Spraták - legfeljebb 12 cm hosszú halakkörülbelül 15 gramm súlyú, a heringcsaládba tartozó. A Balti-tengeren él, kis mennyiségben a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren.
Ebből a halból évek óta készülnek konzervek.úgynevezett "spratt". Jelenleg különféle apró halakat használnak konzervek készítésére. Heringből, sprattból, sprattból stb. Származó sprattot eszünk. És csak a balti állati gyárakban hagyományosan készítjük a sprattot a megfelelő halból.
Az egyedülálló technológiának köszönhetően, amely az évek során nem változik, a konzervek megtartják eredeti ízüket, a halatípustól függetlenül.
Véletlen lelet (régi munkát javító munkavállalók)épületek, amelyekben nem használt spratt-csomagolást találtak) azt sugallják, hogy 1890 óta a "Moris and Co" társaság spratt (konzervált) gyártott Rigában a Malaya Molochnaya utcában. A konzerveket hűtött használatra javasolták (ezt a címkén feltüntették), és "Royal Sprats" -nak hívták őket.
A konzervdobozok különböző módon rakhatók egymásra. Ez az évszaktól függ, amikor elfogták. Télen a halakat felfelé kell felrakni, nyáron pedig a hasa felfelé.
A nyári halak olajosabbak, meleg vízben nem mozognak sokkal, főzés közben pedig hátsó részük repedik.
A sprattól emlékmű állították fel: egy hal kiugrik egy bronzdobozból. Az emlékmű 2008-ban nyílt meg Mamonovóban, ahol egy nagy halkonzervgyár található.
A konzerv hal alaposan megmossák, eltávolítjákfejet, sorokba rakva egy speciális sütőlemezre, és három órán át küldik a dohányzóhelyre. Ezután a halak szorosan üvegekbe vannak csomagolva, olajjal feltöltve, sóval és borssal ízesítve. A bankok parafa és sterilizálják.
Fontos:A valódi sprotni csak növényi olaj, só és bors felhasználásával készítik. Semmilyen más adalékanyag és fűszer nem megengedett, ha a spratt partján feltüntetik őket, akkor valószínű, hogy az ezekben szereplő hal rossz minőségű.
Nemrégiben néhány gyártótakarítson meg a halak dohányzásán. Az elkészített hasított testet egyszerűen kémiai "folyékony füsttel" kezelik, amely megtakarítja a gyártó pénzét, de rendkívül veszteséges a fogyasztó egészségére.
Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a hal minőségéről és a dohányzás módjáról, főzhet magának házi sprattot a heringből.
Főző spratt a javasolt recept szerint -a folyamat egyszerű és minden háziasszony számára elérhető. A tea és a hagymahéjat a "folyékony füst" pótlására használják. A heringrák, amelynek fényképét az alábbiakban bemutatjuk, a következő termékekből készül:
Öblítsük le a hagymahéjat, öntsünk 2 csésze vizet és forraljuk 15-20 percig. Hűtsük le és szűrjük le a levest.
Főzzen teát 2 csésze vízben, hűtsük le, szűrjük le.
A halakat kiolvassuk, öblítsük, dekapitáljuk és belekkel végezzük.
Helyezze a halakat szorosan egy vastag aljú hőálló tálba. Fektesse a salak fejjel lefelé, mintha konzervben lenne.
Megszórjuk a borsot (borsó) és a babérlevelet, adjunk hozzá olajat. Finoman nyomja meg és döntse el mindent, hogy az olajatöltelék behatoljon a halak tetemei közé.
Keverje össze a teát, a hagymahéj infúzióját, adjon hozzá sót. Keverjük össze alaposan, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak.
A kapott sóoldat kitölti a halakat.
Helyezze a heringét egy 150 fokra előmelegített kemencébe, süsse ugyanazon a hőmérsékleten, amíg az oldat felforr, majd csökkentse a hőt, csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra, főzzük kb. 2 órán át.
Ezután hagyja az edényt lehűlni, és csak ezután vegye ki az elkészített spratt.
A recept tetszés szerint megváltoztatható:
Ha nem érdekli a hagymahéjjal, a teával és a sütővel való rendetlenség, és szeretné főzni a heringről kilátásokat otthon, akkor használja az alábbi receptet.
termékek:
Felolvasztja a halat, alaposan öblítse le,lebontás, bél. Helyezze a heringét egy vastag fenekű serpenyőbe, sózzon, meghintje borssal, cukorral, tegye babérlevelet, öntse ecetet és napraforgóolajat. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát vízzel, hogy a hal fele legyen a vízben.
Zárja le az edényt egy fedéllel, és lassan tűzzön fel. A főzési idő kb. 2 óra. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, teljesen lehűtse, távolítsa el a kész spratt.
A sütés felgyorsításához használjon nyomó vagy főzőlapot, ebben az esetben a halat 1 órán belül elkészíti.
A heringkrák eredeti receptje szójaszósz felhasználását tartalmazza. Az ételt a tűzhelyen főzzük és 24 órán át pácoljuk.
Szükséges termékek:
Felolvasztja a halat, alaposan öblítse le, dekantáljon, belek, egy vastag fenekű vagy lábas serpenyőbe tegye és öntsön szójaszószt.
Keverje össze a tealeveleket a vajjal, tegye be a cukrot, a sót és a babérlevelet. Jól keverje össze.
Öntsük a kapott keveréket halba.
Töltse fel a serpenyőt, zárja le a fedelet és főzze 1 órán keresztül.
Ne fordítsa meg és ne vegye ki a halat. Helyezzen egy fazék hal egy napra a hűtőszekrényben. Ezután a spratt eltávolíthatják és kiszolgálhatják. Finom élvezet kész.
A javasolt recept lehetővé teszi, hogy sprattot készítsen heringből (kicsi), kapelából, felső vízből, sprotniból és más apró halból.
Szükséges összetevők:
A halakat leolvasztjuk, alaposan mossuk le, béleljük le, távolítsuk el a fejeket és a bordákat.
Hámozza le, mossa le, vágja le a hagymagyűrűket.
Helyezzen egy réteg hagymát az üst aljára, tetejére réteg halat, utána egy réteg hagymát, egy réteg halat stb.
Hígítson fel ecetet egy pohár vízben.
Keverje össze a hígított ecetet a napraforgóolajjal és a sóval.
Öntsük a keveréket a halakba, zárjuk le a fedelet és tegyük egy kis tűzre. Főzzük az ételt 1,5 órán keresztül.
A spratt megkóstolása semmiképpen sem rosszabb, mint a konzerv spratt.
Hering, kapel, sprotni és egyéb apró sprotnia halakat könnyű főzni otthon. A fenti receptek nem igényelnek speciális készségeket, egzotikus termékeket és sok időt. De ezek követése után még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet egy finomságot, amely nem rosszabb, mint a bolti konzervdobozok. És az étel hasznossága nem kétséges: a hering otthonról származó sprotni mindig friss és nem tartalmaz káros szennyeződéseket.
Főzz szeretettel, kérem, kérjük magad és szeretteitek.
Bon appetit!
