Le proteine negli alimenti sono il fondamento della nostraSalute. Sono le sostanze più necessarie per mantenere le funzioni vitali del corpo umano. Le proteine negli alimenti servono come materiale per la costruzione di cellule del corpo, ossa e muscoli umani. L'attività vitale del corpo è associata al consumo costante e all'aggiornamento della quantità di proteine. Affinché questi processi procedano in modo uniforme, è necessario reintegrare costantemente le perdite di proteine attraverso l'assunzione di cibo. Quando si divide 1 g. La proteina nel corpo produce 4 kcal (16,7 kJ) di energia.
Parlando di proteine, non viene menzionata solo la quantitàproteine nei prodotti, ma anche la sua qualità, il cosiddetto valore biologico, che è caratterizzato dalla composizione degli aminoacidi e dalla digeribilità nel tratto digestivo. Le proteine negli alimenti sotto l'influenza degli enzimi del pancreas e dello stomaco vengono scomposte in aminoacidi, che a loro volta vengono utilizzati per costruire proteine del corpo stesso. Per una più completa assimilazione delle proteine, il contenuto di aminoacidi dovrebbe essere bilanciato. La mancanza di almeno un aminoacido porta a un deterioramento della costruzione delle proteine corporee. Le proteine ad alto valore biologico, che sono bilanciate da aminoacidi e digeribilità, includono proteine di uova e latticini, carne e pesce. Le proteine di origine animale durante la digestione vengono assorbite fino al 90% della massa totale di assunzione e le verdure dal 60 all'80%. Il trattamento termico delle proteine accelera la loro digestione. Va tenuto presente che un riscaldamento eccessivo influisce negativamente sugli aminoacidi. Pertanto, è più utile e più razionale pre-immergere i cereali al fine di ridurre i tempi del trattamento termico durante la cottura dei cereali.
Le proteine sono uno dei tre pilastri principali su cuisi basa l'intera struttura sanitaria del nostro corpo. Sia una carenza che un eccesso di proteine influenzano il processo di digestione e la salute generale.
Al fine di soddisfare la necessitàorganismo negli aminoacidi, è necessaria una combinazione di proteine animali e vegetali che migliorano l'equilibrio degli aminoacidi - questa è la garanzia della salute. Va tenuto presente che il metodo di preparazione e conservazione influisce sulla quantità di contenuto proteico nei prodotti.
Le proteine animali dovrebbero essere almeno la metà dell'apporto proteico totale. Il corpo di un adulto sano ogni giorno ha bisogno di 100-150 grammi di proteine.
Proteine di origine animale.
La maggior parte delle proteine animalisi trova in carne di animali, uccelli e pesci, ricotta a basso contenuto di grassi e formaggio. Indicatore quantitativo di proteine in 100 gr. questi prodotti da 15g. e altro ancora Questo è seguito da maiale, una varietà di salsicce e salsicce cotte, ricotta grassa e uova. Hanno una percentuale di proteine nell'intervallo dal 10 al 15%. Altri prodotti caseari chiudono l'elenco di saturazione delle proteine. In questi prodotti, il rapporto è compreso tra il 5 e il 10% per 100 g. Le proteine più digerenti dei latticini. Questo è seguito da pesce e prodotti a base di carne, con carne preferibile all'agnello o al maiale.
Proteine di origine vegetale.
Leadership proteicadi origine vegetale sono i seguenti: prodotti a base di soia, noci e alcuni legumi. Successivamente ci sono semola, grano saraceno, farina d'avena, pasta e miglio. Chiude la lista il pane fatto con farina di segale e grano, riso, orzo, patate e funghi. Per le persone che vogliono perdere peso, è preferibile utilizzare proteine vegetali, poiché questi prodotti non contengono grassi. Le proteine negli alimenti ottenute dall'organismo dal cibo sono l'unica opzione per mantenere il livello richiesto di proteine nel corpo.
Quali alimenti contengono più proteine?.
Se parliamo del contenuto quantitativo delle proteinenel cibo, le statistiche sembrano così: abbastanza grandi: carne di animali, uccelli e pesci, legumi e noci, formaggi vari e ricotta a basso contenuto di grassi. In questi prodotti, il contenuto proteico supera il 15% per 100 g. Molto vicino a questi indicatori ci sono uova di uccelli e cereali vari, ricotta grassa e carne di maiale, farina di grano e pasta. La percentuale varia dal 10 al 15% per 100 g. Prodotto.
