"Orosz", "Főváros", "Tél" saláták - mindezugyanazon étel nevei, amelyek nélkül nehéz elképzelni bármilyen ünnepi ünnepet. "Medencékkel" főzik, nem egyetlen újévi éjszaka sem képes megbirkózni vele ... Igen, Olivierről szól.
Hogyan készítsünk egy salátát Olivier - csak tudtaalkotója, a francia éttermi Lucien Olivier. Honnan származik ez az étel, ami később az orosz konyha jellegzetességévé vált? Természetesen Moszkvában. Ez a 19. század 60-as években történt a Trubnaya téren található étteremben.
Lucien Olivier olyan gyakran és gyakran változtatta meg az összetevőketkísérletezett salátaöntettel, hogy az eredeti recept ismeretlen maradt. Ennek ellenére a saláta annyira népszerű volt Moszkvában, hogy a látogatók emlékei alapján megpróbálták visszaállítani az elkészítésének titkát a 20. század elején.
Szeletelve főtt őrlemény húst, 300 grammzöld saláta, főtt marhahús nyelv, két apró friss uborka, fél tucat főtt tojás és egy kanna savanyúság, adjunk hozzá 100 gramm szüneteltetett (fekete) kaviárt, 20-25 darab ráknyakot és 100 gramm kapribogyót. Ízesítsen kézzel készített olívamajonézzel.
Ebben a formában a saláta 1917-ig tartott.És a forradalom után az őrölt hús a „rothadó burzsoázia” tulajdonságává vált, ezért helyébe proletár fõtt csirke lépett, és a frissített ételt „Capital's Saláta” -nak hívták.
Idővel a francia találmányaA szakácsok egyre népszerűbbek: a pácolt uborka helyett savanyúságok, a zöldborsó helyett kapribogyó, hagyma és sárgarépa jelentek meg, majonézt kezdtek vásárolni és tejföllel keverték. És mégis, Olivier volt a legnépszerűbb étel a Szovjetunió egész területén - a nagyvárosi éttermektől a legtávolabbi szibériai falvakig.
A háziasszonyokat továbbra is gyötörték a kérdés:hogyan lehet olivier? Sietünk, hogy mindenkit megnyugtassunk: nem álltak elő egyetlen lehetőséggel. Ez a saláta a kreativitás szabadságát jelenti, és magában foglalja azokat az összetevőket, amelyek a házban vannak.
Az egyetlen szabály:az összes összetevőt apró kockákra vágják (tojás, zöldség, hús), vagy egészben hozzáadják (zöldborsó, garnélarák). Nézzünk meg néhány bevált és ízletes receptet, amelyek meglephetik a vendégeket.
Hagyományos összetevők: főtt burgonya (5 db) és sárgarépa (1 db.), Egy doboz zöldborsó, főtt tojás (4-5 db.), Nyers hagyma (1 kicsi fej).
Eredeti összetevő: konzerv chum lazac, rózsaszínű lazac (1 doboz) vagy enyhén sózott lazac vagy füstölt makréla. Ízesítsük majonézzel.
Keverje össze az előző saláta hagyományos összetevőit sült sampinyonval.
Ez egyfajta vegetáriánus étel,amely jól használható a böjthez. A hagyományos alapanyagokhoz adjunk hozzá néhány darab paprikát és két savanyú almát, kockára vágva. Só, bors, majonéz - ízlés szerint.
A hagyományos összetevőket összekeverjük főtt fehér csirkehússal (400 gramm, darabolt), fehér konzervbabokkal (1 doboz) és két teáskanál finom curry-vel. Ízesítsük sóval és majonézzel.
400 gramm főtt csirkemell karajkockára vágott főtt burgonyával (4 db) és tojással (5 db). Vágja fel felére 200 gramm szőlőt, adjon hozzá egy fél doboz zöldborsót és 50 gramm friss petrezselymet. Hagyományosan majonézzel fűszerezték.
Forralunk 5 tojást, 4 burgonyát és 200 grammotfagyasztott zöldborsó. Dice kocka enyhén sózott vörös hal (300 gramm), 4 ecetes uborka, burgonya, sárgarépa. Adjunk hozzá főtt borsót, keverjük össze majonézzel, körezzük vörös kaviárral.
Ne félj kísérletezni, keverje össze az új ízeket. Talán egy új salátát, amely klasszikusává válik, jön fel!
