Lehet főzni egy hatalmas gombakülönféle finom szószok: például aromás sötét, szárított fehér gombákból, vastag piros rókagombával, átlátszó édes gombamártással ... A sampinonok azonban leggyakrabban kaphatók. Ebben a tekintetben a leghasznosabb, ha képes krémes mártást főzni tőlük származó gombával. Sőt, számos más gombából is elkészíthető.
A krémes gombaszósz nagyon szélesKinevezés szerint alkalmas tészta, zöldségszelet és karfiol készítésére. Süthet sertésborda, csirke húsgombóc vagy káposzta tekercsben is. A burgonya ételekhez azonban ez a legmegfelelőbb. Tehát hagyományosan burgonya rakással vagy burgonyapürével szolgálják fel.
Szükséged lesz:
300 g gomba, 2 teáskanál liszt, 100 g tejszín és tejföl, 25 g olaj, hagyma, víz.
Kezdjük krémmel mártás készítését gombávalsütés hagyma. A hagymát meg kell hámozni, és a lehető legkisebbre kell aprítani. Az apróra vágott hagymát öntsük egy előmelegített serpenyőbe, amelyben a vaj már olvad. Süssük a hagymát, amíg aranybarna nem lesz. Amíg a hagymát sütik, ideje vágni a gombát. Ismét - minél kisebb, annál jobb, és a szósz inkább mártással fog kinézni, és nem csak a tejföllel készült gombákkal. Ennek ellenére a darabolás finomsága befolyásolja az étel megjelenését, ízét pedig nem, így finoman fog vágni durván apróra vágott gombával. Ez ízlés kérdése.
A gomba elalszik, hogy már aranyhagymává váljanak.Az első pillanatban elfoglalják az egész serpenyőt, de a gombák fokozatosan többször megsülnek. A gombát sütéshez enyhén aranyszínű állapotba és a folyadék abszolút párolgására is szükség van - míg a pirított gombákban több íz lesz. Ezután kissé sózhatjuk, és kissé meghintjük liszttel. Összeg nagymértékben függ attól, hogy mekkora vastag mártást szeretne kapni ennek eredményeként. Ha több lisztet tesz - a krémmel mártott gombával túl vastag lesz, ha kevesebb - akkor folyékony ..
Amikor a gombát egyenletesen keverik össze a lisztet,folyadékot kell hozzáadni hozzájuk. Először vizet, forrásban lévő vizet. Öntsünk kb. Fél pohár vékony palackot az egész serpenyőbe, hogy a víz egyszerre fedje le az összes gombát, és alaposan keverjük össze. A gombák áttetsző vastag mártással találják magukat. Most hozzá kell adnia tejfölt és tejszínt. Ha mindkettőt hozzáadjuk, a szósz édes-savanyúvá válik. Ha csak tejszínt adsz hozzá, a mártás kissé édes lesz, és ha csak tejföl, akkor a mártás savasabb lesz. Ez természetesen ízlés kérdése.
Ezen termékek hozzáadása után a szósz már jobb.ne forralj. Próbálja ki a sótartalmat, nézze meg a sűrűséget (adjon hozzá még vizet) és kapcsolja ki. Most a gombafehér mártás készen áll enni, nem kell időt rávenni. Ha nem eszik egyszerre, akkor beteheti a hűtőszekrénybe, majd melegítheti fel, az nem rosszabb. És lefagyaszthatja tartalékban.
Ha előételként gomba főz, próbálja meg elkészíteni számukra kaviárral készített krémes mártást.
Ehhez szüksége lesz:
25 ml-re elég zsíros tejszín, 3 nagy kanál vörös kaviár, 100 g vörös hal, fél citrom, bors, só.
Egy darab pisztrángot vagy lazacot tegyen egy serpenyőbeés öntsünk hideg vizet. A víznek csak a halakat kell fedeznie. Sós víz, tegyen néhány borsót (ízlés szerint) fekete borsot, babérlevelet, egy szelet citromot. A vizet forralni kell. Két perc múlva kapcsolja ki a tűzt, néhány perc múlva húzza ki a halat, amelyet meg kell hámozni, ha van, és távolítsa el az összes csontot. Halkevert villával.
A krémet keverővel kell felvertek. Adjuk hozzá a fél citromlé, a halpüré és a kaviár léét. Alaposan keverjük össze, próbáljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá sót és borsot. Kész.
Ez a szósz sok ételnél jó, de ha a nyers gombát vékony lemezekre vágja és önti a mártást, akkor nagyszerű snack lesz.
