keverni.
A vastag palacsintákat könnyű megsütni és megfordítani.Mindkét oldalon szép aranyszínű színt érjen el. Tegye a kész palacsintákat egy gyönyörű edényre. Tálaljuk őket amerikai stílusban: juharsziruppal, lekvárral, mézzel vagy folyékony lekvárral és egy kis téglalap alakú vajszelettel a tetején. Különleges, eredeti ízt adhatunk élesztős palacsintához, ha citrom- vagy narancshéjat teszünk a tésztához. Egy ilyen étel különösen ízletes lesz, ha a tésztát vékonyra, finomra készítik. Ehhez csak kétszer annyi tejet kell tartalmaznia a receptben.
A vékony élesztős palacsinta e recept szerint történő elkészítéséhez (fotóval) a következő összetevőkre lesz szüksége:
előállítás:
Tálalhatjuk édes töltelékkel, például gyümölcslekvárral, de önmagukban is ilyen finomak lesznek.
Egy másik eredeti recept az élesztős palacsintáhoztej nélkül, amely magában foglalja a mákot. Manapság nehéz meglepni a mákos töltelékkel ilyen termékeket; sok háziasszony, aki kényezteti családját, szereti. Ilyenkor a mákot beletesszük a tésztába, magukat a palacsintákat pedig ízletes töltelékkel kombinálhatjuk, vagy éppen úgy fogyaszthatjuk.
összetevők:
előállítás:
Melegítse elő a serpenyőt, bőségesenolajjal kikent. A mákos palacsinta sűrű, de nem bolyhos, mint a palacsinta. Sütjük őket serpenyőben mindkét oldalon, amíg enyhén megpirulnak, általában nem tart tovább 1-2 percnél mindkét oldalon.
Mint látható, receptek palacsinta készítéséreaz élesztő nagyszerű fajta. Miután megtanult néhányat főzni, kipróbálhat másokat, bekapcsolhatja képzeletét és létrehozhat saját változatokat. Ebben az esetben korlátlan számú lehet.
