A házi bor elkészítéséhez nem alkalmascsak szőlő. Ilyen bogyókból és gyümölcsökből készülhet, plomba, málna, ribizli, sárgabarack, eper és egres. Alkalmas az alma, körte, szeder, áfonya, gránátalma és füge esetében is. Közülük fajtájú és kevert borokként készülnek. Kiváló a házi cseresznye. Ez a sötétvörös ital, amely néha lila színárnyalattal rendelkezik, nem rosszabb, mint a szőlőbor.
Végtére is, a cseresznye lé maga nagyon vastag.Sok savat tartalmaz (legfeljebb 2,2%) és nem túl sok cukrot (kb. 12,8%). Ebben a gyümölcslében is vannak tanninok (0,1%), ami egy kicsit tortát ad neki. Sok fajta cseresznye van, és mindegyikük különböző mértékben alkalmas borok készítésére. De erre alkalmasak a sötét fajták. Ezek például Lyubskaya, Vladimirskaya, Shubinskaya, Shpanka, Novodvorskaya és mások. Ezekből a fajtákból készült házi cseresznye bor vastag, illatos és meglehetősen kitartó. És édesebb rózsaszín fajtákat használnak a sötét cseresznye gyümölcslé keverésére.
Ezeknek a gyümölcsöknek a borkészítésénél a könnyű étkezdéketa bor. Szintén jön ki belőle jó erős borok. És olyan sokféleségből, mint Vladimirskaya kitűnő likőrbor. Általában, cseresznye gyümölcslé vybryzhivaet könnyen és gyorsan, miközben öngyújtás. És ez a fő előnye.
De ahhoz, hogy e gyümölcsök minden előnyét teljes mértékben kihasználhassa, ismernie kell néhány alapvető szabályt:
1) A feldolgozásra szánt cseresznyét teljesen fel kell gyűjteniérett, de nem az idő, hogy újjáéledjen, nem beszélve rothadásról. És miután a fáról kivágták, ezek a gyümölcsök legfeljebb három napig alkalmasak a feldolgozásra.
2) A cseresznye csontjait el kell távolítani, mielőtt elkezdené őrölni őket. Ha nem, akkor a házi cseresznye bor keserű ízű mandulával rendelkezik.
3) A sűrített cseresznye vízzel kell feltölteniés hagyd, hogy egy napig álljanak. Ez nagyban megkönnyíti a gyümölcslé kiszorításának folyamatát, és segít abban, hogy több értékes anyagot nyerjenek ki ezekben a gyümölcsökben.
Nos, és mielőtt elkezdené a gyümölcslé szorítását, meg kell mosnia a gyümölcsöt, távolítsa el a rothadt bogyókat és szárakat.
А технология приготовления вина в домашних feltételek lehetővé teszik, hogy kap egy 14-15 fokos italt. Ahhoz, hogy ezt az eredményt elérjük, a cseresznye lé savasságát csökkenteni kell vízzel hígítva. Szükséges a cukortartalom növelése is, mivel a meggyben lévő cukor nem elegendő. De ha túl sok cukrot tesz, lassítja a fermentációs folyamatot, és ez csökkenti a kész ital erősségét. Ezért a következő összetevők aránya optimális: cseresznye lé - 1 liter, víz - 0,5 liter és cukor - 350 gramm. Ezt a keveréket édes parlagnak nevezik. És a cukor ezen a szálon használható bármilyen, kivéve a finomított cukrot. Egy ilyen cukor ultramarin, ami késlelteti a fermentációs folyamatot.
Miután készen áll a fürt, máris megtehetilépjen a következő szakaszra - erjesztés. És abban a kérdésben, hogy hogyan készítsünk házi cseresznye bort, ez a folyamat maximális figyelmet kell szentelni. Ahhoz, hogy jól szétterüljön, szüksége van egy tiszta élesztő kultúrára. A pincészeteken vásárolható. És ha ez nehéz, akkor a fermentációs folyamat vad élesztővel érhető el. Néhányan maguk a gyümölcsök felületén vannak. Ön is dobja egy csomó maroknyi mosatlan mazsolát, amely szintén vad élesztőt tartalmaz. E célból vészhelyzet esetén a kenyér élesztő is alkalmas. Nem csak sörélesztőt használhat. Nem ellenállnak az alkohol koncentrációjának növekedésének. Ennek eredményeképpen a fermentációs folyamat idő előtt leállhat, és a sárgás savanyúságot vagy savasságot veszít.
Miután a fűszer főtt, az elkészültüvegpalack, amelyben az egész fermentációs folyamat megtörténik. Ennek a hengernek a térfogata 1/3-nál nagyobb kell, hogy legyen, mint a söré. A szeletet ebbe a tartályba öntjük, és egy speciális fedéllel zárjuk, amelyben levegőnyílás van. A ballont olyan helyen kell elhelyezni, amely a közvetlen napfénytől védett. 2-3 nap múlva a szelep behelyezése után kezdődik a héj aktív fermentációja. Ez a folyamat körülbelül 20 napig tart. Ezután a házi cseresznye bornak még két hétig kell állnia. Ez idő alatt fényesebb lesz - a szilárd részecskék és az élesztő kicsapódik. És az erjesztés során az összes cukor alkohollá válik. És ha helyesen ellenáll a héj arányának, akkor kapjon meg egy viszonylag erős házi bort, amivel teljesen biztos lesz.
