La parola "tartine" unisce molti culinaripiatti che possono essere serviti come antipasto o dessert. Tutti rappresentano una stratificazione decorativa di prodotti (un contorno è disposto sulla base) di piccole dimensioni, che possono essere mangiati in un boccone.
Il nome è tradotto dal francese comedivano, cioè c'è un'analogia: come le persone si siedono sul divano, così il contorno "si siede" sul pane. Le tartine venivano servite con i cocktail, quindi erano salate o piccanti per incoraggiare gli ospiti a bere di più.
La base per le tartine può essere cracker, piccolafette di pane (tradizionalmente bianco raffermo), fette biscottate o pasta sfoglia. La base viene tagliata a fette sottili di varie forme. Questi possono essere cerchi, anelli, quadrati, triangoli, ecc. Integrazione con prodotti prelibati: carne, formaggi, pesce, caviale, foie gras, purè di patate, frutta e verdura in scatola o fresca. I pezzi di pane possono essere precotti. I più comuni sono i piccoli panini - tartine, formaggio, salsiccia, che sono completati con verdure tritate finemente, cipolle verdi ed erbe aromatiche o olio d'oliva (o tartufo).
Ricetta 1
In questa ricetta le fette di pane abbrustolite servono come base per le tartine. Formaggio, salsiccia fanno parte della guarnizione. Prodotti richiesti:
- 250 g di salsiccia polacca (puoi sostituirla con un'altra salsiccia),
- ¼ tazza di cipolle verdi tritate,
- 450 g di concentrato di pomodoro,
- 1 cucchiaio di peperoncino piccante tritato finemente,
- ½ cucchiaino di origano secco tritato,
- 8 fette (1 cm di spessore) di pane tostato francese,
- Parmigiano Reggiano, grattugiato grossolanamente,
- 250 g di formaggio Monterey Jack (puoi sostituirlo con formaggio Cheddar), tagliato in plastica sottile in base alla dimensione della base,
- ¼ cucchiaini di sale da tè.
La salsiccia viene pelata, tagliata a dadini e fritta fino a chemarrone dorato (il liquido risultante viene drenato). Aggiungere la cipolla nella padella, friggere finché non diventa morbida, ma non dorata. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino, l'origano, il sale. Preparate il composto ancora per qualche minuto. Spalmatelo su fette di pane pretostato, spolverate generosamente con parmigiano grattugiato. Trasferire su una teglia e cuocere in forno ad alta temperatura per tre minuti. Sfornare, lasciar raffreddare leggermente, tagliare ogni pezzo in quarti e ricoprire con le fette di formaggio Monterey Jack in modo che non si sciolga. Al tavolo vengono serviti tartine, formaggio, salsicce pronti in cui sono saturati con sapore piccante di pomodoro e spezie.
Ricetta 2
La senape inglese ravviverà le tartine con la salsiccia. Sono richiesti i seguenti ingredienti:
- 6 fette di pane,
- Mostarda inglese,
- 6 fette di salsiccia cotta,
- 100 g di formaggio Cheddar grattugiato,
- burro (facoltativo).
Tostate il pane nel burro e tagliate ciascunoaffettare in quattro parti. Tutti i pezzi di salsiccia vengono anche tagliati in quattro parti. Preriscaldare la griglia in forno. Le fette di pane vengono spalmate di senape e messe sopra la salsiccia, cosparsa di formaggio grattugiato. Mettere i crostini sotto il grill per qualche minuto. Le tartine pronte vengono servite subito. Il formaggio, la salsiccia su ciascuno saranno dorati con le bollicine.
Ricetta 3
Uno snack leggero e semplice per gli ospiti sono le tartine al formaggio feta! Ingredienti richiesti:
- 2 baguette francesi (più adatto il pane duro) tagliate a fette di circa 5 mm di spessore;
- 450 g di feta sono affettati sottilmente;
- 8 pomodori a fette sottili;
- 1 cipolla rossa di cipolla tritata finemente;
- 2 cucchiai di olio d'oliva;
- 24 foglie di basilico.
I pezzi di baguette vengono fritti in olio fino a doratura. Feta, pomodori, cipolle rosse vengono spalmate a strati su ogni fetta, poi irrorate con olio d'oliva. Servito con foglie di basilico fresco.
Ricetta 4
Una ricetta molto semplice, ne bastano solo dueingrediente. Per questa ricetta non è necessario il pane: la base è il formaggio e la guarnizione è l'uva. Puoi preparare rapidamente tali tartine con formaggio Roquefort e uva. Per fare questo, il formaggio viene tagliato a cubetti (di dimensioni dovrebbero essere commisurate alle bacche). Le uve sono poste sul cubo. Ogni pezzo di formaggio e frutti di bosco viene infilato su uno spiedino e servito con vino rosso.
Buon appetito con le tartine!
