Az emberi test minden sejtje egyedi.És ezt a személyiséget a fehérjék biztosítják. Melyek a fehérjék? Fehérjéknek is hívják őket. Ők a bajnokok a molekulák komplexitásában, amelyek maga a fehérje anyagot alkotják. Különösen sok fehérje a hajban, a bőrben, a csontokban, a körmökben és az izomszövetben. De ez még nem minden, a fehérjék a hormonok, a neurotranszmitterek, antitestek, enzimek és a hemoglobin nevű oxigénhordozó részét képezik. Tartozunk nekik a testtömeg 20% -ával, ezért annyira fontos, hogy elegendő építőanyagot kapjunk az ételekből.
Komplex egész alkotóelemei
Ugyanúgy, ahogy a szavak betűkből állnak, a fehérjékből is állnakaminosavak. Az emberi biokémia ábécéjében 20 "betű" található. Folytatva az analógiát, érdemes megjegyezni, hogy a „szavak” maguk milliói „betűket” tartalmaznak. Ez az összetettség a rendszer hatalmas sebezhetőségét jelenti. Ezért a fogyott fehérjék aminosav-összetétele nagyon fontos. Nem lesz elegendő komponens - és lehetetlen lesz a molekulákat összeszerelni. Vagy a testnek el kell pusztítania más molekulákat. Például, ha a böjthez az aminosavakat veszik fel a vérből és a csontokból.
Mindenkinek megvan a sajátja
Mik a fehérjék és miért annyira egyediek?Ezek a komplex szerkezet kombinációi, legalább három szinten összekapcsolva (néha vannak kvaterner fehérjék is). És egyediek, mivel a test mindannyiunk DNS-ébe beágyazott genetikai információk alapján szintetizálja őket. Minden sejtnek megvan a saját "készüléke" a fehérje szintézishez - a riboszómális komplex. Az ikrek, amelyek biológiai klónok, ugyanolyan fehérjékkel rendelkeznek, ami ideális donorokká teszik őket.
Szükséges aminosavak
Mivel a fehérjék annyira egyéni, a test nemegészbe asszimilálja őket. Az emésztőrendszerben a fehérjék aminosavakra bomlanak, és felszívódnak ebben a formában. Aztán a test elküldi őket olyan pontokra, ahol "javítási munkára" van szükség. Naponta nagy mennyiségben, a bőrben, a gyomor-bél traktusban, valamint a köröm és a haj növekedési zónájában van szükségük. Egyszóval: a megfelelő táplálkozás elhanyagolása veszélyes az egészségre.
Vegán kérdések
Melyek a fehérjék a táplálkozás szempontjából?Korábban volt egy vélemény, hogy a növényi fehérjék aminosavai nem lehetnek építőanyagok, mivel az állati szövetekre jellemző aminosavak nélkül nem abszorbeálódnak. Ez az állítás mítosznak bizonyult az ellenőrzés során. Amikor a gyomorban emésztés történik, mindenféle aminosav kiválasztódik az élelmiszer-csomóba. Így mind a 20 a megfelelő arányban bejut a belekbe. És minden tökéletesen felszívódik. Bár valóban nem túl egészséges vegán lenni, mivel vannak vitaminok és tényezők, amelyeket a „növényevő” emberek nem szintetizálnak.
Folyamatvezetők
Az emberi testben levő fehérjék fontos szerepet játszanakszabályozás, ideges és humorális. A neurotranszmitterek olyan anyagok, amelyek impulzust továbbítanak egyik neuronról a másikra. A humorális szabályozást a fehérjék segítségével olyan hormonok szintézise biztosítja, amelyek lassan, de biztosan vezetik a test folyamatait.
következtetés
Melyek a fehérjék?Ezek a testünk egyéni és rendkívül összetett alkotóelemei. Húsz aminosavból áll, és védelemre (az immunrendszer fehérjékre), szabályozásra és megfelelő építési funkciókra szolgálnak.
