Tkemali giallo ciliegia - un'antica ricetta

Si può imparare molto sul paese, sulla sua gente ecostumi studiando cibo locale. I piatti georgiani sono il segno distintivo di questo paese. Sono familiari a molti fin dall'infanzia, poiché la padrona di casa usa volentieri queste ricette per accontentare qualcosa di nuovo e insolito. Il piatto principale della cucina caucasica può essere chiamato salsa tkemali dalla prugna ciliegia gialla. Deve essere presente sul tavolo.

Piccolo ritiro

Per la preparazione di questa salsa prendi piccoli aciniprugna, che si chiama "tkemali". Fu lei a dare il nome a questa magnifica aggiunta a molti piatti. Ci sono diverse opzioni di cottura tkemali. La ricetta e il prodotto finale dipendono da molti fattori. Il colore della salsa è influenzato dal colore della prugna ciliegia. Le spine vengono anche aggiunte alla salsa verde, che lo rende più dolce. Questa salsa tkemali di prugna di ciliegio gialla o qualsiasi altra è prodotta con l'aggiunta di condimento ombalo. Questo nome dice poco, ma tutti in Georgia lo sanno. Questa è una delle varietà di menta. Dona alla salsa un sapore e un aroma straordinari che non possono essere confusi con nulla. Nel processo di cottura, è possibile sostituirlo con una semplice menta o melissa, ma avrà un sapore leggermente diverso. Servono tkemali da prugna di ciliegio gialla a carne, pollo, pesce, patate, verdure e pane. Viene anche aggiunto alla famosa zuppa kharcho.

Possiamo dire che questa salsa è consumata con qualsiasi piatto.Ogni hostess in Georgia ha una sua ricetta originale tkemali. I ciliegi susini crescono in ogni cortile. Le prugne acide contengono molte sostanze utili, le pectine, che aiutano il cibo di carne ad essere assorbito più rapidamente nell'organismo. Questo è uno dei segreti della longevità dei residenti caucasici.

Ricetta Tkemali

Ricetta tkemali di prugna ciliegia gialla non troppocomplesso, ma richiede un po 'di abilità. Prendi le prugne e lavati. Durante la cottura, si riducono a 4 volte. Mettere la frutta nella pentola e versare acqua (preferibilmente filtrata o primavera). Il liquido dovrebbe coprire completamente le prugne. Ora cuocili fino a renderli morbidi, finché non si seccano. Dopo di ciò, pulire la salsa di tkemali di prugna ciliegia gialla con un colino. Questo rimuove le ossa e la buccia. Continuiamo a far bollire la massa rimanente finché non diventa come una crema acida liquida. Non dimenticare di mescolare costantemente la salsa, altrimenti si brucerà e ci sarà un sapore e un odore sgradevoli. Ora iniziamo ad aggiungere il resto degli ingredienti. A 4 chili di prugna ciliegia avrete bisogno di 4 mazzi di coriandolo fresco, 4 teste d'aglio,

2 mazzi di aneto fresco, due baccelli amaripepe, menta (ombalo o altro) e sale a piacere. Nel Caucaso, tutti gli ingredienti sono solitamente pestati in un mortaio. È così che i sapori si rivelano meglio. Ma puoi grattugiare l'aglio, tritare il pepe e tritare i verdi. Aggiungi tutte le spezie, condimenti e spezie. Quindi la salsa dovrebbe essere salata a piacere. Idealmente, il tkemaly di prugne gialle dovrebbe essere leggermente acido, ma non molto piccante. Cuocere per cinque minuti e spegnere il fuoco. Per servire la salsa fresca. Per la preparazione per l'inverno dovrebbe essere versato caldo in contenitori preparati. Allo stesso tempo, osserviamo la sterilità in modo che il tkemali non perda il suo sapore durante la conservazione. L'aceto nella salsa non viene aggiunto. Puoi mettere un po 'di timo. Ma per rendere la salsa omogenea, tutti gli ingredienti sono ben frantumati.