A csokoládé desszert szerelmesei tudják, hogy léteznekTöbb tucat, sőt akár több száz recept a csokoládét használó különféle süteményekhez. Szinte minden háziasszony legalább egyszer, de ilyen finom ételeket készített, mint csokoládétorta, közismert recept alapján, vagy valami exkluzív „feltalálásával”.
Azt kell mondanom, hogy sütünkcsokoládé, amely valóban világhírű lett. Például az osztrákok szerint a legfinomabb csokoládétorta Sacher néven ismert desszert. Ezt a tortát először 1832-ben készítette Franz Sacher, aki akkoriban egyszerű bécsi cukrászda hallgatója volt. Metternich koronahercegnek szánták, aki valami rendkívüli kipróbálni akart. Felsége nagysága annyira tetszett a főtt süteményért, hogy ez lett a kedvenc étele. Később ennek a desszertnek az ízét az egész világ édes foga értékelte.
Azt kell mondanom, hogy a Sacher torta receptje maSokak számára ismert, de ez a desszert valamilyen okból nem mindig válik olyan ízletesnek, mint az osztrák édességekben. Miért történik ez? A helyzet az, hogy egy valóban finom csokoládétorta elkészítéséhez, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, ki kell választania a megfelelő termékeket.
Először is magas minőségű lisztre van szükségerosttartalom. Másodszor, a „helyes” csokoládét kell használnia, nem tejnek, hanem a lehető legmagasabb kakaótartalmú keserű változatnak kell lennie. Harmadszor, a tortát bizonyos hőmérsékleten kell sütni, és a szekrény ajtaját semmiképpen sem szabad kinyitni, amíg a sütés meg nem történt. Mellesleg, ezt a csokoládés süteményt hosszú ideig, kb. Másfél órán keresztül sütik. A pontos idő azonban a sütő tulajdonságaitól függ.
A torta alapja egy keksz és az eredeti formájábanaz recept nem szándékozik sütőport használni, vagyis a sütemény pompáját kizárólag megvert tojások érik el, ezért az elkészítés ezen pontjára különös figyelmet kell fordítani.
És a siker utolsó feltétele a felhasználástermészetes kajszibarack, amelyet kizárólag érett kajszibarackból és cukorból főztek, gélesítőszerek, ízesítők és színezékek használata nélkül.
Tehát valójában a recept.Csokoládé keksz elkészítéséhez 10 közepes méretű tojásra van szüksége, amelyet éppen eltávolítottak a hűtőszekrényből, 350 gramm porcukorra, amely a normál cukorból kávédarálóval készíthető. Ezután meg kell vásárolnia egy 100 gramm csokoládét, amelynek minőségét már említettük. Szüksége lesz 160 gramm lisztre, egy kis konyakra és 50 gramm valódi vajra (nem könnyű!).
Először meg kell olvasztania a csokoládét, mert ez megérihasználjon vízfürdőt. Most törje le a tojásokat egy tálba, és kezdje verte. A legtöbb receptben javasolták a tojássárgájának és a fehérjék szétválasztását, de az igazán csodálatos keksz elkészítéséhez jobb mindent összetekni. Beat hosszú ideig, legalább 20 percig. Ezután hozzáadhatja a többi összetevőt, miközben eltávolítja a lisztet. Mindent alaposan keverünk, miközben továbbra is keverjük a keveréket. Most hozzáadhat lisztet, de a keverőt már nem szabad használni. Ezt részben csináljuk, minden alkalommal kanállal keverve, alulról felfelé mozogva.
A sütőt már fel kell melegíteni, a hőmérsékletet be kell kapcsolnia sütés kezdeti fázisa 200 fok. A tésztát áthelyezzük az űrlapba, és sütőbe helyezzük. 15 perc sütés után engedje le a hőmérsékletet 160 fokra, és folytassa a folyamatot.
A kész kekszeket szobahöz kell hagyniegy nap hőmérséklete. Ezután a keksz süteményt felére vágják. Mindkét felét szirupban áztatják, cukorból, vízből és konyakból főzik. Ezután az alsó kérget egy réteg sárgabarack-lekvárral megkenjük, amelyre a felső kéreg fel van rakva.
Fentről csokoládétortainkat jegesedéssel töltjük, amely csokoládéból (keserű), magas zsírtartalmú tejből és vajból készül.
Szolgált Sacher torta tejszínhabbal, amelyet egy tányérra helyeztek egy darab ebből a fogásból.
