A gomba sült, párolt, főtt, sózott, pácolt.És fagyaszthatók. Ez lehetővé teszi télen készen történő felhasználást. A gomba nyersen fagyasztható, de jobb, ha előre öblítjük és forraljuk, mivel sok a szemetet, a homokot, a leveleket stb.
És azért is, mert főzve kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban. A háziasszonyok nem értenek egyet a gombák főzéséről.
Ha gombokat akar vásárolni a piacon, akkor azokatóvatosan kell vásárolnia. Végül is nem tudja, hol hozták őket, mielőtt összegyűjtötték őket. Növekedhetnek az úttest közelében vagy olyan helyeken, ahol radioaktív hulladék van. És mivel a gombák az összes káros anyagot beviszik, egyértelmű, hogy ezeknek kevés előnye származik. Jobb, ha összegyűjti, de meg tudja csinálni, ha érthető gombaszedő. Fontos tudni, hogyan kell főzni a gombát fagyasztás előtt. Ha nem nagyon ismeri a típusukat, akkor tévesen összegyűjtheti mérgező vagy nem ehető példányokat, és megmérgezheti az egész családot.
Hogyan főzni erdei gomba?Először ki kell válogatni őket, félretenni a régi, féregtelen, ráncos és elavult oldalt. Az elavult emberek azok, akik egy nap többet hazudtak. Főzni kell őket a gyűjtés napján. Néhányuk alkalmas a pácoláshoz, mások pedig egyszerűen eldobják.
A gombaféléket meg kell tisztítani a szemetről.Mint például öltések és morzsák, csak előzetes feldolgozás után lehet forralni. Mérgező savak vannak. Másfél órán át vízzel való feltöltés után ezek az anyagok azonban eltűnnek. A vizet, amelyben az õszibarack áztatta, leereszthetjük, kissé kiszoríthatjuk, és tiszta vizet adunk hozzá. Hogyan főzzünk vadon termő gomba fagyasztás előtt? Legalább fél óra, vagy még több.
Fagyasztás előtt sorrendbe kerülnek: fehér, orosz, olajos, vargányát, vargányát, gomba, gombát és a gombákat öregnek és fiatalnak osztják. Néhányuk jó a tortákhoz, mások levesekhez és harapnivalókhoz.
És mennyit kell főzni a gombát fagyasztás előtt? Főzik öt percig (gomba) és húsz percig (vargánya), harmincig (russula), negyven (vargányával) és ötven percig (vargányával).
Tudnod kell a csőgombakevésbé sűrű, mint a lamellás. A méz gombák és a rókagombák kemények. A mézes gombás kalapok kevésbé merev részeként fagynak. Hosszabb ideig főznek, mint a többiek. Forrásig forraljuk, majd öntsük a húslevest, és tiszta víz hozzáadásával kb. Egy órán át forraljuk. A jövőben egyértelmű, hogy a merevség attól függ, hogy mennyi idő alatt sütik a friss gombát.
Forrás után lehűtse a gombát, adja megengedje le a vizet és tegye be a fagyasztóba. Fagyasztás céljából kis részekre osztják és zsákokba helyezik. Meg kell értenie, hogy miután elvette a gombákat főzéshez, nem fagyaszthatja újra őket: ezek romlani fognak. A fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolhatók.
Fagyasztás előtt a háziasszonynak gyakran van ezegy kérdés. Erre nincs határozott válasz. Néhányan nem főznek gombát sokáig, öt-tíz percig. Az ebből származó gombák mennyisége csökken, de akkor hosszabb ideig tart az alulfőtt főzés. Maga a fagyasztási folyamat nem okoz különösebb nehézségeket. Most, hogy tudjuk, mennyit kell főzni a gomba fagyasztás előtt, eldönti, melyik még mindig jobb, ha nyersen fagyasztja, és melyiket főzzük.
Nyers formában előnyös fagyasztanigombafajták: ezek fehér, vargánya, vargánya, általában azok, amelyek szivacsos felületűek a kalap alatt. A rókagombák és a mézgomba ugyanabba a kategóriába tartoznak. Nem ajánlott ezeket a gombákat fagyasztani egy egyszerű okból: a leolvasztás után elveszítik az ízét és vizesvé válnak.
A régi gombák esetében a kalap alsó rétegét fagyasztás előtt el kell távolítani, lamellás fajok esetében - lamellák, szivacsos fajok esetén - a szivacsos részt.
A gombák kompaktabb elhelyezéséhez a fagyasztóba ajánlott apró darabokra vágni. A legkisebb egészben fagyasztható. Télen alkalmasak az ételek megjelenésének díszítésére.
Fagyasztás céljából apróra vágott gombákat szétszórjáka serpenyő nem vastag, és kapcsolja be a fagyasztót a maximális hőmérsékleten. Tizenkét óra elteltével a gombák fagyosak lesznek. Ezután csomagolásba öntik és fagyasztóba helyezik, és normál üzemmódra váltják.
Mielőtt a gombák lefagynának, őkforraljuk (minden faj számára egy meghatározott időpontban). Főzés után őket visszavisszük a rostélyba, amíg a víz ki nem folyik. Hagyja állni legalább egy órán keresztül. Még egy kicsit össze is apríthatja őket a víz leeresztéséhez. A gombák megszáradása után egy erős műanyag zacskóba helyezzük, és a fagyasztóba küldjük.
Figyelem! A gomba nem szabad újrafagyasztani - íztelen, vizes tömeget képeznek.
A leolvasztáshoz jobb, ha azokat hűtőszekrénybe helyezik, és éjszakára hagyják. Ha nem olvadnak, akkor szobahőmérsékleten ismételten felolvaszthatók.
Lassan olvassza le őket a hűtőszekrényben. Ott fokozatosan elmozdulnak a fagyasztástól, de emellett meg kell ismernie a titkokat - mennyi főzni a gombát.
Van néhány jó módszer a fagyasztásra.
Első út. A gombákat mossuk, lehűtjük, műanyag zacskókba helyezzük, lezárjuk és befagyasztjuk. Felolvasztás után hagymával sütjük és az asztalra tálaljuk.
A második út.Vegyünk gombát, citromsavat és sót. A gombákat hámozzuk, mossuk, mérsékelten sózott és savanyított forrásban lévő vízbe dobjuk, és körülbelül öt percig főzzük. Hűtés után szárítsa meg és fagyasztja le. Műanyag zacskókban tárolja, ahonnan levegőt szorítanak ki. Főzés után azonnal enni, későbbi elhagyás nélkül.
