A vodka olyan ital, amely nem csak csodálatosBármely orosz ünnepre alkalmas, de hűséges asszisztens minden háziasszony konyhájában. Furcsa módon, de szinte minden ételhez hozzáad hozzáadást, az elsőtől a desszertig. Leggyakrabban vodkát adnak a halleves készítése során. Miért adjunk vodkát a folyami hal füléhez? Ezt a cikk tárgyalja.
Ennek az italnak a füléhez adásának fő okai
Miért adjunk vodkát a füléhez? Két oka van:
- Vodkát adtak a füléhez, főleg ha erre van szükségAz elkészített folyami vagy tengeri halak íze ízletesebbé teszi az ételt. Ugyanakkor a hal további fehérséget és erőt kap. Az összes haldarab garantáltan sima és lédús, ráadásul szinte nem esik szét.
- Miért adjunk vodkát a füléhez? Ezt az ételt főleg szabadban főzik forrásból származó víz felhasználásával, így antioxidánsként vodkát adnak hozzá.
És néhányan úgy vélik, hogy ez az ital szokatlan aromát ad a hallevesnek.
Miért adjunk vodkát és fatörzsöt a füléhez?
Megjegyzendő, hogy gyakran a vodkával együtt égő naplókat adnak a fülhöz.
Ahogy a szakácsok elmagyarázzák, ennek semlegesíteni kellepe, amely kitűnhet a folyami vagy tengeri halaktól. A szén fatörzs teljesen eltávolítja ezt a kellemetlen utóízet. És miért adjon hozzá vodkát a fülhez főzés közben? Ő viszont semlegesíti az összes baktériumot, amelyek az összetevőkben voltak.
Ha ezt a két eszközt kombinálják, akkor a természetben elkészített fül általi mérgezés valószínűsége (még ha folyóvizet is használtak) gyakorlatilag nullára csökken.
A vodkás leves története Oroszországban
A fül egyfajta leves.Oroszország területén ismerték fel a XVI. Században. Ebben az időben hívták a hallevest halászlének. A „fül” szó a 9. század óta ismert. De abban az időben ez a kifejezés bármilyen húslevest jelentett, beleértve az édességet is. A XII. Század körül a hallevest már halászlének tekintették, és még az első vodkaleves halleves recepteit is megfigyelték.
A hagyományos orosz fül átlátszó, koncentrált halleves formájában kerül bemutatásra, zöldségek (nagy darabok) és gyökérnövények kötelező hozzáadásával.
Számos feltétel van a valódi orosz halleves készítéséhez vodkával:
- főzni kell az ételt egy nyitott tálban nagyon alacsony tűzön;
- a halaknak farokkal, csontokkal és uszonyokkal kell lenniük, alkalmanként akár fejjel is;
- a halakat már forrásban lévő vízbe kell helyezni;
- egy egész izzót kell betenni a húslevesbe;
- miután a vodkát a fülbe adták, kapcsolja ki a meleget, és hagyja, hogy az edény főzzön.
A recept. Fül vodkával
Ha nosztalgiája van a meleg irántNapokon át a folyó mellett, de tél és hideg van egy időben belemerülve a nyár hangulatába, és illatos fülével kérheti családját vagy közeli barátait. Ez a recept tíz adaghoz készült.
Szükséges összetevők:
- folyami vagy tengeri hal - 800 gramm;
- vodka - 50 gramm;
- egy hagyma;
- egy sárgarépa;
- burgonya - három darab, közepes méretű;
- egy csomó kapor;
- fekete bors - 5-6 borsó;
- folyó víz - 3-5 liter;
- két vagy három babérlevél;
- egy csomó petrezselymet;
- só (ízlés szerint);
- A dekorációhoz citrom és olajbogyó ajánlott.
előkészítés
A főzés a következő:
- A halakat megtisztítják a belső rétegektől, a mérlegektől és a kopoltyúktól. Jól mosott, tanácsos 15 percig még vízben áztatni.
- Vizet öntenek a serpenyőbe, és a tűzhelyre helyezik. A halakat vízbe helyezzük, sót adunk hozzá. Forrás után az ételt 15 percig főzik.
- A burgonyát hámozzuk és durván apróra vágjuk. A sárgarépát mossuk és kockára vágjuk. Ezután burgonyát, sárgarépát és egy egész (hámozott) hagymát adunk a serpenyőbe a halakkal.
- Ezután babérlevelet, borsot és apróra vágott petrezselymet adnak az edényhez. Ömlött vodkát. A tűz kialszik, és az edényt tíz-tizenöt percig beolvasztják.
- A hagymát eltávolítják a hallevesből, és a helyére finoman apróra vágott kapor öntsük.
- A fül készen áll.
Tálalás előtt minden tányérra szelet citromot és olajbogyót adnak.
Piros hal leves vodka recepttel
Ez a recept azok számára készült, akik csak a vörös halat ismerik fel.
Szükséges összetevők:
- 1–1,5 kilogramm vörös hal, fej nélkül, mindig;
- burgonya - 2 darab;
- sárgarépa - 2 darab;
- hagyma - 1 darab;
- 50 ml vodka;
- egy csomó petrezselymet;
- fekete bors;
- babérlevél;
- só ízlés szerint;
- csomó kapor;
- zöld hagyma.
Főzési szabályok
- A halakat meg kell mosni, távolítsa el a belek, a kopoltyúkat és a mérleget, levágja a farkát. A halak hasított testét a gerinc mentén hosszirányban elvágják, majd az egyes feleket 3-4 darabra osztják.
- Ezután meg kell hámoznia a burgonyát, a sárgarépát, és apróra kell vágni a petrezselymet. A sárgarépát ajánlott vastag körökben vágni.
- Egy izzót adunk a korábban forralt vízhez.és apróra vágott petrezselymet. Közepes lángon kb. Öt-tíz percig főzni kell. Ezután sárgarépát adunk a húsleveshez, és a fülét további 5 percig főzzük. Az ételt sózni kell.
- Akkor a főzõbe halat kell tenni, tüzet hagyniminimálisra csökkent. Semmi esetre ne takarja le az edényt fedéllel. Miután a kapott keverék felforrósodik, 5 percig főznie kell, és hozzá kell adnia burgonyát és paprikát (körülbelül 3-4 borsó). Mielőtt a burgonyát forrásba dobná, durván meg kell vágni.
- Burgonya hozzáadása után a fülét újabb 15 főzzükperc. Ezután vegye le a hagymát a serpenyőből. Ezután apróra vágott kaporot és zöld hagymát adnak a serpenyőbe. Amikor az edény majdnem kész, vodka öntsön bele, és a gáz kialszik. A fül befecskendezése 5-10 percig tart, és csak ez után fogyasztható.
Kívánság szerint az asztalon a fülében tálalás közben hozzáadhat néhány szelet citromot.
Receptek hármas vörös leveshalhoz (halászat)
Данное блюдо имеет такой название, поскольку для készítményeiben hármas levest használnak. Kezdetben kis halak húsleves, majd közepes méretű fehér halak vannak, a harmadik pedig nagy nemes halak húsleves.
Szükséges összetevők:
- egy kilogramm kis hal - sügér, rágcsál;
- egy kilogramm fehér közepes méretű halat - keszeg, keresztes ponty;
- egy kilogramm nemes hal - sügér, sterlet;
- hagyma - három darab;
- burgonya - öt-hat darab;
- több babérlevél;
- petrezselyemgyökér;
- 50 ml vodka;
- só ízlés szerint;
- Zöldek dekorációhoz.
előkészítés
Halleves vodkával készül a következő terv szerint:
- Az összes halat megmossuk, a belekből és a kopoltyúktól eltávolítjuk.
- Ezután az összes meghámozott halat sajtkendőbe kötik, hideg vízbe helyezik, és tűzre teszik. Sót, hagymát és petrezselymet gyökér hozzáadunk ugyanabba a vízbe.
- Amikor a víz forr, a habot eltávolítják, a tűz csökken. Ebben a formában 30 percig el kell főznie az ételt. Ezután a tűzt kikapcsolják, a halat, a hagymát és a petrezselymet eltávolítják, és a húslevest kiszűrik.
- Az előre kibelezett halakat nagy darabokra vágják.
- Ezután egy nagy halat helyezünk ugyanabba az edénybe, 15 percig főzzük és eltávolítjuk.
- Hámozott burgonyát, nagy darabokra vágva és a fülbe helyezve. Főzzük 15 percig.
- В уху кладется средняя рыба, лавровый лист и néhány borsó fekete bors. A főzés a hal főzése előtt történik. Már tudja, hogy miért adnak hozzá vodkát a füléhez, így biztonságosan beleöntheti.
- A tűzt kikapcsolják, a fülét fedéllel lefedik és 7-10 percig infúzióban adják.
Dekorációhoz, tálaláskor ajánlott zöldek használata.
Receptek csuka halleves köles és vodka
Ha egy csuka elkapott halászat közben, akkor valódi bűn lenne, ha fülből ki nem bocsátana belőle. Ez a hal nagyon finomá teszi a levest, a vodka hozzáadása pedig bizonyos kifinomultságot eredményez.
Szükséges összetevők:
- csuka - 800 gramm;
- burgonya - 2 darab;
- köles - 70 gramm;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- babérlevél - 1 darab;
- fekete bors (borsó) - 5-6 darab;
- só ízlés szerint;
- vodka - 50 gramm;
- egy csomó kapor.
A főzési algoritmus a következő:
- A csukat darabokra darabolják, hideg vízzel megtöltik, majd nagy hőn forralják.
- A habot eltávolítják, sót adnak hozzá, és a levest közepes lángon tovább főzik 10-15 percig.
- Ugyanakkor a köles alaposan mossuk le hideg vízzel. Mossa a hagymát (nem kell hámozni). A sárgarépát vékony szeletekre vágják. A burgonyát nagy szeletekre kell vágni.
- Köles, hagyma, sárgarépa ésburgonya. A levest főzni kell, alkalmanként keverve, kb. 40 percig, amíg a köles készen áll. Ezután babérlevelet, borsot adunk az edényhez, és mivel ismert, hogy miért adunk vodkát a füléhez, öntsük ezt az italt. A tűz minimálisra csökken, és a fülét további 5 percig főzzük.
A tálalás során a fülre apróra vágott kaporral meghintjük.
Miért adjunk vodkát a füléhez? Megállapítható, hogy ez az ital pikáns és íz gazdag. Minden háziasszonynak életében legalább egyszer készítsen fülöt vodkával. Bon étvágyat!
