Non è un segreto che i nutrienti degli alimenti vengano utilizzati dal corpo, inoltre, abbiamo bisogno del loro costante rifornimento. Ma che ruolo hanno, e in quali prodotti sono contenuti?
Ci sono sei tipi di nutrienti in totale.sostanze che il corpo umano utilizza: acqua, minerali, vitamine, proteine, grassi, carboidrati. Questi sono i principali nutrienti ricavati dal cibo, che vengono utilizzati per mantenere la vitalità dei tessuti, il loro rinnovamento, la produzione di energia per l'attività fisiologica e la regolazione del metabolismo. La loro necessità è vissuta per tutta la vita e ogni sostanza svolge determinate funzioni.
L'assorbimento dei nutrienti avviene solodopo la loro scissione, non vengono assimilati nella loro forma pura. Gli enzimi scomposti filtrano attraverso le pareti del tubo digerente ed entrano nel flusso sanguigno. Proteine, grassi e carboidrati forniscono al corpo calorie come combustibile. Acqua, minerali, vitamine svolgono le funzioni di costruzione e materiali di consumo, il che non è meno importante.
Questo solvente universale è coinvolto in quasi tutti i processi vitali nel corpo:
La mancanza di acqua porta inevitabilmente a disfunzioni degli organi interni, un aumento del tessuto adiposo. Le cellule cerebrali sono le prime a sperimentare un deficit idrico.
I minerali si possono dividere in duegruppi: macro e microelementi. Una quantità sufficiente di essi nel corpo è responsabile della forza del sistema muscolo-scheletrico, dell'equilibrio idrico e acido-base, favorisce la combinazione di proteine con lipidi, rafforza il sistema nervoso, ecc. Gli oligoelementi, di regola, sono necessari per vita normale in piccole quantità e macro elementi - in grandi ... La mancanza di qualsiasi minerale nel corpo inibisce l'attività di altri minerali.
Nutrienti cellulari come le vitaminesvolgono un ruolo molto importante per la salute umana, perché la loro mancanza porta all'interruzione dei processi metabolici nel corpo e alla diminuzione dell'immunità. Questo aspetto è così importante che si consiglia alle persone con uno stile di vita attivo di assumere anche complessi vitaminici. Non ci sono vitamine nella loro forma pura in natura: ognuna di esse esiste in un complesso complesso biologico, che, di fatto, aiuta l'organismo a utilizzarle.
Le proteine sono essenziali per la crescita e la riparazione dei tessuti.Inoltre, i nutrienti vengono utilizzati dall'organismo durante la produzione di ormoni, enzimi e anticorpi e la normale attuazione delle reazioni chimiche.
Consumiamo proteine da carne, pollame, pesce,cereali e legumi, latte, noci e uova. Contengono aminoacidi, ripristinano l'energia consumata e forniscono processi plastici nei tessuti. Si raccomanda una maggiore quantità di alimenti proteici per i bambini e le donne in gravidanza.
Vengono utilizzati nutrienti essenziali, grassiil corpo umano per il massimo assorbimento di vitamine, produzione di energia e protezione dal raffreddore. Esistono tre tipi di grassi: saturi, monoinsaturi e polinsaturi.
Latticini, carni rosse, olio di coccoe alcuni altri alimenti sono ricchi di grassi saturi; le arachidi e le olive sono ricche di grassi monoinsaturi; i semi di soia e gli oli vegetali (sesamo, mais, ecc.) sono campioni nei grassi polinsaturi.
L'apporto di nutrienti in questa categoria garantisce la plasticità delle cellule, ripristina i composti necessari per la generazione di energia e il rinnovamento del corpo nel suo insieme.
Carboidrati semplici e complessi (monosaccaridi epolisaccaridi, rispettivamente) - si trovano in grandi quantità in verdure, frutta, cereali integrali, noci, ecc. Questi nutrienti sono utilizzati dall'organismo, prima di tutto, per la produzione di energia vitale. Partecipano alla sintesi delle cellule, sono in stretta connessione con i grassi, il che consente loro di scambiarsi l'uno con gli altri. L'amido è una potente fonte di carboidrati.
Utile per la microflora intestinalela fibra indigeribile svolge il ruolo di "pannocchia", pulendola dalle tossine e dalle tossine. È una fibra vegetale grossolana che è un carboidrato complesso. Il cibo ricco di fibre migliora il funzionamento dell'apparato digerente e del sistema cardiovascolare, aumenta la resistenza a varie malattie.
Tutti i nutrienti vengono utilizzati dall'organismo in modo specifico, anche se le funzioni principali possono essere suddivise in tre tipi.
Per una dieta sana, è importante mantenere il rapporto tra tutti i nutrienti e non dimenticare la corretta combinazione di vari alimenti.
I nutrienti negli alimenti si trovano in quantità diverse, motivo per cui il cibo nella dieta dovrebbe essere variato.
I frutti sono quindi ricchi di zuccheri, vitamine e acqua;I dolci sono rapidamente digeribili e, se consumati con moderazione, sono una buona fonte di energia. Le verdure dovrebbero essere consumate regolarmente, poiché con un minimo della componente energetica, hanno un contenuto abbastanza elevato di vitamine e minerali responsabili del metabolismo.
Radici e cereali sono utilizzati dall'organismo come una potente fonte di energia, con una grande quantità di carboidrati complessi.
Carne, pesce e uova sono un deposito di "materiale da costruzione" proteico per le cellule e latte e latticini contengono molti grassi, proteine, calcio e altri preziosi microelementi.
Nel calcolo del valore energetico del cibodei prodotti, viene utilizzata un'unità di trasferimento di calore - una chilocaloria (kcal), che corrisponde all'energia termica spesa per aumentare la temperatura di 1 litro di acqua distillata da 14,5° C a 15 ° C. Quasi tutti i nutrienti necessari sono coinvolti nella produzione di energia termica per lo svolgimento di reazioni biochimiche del metabolismo, per l'attuazione della funzione motoria dei muscoli e il mantenimento della normale temperatura corporea. È l'elaborazione (digestione) di proteine, grassi e carboidrati che rilascia una certa quantità di energia.
Contenuto di nutrienti delle cellulenecessario per l'attuazione del metabolismo. Le proteine vengono continuamente scomposte e sintetizzate dall'apparato digerente. Ma come cambiano i nutrienti durante la lavorazione?
Gli alimenti animali e vegetali hanno tuttotipi di elementi necessari per il corpo. Ma da soli, carne, latte o, per esempio, pane, non vengono assorbiti dalle cellule. Solo una preparazione preliminare garantisce l'assorbimento dei nutrienti. Proteine, grassi e carboidrati vengono scomposti dagli organi digestivi in particelle più semplici, di cui sono composti e che vengono poi utilizzate nei processi metabolici.
Le proteine sono composte da amminoacidi, ai quali evengono scomposti nel tratto digestivo. Il grasso è un composto complesso di un acido grasso con la glicerina in un rapporto 3: 1 in una molecola. Gli acidi sono diversi, quindi da essi si ottengono grassi di diversa composizione.
Fibre, amido e altri carboidrati complessisono costituiti da monosaccaridi, il cui noto rappresentante è il glucosio. Queste sostanze sembrano una catena di 6 atomi di carbonio, con atomi di ossigeno e idrogeno attaccati "sul lato" secondo lo schema: ci sono 2 idrogeno e 1 ossigeno per 1 atomo di carbonio. Come se la molecola d'acqua H₂O aderisse ad essa, da cui il nome di questo gruppo di composti: carboidrati.
Quindi, se acqua, vitamine e mineraliPoiché le sostanze possono essere utilizzate dall'organismo nella loro forma abituale, in cui sono contenute negli alimenti, le proteine durante la digestione vengono prima scomposte in amminoacidi, i grassi in glicerolo e acidi grassi e i carboidrati in monosaccaridi.
Il ciclo digestivo è meccanico(macinazione, miscelazione, ecc.) e lavorazione chimica degli alimenti (suddivisione in componenti più semplici). I processi elencati vengono eseguiti sotto l'influenza di enzimi dei succhi digestivi. Pertanto, in questi organi, il lavoro viene svolto dal tessuto muscolare e dalle ghiandole endocrine, per il cui funzionamento sono necessari tutti gli stessi nutrienti di cui abbiamo parlato.
