A tatárszósz a világ minden táján népszerű.Ez a hideg vastag mártás tökéletesen kiegészíti a különféle ételek ízét. Európában a tartár a múlt század közepén kezdett főzni. Abban az időben egy másik hideg mártás, majonéz, nagyon népszerűvé vált, és a különböző zöldségek és fűszerek hozzáadásával a francia szakácsok új receptet kaptak, amely azonnal megkóstolta a jó konyha kedvelőit. Ma a tartármártás a világ egyik legismertebb és leggyakrabban használt mártása.
Úgy gondolják, hogy a bor és a tányér mártás a halak és a tenger gyümölcsei számára a legjobb kiegészítés. Ugyanakkor tökéletesen illeszkedik mind a húsételekhez, mind a zöldségételekhez.
Ma tartármártás szinte már megvásárolhatóAzonban egyetlen üzlet számára sem titok, hogy a szószok ipari előállítása során számos különféle mesterséges adalékanyagot használnak, amelyek növelik a termék eltarthatóságát és csökkentik annak költségeit. Ezért, ha szeretné érezni az igazi francia konyha ízét, érdemes otthon készíteni tartármártást.
Nézzük meg, hogyan készíthetünk tartármártástotthon a klasszikus recept szerint. Ehhez két főtt és egy nyers tojásra van szükség (csak sárgájára van szükség, fehérjék felhasználhatók más ételek készítéséhez), 120 ml jó olívaolaj, fél citromlé a lé készítéséhez, körülbelül ötven gramm zöldhagyma, amelyet nagyon apróra kell aprítani, több olajbogyó és 3-5 pácolt uborka. Ezenkívül sóra, borsra, elkészített mustárra (legjobb Dijon) lesz szükséged.
A tartármártás otthon történő elkészítéséhez a legegyszerűbb módszer egy habverővel ellátott turmixgép használata. De természetesen megteheti a szokásos habverőt is.
Először őrölje meg a főtt és nyers sárgájátsegítség kanál. Ezután öntsünk citromlevet a tojássárgájára, adjunk hozzá egy csipet sót és körülbelül egy evőkanál Dijon mustárt. Elkezdjük habverni a keveréket olívaolaj hozzáadásával. Nagyon fontos az olaj fokozatos hozzáadása, a főzés első szakaszában azt szó szerint cseppenként kell önteni. Ezután egy vastag homogén tömeg kialakulásakor az olajat már egy vékony palackban is öntheti. A kapott mártással állagonként majonézt kell hasonlítania.
Most adjunk hozzá apróra apróra vágott uborkát, olajbogyót és zöld hagymát a tálba, keverjük össze, borssuk és a szósz készen áll.
Meg kell jegyezni, hogy a tartármártás otthona körülmények mindig kíméletesebb ízűek, mint a tárolt minták. Ezen felül a recept módosítható, az ízlése alapján. Például a zöld hagymát kicserélheti kaporra, vagy apróra vágott fokhagymát adhat a szószhoz. Nagyon finom íz érhető el, ha a vényköteles citromlé felét fehérborral helyettesítik. És finomabb íz elérése érdekében a szósz elkészítésekor hozzáadhat pár kanál tejfölt az összetevők listájához.
Változatosabbíthatja a házi készítésű tartármártás ízétkülönféle aromás gyógynövények, friss zöldségek, kapribogyó vagy más adalékanyag hozzáadásával. Végül is, a szósz fő jellemzője az, hogy egy finoman homogén alapot és a zöldségszeleteket kombinálnak.
Meg kell jegyezni, hogy otthon főttHa a körülmények fennállnak, akkor a mártást azonnal fel kell használni, hosszú ideig nem tárolható, mert benne, a bolttól eltérően, nincs tartósítószer. A hűtőszekrényben a maximális tárolási idő két nap. A legjobb a mártást egy csavaros kupakkal ellátott üvegedénybe tárolni.
És hogyan lehet gyorsan tartármártást készíteni?Ebben az esetben a szósz alapját majonéz veszi (házi készítésű vagy a boltból), és finoman apróra vágott uborkát, gyógynövényeket, kapribogyót adnak hozzá. Öntsen citromlevet vagy bort, és ízesítse a borsot. Minden jól keverjük össze, és a tartármártás egyszerűsített változata elkészült.
